Saus Bumbu Sundae Tumis Pedas Manis Ala Baek Jong-won
Rasio Emas! Sundae Tumis Anti Gagal dengan Saus Galbi Baek Jong-won
Buat tumisan sundae yang lezat menggunakan sundae kemasan yang mudah didapat di supermarket, dan bumbui dengan saus galbi ikonik dari Baek Jong-won. Keseimbangan sempurna antara rasa pedas, manis, sundae yang kenyal, dan sayuran renyah menjadikan hidangan ini hidangan utama yang fantastis atau pendamping minum yang luar biasa!
Bahan Utama
- Sundae kemasan 1/2 bungkus (sekitar 250g)
- Kue Beras (Tteok) 1 genggam (sekitar 50g)
- Kubis 1/4 buah
- Jamur (Shiitake, Tiram, dll.) 1/2 cangkir
- Daun Perilla 5-7 lembar
- Cabai Merah 1/2 buah
Saus Galbi Baek Jong-won (+ Tambahan)
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1/3 cangkir kertas (sekitar 40g)
- Gochujang (pasta cabai Korea) 1/3 cangkir kertas (sekitar 40g)
- Kecap Asin 1/3 cangkir kertas (sekitar 40ml)
- Gula Pasir 1/3 cangkir kertas (sekitar 40g)
- Mirin (Arak Beras) 1/3 cangkir kertas (sekitar 40ml)
- Bawang Putih Cincang 1/3 cangkir kertas (sekitar 40g)
- Sari jahe atau jahe cincang halus, sedikit saja
- Bubuk Kari 1 Sdm
- Biji Wijen, secukupnya
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1/3 cangkir kertas (sekitar 40g)
- Gochujang (pasta cabai Korea) 1/3 cangkir kertas (sekitar 40g)
- Kecap Asin 1/3 cangkir kertas (sekitar 40ml)
- Gula Pasir 1/3 cangkir kertas (sekitar 40g)
- Mirin (Arak Beras) 1/3 cangkir kertas (sekitar 40ml)
- Bawang Putih Cincang 1/3 cangkir kertas (sekitar 40g)
- Sari jahe atau jahe cincang halus, sedikit saja
- Bubuk Kari 1 Sdm
- Biji Wijen, secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Kukus sundae kemasan dalam panci pengukus selama kurang lebih 7 menit sebelum dimasak. Langkah ini membantu menghilangkan bau khas sundae. Sebagai tips, memercikkan sedikit soju (arak beras Korea) ke sundae sebelum dikukus dapat meningkatkan efek penghilangan bau. Sundae yang dikukus ini lezat bahkan dimakan begitu saja!
Step 2
Rendam kue beras dalam air dingin selama minimal 30 menit. Kue beras yang sudah direndam akan melunak dengan baik selama proses memasak, membuatnya lebih nikmat.
Step 3
Siapkan saus galbi Baek Jong-won dengan mencampur perbandingan yang sama (1:1:1:1:1:1) antara gochugaru, gochujang, kecap asin, gula, mirin, dan bawang putih cincang, masing-masing seberat 1/3 cangkir kertas. Tambahkan sedikit sari jahe atau jahe cincang halus, dan 1 sendok makan bubuk kari untuk menambah lapisan rasa. Campur rata dan diamkan sekitar 10 menit untuk memperdalam rasa.
Step 4
Siapkan bahan-bahan tambahan yang akan memperkaya tumisan sundae Anda. Potong kubis menjadi potongan besar, dan iris tipis daun perilla dengan menggulungnya terlebih dahulu. Siapkan jamur dengan memotongnya menjadi potongan seukuran sekali gigit, dan belah cabai merah menjadi dua, buang bijinya, lalu iris serong untuk menambah warna.
Step 5
Setelah dikukus selama 7 menit, biarkan sundae sedikit mendingin, lalu iris secara diagonal. Jika sulit mengiris sundae yang masih panas, coba kenakan sarung tangan katun tipis diikuti dengan sarung tangan plastik agar nyaman mengiris tanpa terbakar. Masukkan sundae yang sudah diiris ke dalam wajan yang sudah diberi sedikit minyak.
Step 6
Mulai menumis sundae. Masukkan sundae yang sudah diiris ke dalam wajan, bersama dengan kue beras yang sudah direndam, kubis, jamur, dan bahan-bahan lain yang sudah disiapkan, kecuali daun perilla dan cabai merah. Tuang 100ml air dan masukkan setengah dari saus yang sudah disiapkan. Tumis cepat dengan api besar, pastikan bahan-bahan bercampur dan menyerap saus.
Step 7
Setelah sundae dan sayuran setengah matang, tambahkan daun perilla yang harum dan tumis sebentar lagi. Cicipi dan jika perlu, tambahkan sisa saus untuk menyesuaikan rasa. Hati-hati jangan sampai terlalu matang setelah menambahkan daun perilla, karena aromanya bisa hilang. Tumis sebentar saja sudah cukup.
Step 8
Pindahkan sundae tumis yang lezat ke piring saji. Taburi dengan biji wijen untuk hasil akhir yang gurih. Tumisan sundae Anda yang mengesankan siap dinikmati dengan mudah di rumah!
