Scone Rumput Laut (Tanpa Mentega)
Resep Scone Rumput Laut Renyah dan Gurih Tanpa Mentega
Saya membuat scone rumput laut tanpa mentega ini karena sedang ingin ngemil. Dulu saya berpikir scone harus pakai mentega agar enak, tapi ternyata scone tanpa mentega ini rasanya mengejutkan enak. Dengan tambahan rumput laut, aroma lautnya jadi samar-samar dan teksturnya yang renyah serta gurih bikin ketagihan! Akhir-akhir ini saya sering mencoba membuat kue vegetarian dan vegan, dan itu telah menantang beberapa keyakinan saya tentang membuat kue. Saya dulu berpikir mentega dan gula sangat penting untuk kue yang enak, tapi saya semakin sadar bahwa kue enak bisa dibuat tanpa keduanya. Tentu saja, itu tidak berarti saya tidak merindukan makanan manis yang kaya mentega dan gula sesekali! haha. Jika dipanggang hingga sempurna, Anda akan mendapatkan scone renyah dengan rasa rumput laut yang halus. Mari kita buat scone rumput laut gurih dan renyah tanpa mentega ini!
Bahan (Untuk sekitar 8 scone)
- 140g tepung terigu protein rendah (cake flour)
- 40g tepung gandum utuh (whole wheat flour)
- 10g gula
- 1 sejumput garam
- 1.5 sdt baking powder
- 30g minyak zaitun (olive oil)
- 20g minyak kanola (canola oil)
- 60g susu rendah lemak (low-fat milk)
- 3 lembar rumput laut panggang (gim)
- Sedikit tepung terigu protein rendah untuk taburan
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, masukkan 3 lembar rumput laut panggang (gim) ke dalam food processor dan proses hingga halus. Pastikan rumput lautnya benar-benar halus.
Step 2
Tambahkan 140g tepung terigu protein rendah, 1.5 sdt baking powder, 10g gula, dan sejumput garam ke dalam food processor berisi rumput laut halus. Proses sebentar beberapa kali untuk mencampur bahan kering.
Step 3
Tuangkan 30g minyak zaitun dan 20g minyak kanola. Proses lagi hingga campuran menyerupai remah-remah kasar atau tekstur berpasir. (Tips: Jika Anda suka aroma zaitun yang kuat, Anda bisa menggunakan seluruhnya minyak zaitun. Namun, jenis minyak yang digunakan akan memengaruhi rasa akhir.)
Step 4
Tambahkan 60g susu rendah lemak dan proses hingga adonan menyatu. Hati-hati jangan memproses terlalu lama; Anda ingin cairannya tercampur rata tanpa mengembangkan gluten terlalu banyak.
Step 5
Keluarkan adonan dari food processor dan satukan menjadi bola yang kohesif. Hindari menguleni adonan terlalu banyak.
Step 6
Taburi sedikit tepung terigu di permukaan kerja Anda dan letakkan adonan di atasnya. Pipihkan atau gilas perlahan hingga berbentuk persegi panjang dengan ketebalan sekitar 1.5 hingga 2 cm.
Step 7
Lipat persegi panjang menjadi dua, lalu gilas lagi perlahan hingga membentuk persegi panjang. Teknik melipat dan menggilas ini membantu menciptakan lapisan yang renyah pada scone.
Step 8
Ulangi proses melipat dan menggilas sebanyak 3 hingga 5 kali. Setiap pengulangan akan menambah lapisan, menghasilkan scone yang lebih renyah. Terakhir, bentuk adonan sesuai keinginan Anda, baik persegi panjang atau bulat.
Step 9
Potong adonan sesuai ukuran scone yang diinginkan (biasanya 6-8 potong) dan letakkan di atas loyang. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 200°C (400°F) selama 15 menit, lalu turunkan suhu oven menjadi 180°C (350°F) dan panggang lagi selama 10-15 menit, atau hingga berwarna cokelat keemasan dan matang sempurna. Pastikan scone berwarna kecokelatan agar rasanya lebih nikmat. Setelah matang, pindahkan scone ke rak kawat agar dingin sepenuhnya. Selamat menikmati!
