Saus Bisque Lezat Kaya Rasa: Resep Homemade
Kuasai Saus Bisque Udang Buatan Sendiri: Hidangan Kualitas Restoran di Rumah
Tingkatkan hidangan sehari-hari atau acara spesial Anda dengan saus bisque udang yang kaya rasa dan gurih ini. Dibuat dari awal, saus serbaguna ini dapat meningkatkan cita rasa pasta, steak, hidangan laut, dan lainnya.
Bahan Utama
- Kepala udang, siap pakai (sekitar 1 cangkir)
- Kulit udang, siap pakai (sekitar 1 cangkir)
- 1 kaleng Pasta tomat (sekitar 150g)
- 3 sdm Minyak zaitun
- 1 sdm Mentega
- 1/2 cangkir Susu (sekitar 120ml)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Panaskan wajan lebar di atas api sedang dan tambahkan 3 sendok makan minyak zaitun. Masukkan kepala dan kulit udang yang sudah disiapkan, lalu tumis hingga benar-benar matang selama sekitar 5-7 menit. Penting untuk memasak hingga udang berubah warna dari merah muda menjadi kusam dan mengeluarkan aroma harum seperti kacang. Langkah ini membantu meresapkan rasa udang yang kaya ke dalam minyak.
Step 2
Tambahkan 1 kaleng pasta tomat dan 1 sendok makan mentega ke dalam udang yang sudah ditumis. Lanjutkan memasak selama 2-3 menit lagi sambil diaduk rata. Ini membantu menghilangkan rasa mentah dari pasta tomat dan memperdalam rasa umaminya. Mentega akan meleleh dan membantu menyatukan bahan-bahan.
Step 3
Tuangkan 2 cangkir air (sekitar 400ml, ditambahkan untuk konsistensi) dan 1/2 cangkir susu. Aduk semuanya hingga tercampur rata. Didihkan campuran dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup, dan masak perlahan selama sekitar 15-20 menit. Aduk sesekali untuk mencegah gosong di dasar wajan. Saus akan berkurang dan mengental.
Step 4
Angkat dari api dan gunakan blender tangan (immersion blender) untuk menghaluskan saus hingga sangat lembut. Pastikan tidak ada gumpalan untuk tekstur yang halus. Jika tidak punya blender tangan, blender biasa bisa digunakan. Saring saus yang sudah diblender melalui saringan halus untuk membuang padatan apa pun, sisakan hanya saus bisque yang lembut. Bumbui dengan sejumput lada hitam untuk meningkatkan rasa. Sajikan selagi panas atau dinginkan dan simpan untuk digunakan nanti.
