Sup Dingin Rumput Laut dan Mentimun yang Menyegarkan dan Asam (Miyeok Oi Naengguk)
Resep Sup Dingin Rumput Laut dan Mentimun yang Menyegarkan dan Asam
Kalahkan panas dengan sup dingin yang menyegarkan dan asam ini, sempurna untuk merangsang nafsu makan Anda di hari yang panas! Kombinasi lezat dari rumput laut yang kenyal dan mentimun yang renyah.
Bahan Utama
- Rumput laut kering, direhidrasi, porsi banyak (sekitar 100g)
- 1/2 buah mentimun
- 1 sdm bawang putih cincang
- Daun bawang atau bawang hijau, cincang halus (sesuai selera)
- 600 ml air
Bumbu
- 3 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- 1 sdm garam (sesuaikan dengan selera)
- 6 sdm cuka konsentrasi ganda (atau 12 sdm cuka biasa)
- 1 sdm bubuk cabai merah (opsional, untuk warna dan sedikit rasa pedas)
- 1 sdm ekstrak plum atau gula (sesuaikan rasa manis)
- 2 sdm biji wijen (utuh atau sangrai)
- 3 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- 1 sdm garam (sesuaikan dengan selera)
- 6 sdm cuka konsentrasi ganda (atau 12 sdm cuka biasa)
- 1 sdm bubuk cabai merah (opsional, untuk warna dan sedikit rasa pedas)
- 1 sdm ekstrak plum atau gula (sesuaikan rasa manis)
- 2 sdm biji wijen (utuh atau sangrai)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam rumput laut kering dalam air dingin hingga terhidrasi sepenuhnya. Biasanya membutuhkan waktu sekitar 10-15 menit hingga menjadi lunak dan lentur. Bilas rumput laut yang sudah direhidrasi secara menyeluruh di bawah air mengalir beberapa kali untuk memastikan bersih dan menghilangkan rasa pahit yang mungkin ada. Peras kelebihan airnya, lalu iris tipis menjadi potongan seukuran sekali suap, lebar sekitar 1 cm.
Step 2
Cuci mentimun, potong ujungnya, lalu iris tipis memanjang (julienne). Memotong terlalu tebal dapat memengaruhi tekstur, jadi usahakan irisan yang tipis dan renyah.
Step 3
Siapkan 1 sendok makan bawang putih cincang. Jika menggunakan daun bawang atau bawang hijau, cincang halus. Menambahkan bawang akan meningkatkan kedalaman rasa sup dingin ini.
Step 4
Dalam mangkuk besar, campurkan rumput laut yang sudah direhidrasi, mentimun iris tipis, bawang putih cincang, dan daun bawang cincang. Tambahkan kecap asin untuk sup, garam, cuka konsentrasi ganda, bubuk cabai merah, ekstrak plum (atau gula), dan biji wijen. Campurkan semuanya dengan lembut menggunakan tangan Anda, seolah-olah Anda sedang memijat bahan-bahannya. Ini membantu bumbu tercampur rata.
Step 5
Sekarang, tuangkan 600 ml air. Anda bisa menyesuaikan jumlah air untuk mendapatkan kekentalan sup yang diinginkan. Jika bumbu terasa kurang pas, tambahkan sedikit demi sedikit kecap asin, cuka, atau garam untuk menyesuaikannya dengan selera Anda. Untuk hasil terbaik, dinginkan sup di lemari es sebentar agar rasa lebih menyatu.
Step 6
Sajikan sup dingin dalam mangkuk saji. Untuk pengalaman yang lebih dingin dan menyegarkan, tambahkan banyak es batu! Di hari musim panas yang panas, sup dingin rumput laut dan mentimun yang sejuk dan asam ini pasti akan menghilangkan rasa gerah.
