Samgyupsal Kimchi Fermentasi Pedas Lezat: Siap-siap Nambah Nasi!
Cara Membuat Samgyupsal Kimchi Fermentasi Lezat
Perpaduan sempurna antara samgyupsal (iga babi) yang empuk dan kimchi yang telah difermentasi dengan sempurna menghasilkan hidangan yang kaya rasa dan menggugah selera. Teksturnya yang lembut seperti sup dan kuahnya yang gurih menjadikannya lauk pendamping nasi yang luar biasa, serta cocok dinikmati sebagai teman bersantai. Tingkatkan pengalaman makan Anda di rumah dengan resep yang menghangatkan dan penuh cita rasa ini!
Bahan Utama
- Iga babi 600 gram
- 1 bonggol kimchi fermentasi
- 2 buah kentang ukuran sedang
Bumbu & Pelengkap
- 1 sdm kecap asin
- 3 sdm mirin (atau sake masak)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 2 batang daun bawang (bagian putih diutamakan)
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm kaldu ayam (atau kaldu ikan/rumput laut)
- Air (secukupnya hingga bahan terendam)
- 1 sdm kecap asin
- 3 sdm mirin (atau sake masak)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 2 batang daun bawang (bagian putih diutamakan)
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm kaldu ayam (atau kaldu ikan/rumput laut)
- Air (secukupnya hingga bahan terendam)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam iga babi dalam air dingin selama minimal 30 menit untuk menghilangkan sisa darah. Langkah ini penting untuk mendapatkan rasa yang bersih dan gurih tanpa bau amis.
Step 2
Didihkan air dalam panci, lalu tambahkan 1 sdm mirin dan sejumput garam. Masukkan iga babi yang sudah direndam dan rebus sebentar selama sekitar 3-5 menit. Proses perebusan awal ini membantu menghilangkan kotoran dan mengurangi bau tak sedap.
Step 3
Tiriskan iga yang sudah direbus, lalu bilas bersih di bawah air panas mengalir hingga airnya jernih. Pastikan dibilas dengan baik untuk rasa yang lebih segar.
Step 4
Sekarang, mari siapkan untuk proses utama. Dalam panci atau wajan cekung, masukkan bagian putih daun bawang yang sudah diiris serong, bersama dengan bawang putih cincang. Tumis dengan api sedang-kecil hingga harum, mengeluarkan aroma yang menggugah selera.
Step 5
Setelah bumbu harum, masukkan iga babi yang sudah dibilas bersih. Tumis hingga permukaannya sedikit kecoklatan. Menggoreng sebentar iga akan mengeluarkan sedikit minyaknya yang menambah cita rasa gurih pada hidangan.
Step 6
Ketika iga sudah berwarna kecoklatan, masukkan kimchi fermentasi yang sudah dipotong-potong ke dalam panci dan tumis bersama iga. Rasa asam dan sedikit manis dari kimchi akan berpadu sempurna dengan gurihnya iga.
Step 7
Susun iga dan kimchi yang sudah ditumis dalam panci. Cara umum adalah menempatkan iga di bagian bawah, lalu menumpuk kimchi di atasnya. Ini akan membuat kimchi meresap ke dalam iga, menjaganya tetap lembab dan beraroma.
Step 8
Saatnya menambahkan cairan rebusan. Campurkan 1 sdm kecap asin, 3 sdm mirin, 1 sdm gula pasir, dan 1 sdm kaldu ayam. Tuangkan air secukupnya hingga bahan-bahan hampir terendam. Cairan yang cukup memastikan semua bahan matang merata dan bumbu meresap sempurna.
Step 9
Tutup panci dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-kecil dan masak selama sekitar 30 menit. Setelah iga cukup empuk, tambahkan kentang yang sudah dikupas dan dipotong-potong. Lanjutkan memasak selama sekitar 30 menit lagi, atau hingga kentang empuk. Sesekali, siram bahan-bahan dengan kuah agar bumbu lebih meresap.
Step 10
Terakhir, tambahkan sisa potongan daun bawang dan masak sebentar sebelum mematikan api. Pindahkan Samgyupsal Kimchi Fermentasi yang sudah matang ke dalam piring saji. Nikmati hidangan yang luar biasa lezat dan memuaskan ini!
