Sup Daging Sapi dan Rumput Laut (Miyeokguk) Kaya Rasa dengan Air Cucian Beras
Cara Membuat Sup Rumput Laut Daging Sapi yang Gurih dengan Rasa Lebih Dalam Menggunakan Air Cucian Beras
Saya sangat menyukai Miyeokguk (sup rumput laut), jadi saya sering membuatnya bahkan saat bukan hari ulang tahun saya! Menggunakan air cucian beras untuk merebusnya menambah rasa yang lebih kaya dan dalam. Berikut adalah resep saya untuk sup rumput laut daging sapi yang dimasak dengan air cucian beras.
Bahan Utama
- Rumput laut kering (potong) 20g (berat sebelum direndam)
- Daging sapi (sandung lamur atau potongan sup) 140g
Bumbu & Bahan Lain
- Minyak wijen 4 sdm
- Kecap asin sup (Guk-ganjang) 4 sdm
- Garam (sesuai selera)
- Air cucian beras (sekitar 5-7 mangkuk)
- Minyak wijen 4 sdm
- Kecap asin sup (Guk-ganjang) 4 sdm
- Garam (sesuai selera)
- Air cucian beras (sekitar 5-7 mangkuk)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam rumput laut kering dalam air dingin selama minimal 30 menit hingga terhidrasi sepenuhnya. Setelah lunak, bilas rumput laut hingga bersih, peras kelebihan airnya, dan potong-potong sesuai ukuran gigitan. Panaskan 4 sendok makan minyak wijen dengan murah hati di dalam panci dengan api sedang. Tambahkan daging sapi dan tumis hingga tidak lagi berwarna merah muda dan sedikit kecoklatan. Menumis daging sapi dengan baik adalah kunci untuk mengembangkan rasanya.
Step 2
Setelah daging sapi cukup ditumis, tambahkan rumput laut yang sudah direndam dan dipotong ke dalam panci. Tumis keduanya bersama-sama, pastikan rumput laut tidak menempel di dasar panci. Terus aduk dan tumis selama sekitar 3-4 menit hingga sebagian besar air dari rumput laut menguap dan rumput laut serta daging sapi tercampur rata. Langkah ini membantu mengeluarkan aroma gurih dari rumput laut.
Step 3
Setelah rumput laut dan daging sapi ditumis dengan baik, saatnya menambahkan air cucian beras. Tuangkan air cucian beras secukupnya untuk mengisi panci dengan murah hati. Saya biasanya menggunakan sekitar 5 hingga 7 mangkuk air cucian beras, tergantung pada ukuran panci saya dan seberapa banyak sup yang saya inginkan. Menggunakan air cucian beras akan membuat kaldu terlihat keruh susu dan terasa sangat gurih.
Step 4
Didihkan sup dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan selama 20 menit. Memasak perlahan selama ini memungkinkan rasa rumput laut dan daging sapi menyatu dengan indah, menciptakan kaldu yang kaya dan dalam. Setelah 20 menit dimasak perlahan, tambahkan 4 sendok makan kecap asin sup (Guk-ganjang) dan lanjutkan memasak perlahan dengan api kecil selama 20-30 menit lagi. Terakhir, sesuaikan bumbu dengan garam sesuai selera Anda. Sup rumput laut daging sapi Anda yang lezat dan menghangatkan kini siap! Nikmati bersama semangkuk nasi hangat.
