Tumis Daging Babi Pedas Manis ala Kimchi (Kimchi Jeyuk Bokkeum)
Resep Mudah ala Baek Jong-won: Tumis Daging Babi Kimchi
Hidangan utama yang disukai seluruh keluarga! Kami persembahkan resep Tumis Daging Babi Kimchi ala Baek Jong-won, perpaduan sempurna antara kimchi asam segar dan daging babi yang empuk. Ditambah dengan rasa bawang bombay dan daun bawang, serta sedikit air kimchi agar daging tetap lembap dan juicy. Sajikan dengan selada segar sebagai lalapan untuk pengalaman makan yang lezat. Dijamin bikin nambah nasi! (Takaran sendok makan diukur dengan sendok nasi standar Korea)
Bahan Tumis Daging Babi Kimchi
- 275g Daging babi bagian bahu (atau daging babi iris tipis untuk bulgogi)
- 92g Kimchi sawi putih matang (kimchi tua)
- 60g Bawang bombay (sekitar 1/4 buah)
- 37g Daun bawang (sekitar 1/4 batang)
- 1 sdm Minyak wijen
- 50-70ml Air
- Sedikit biji wijen
Bumbu Tumis Daging Babi Kimchi
- 1.5 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Kecap asin
- 1 sdm Gula pasir
- 1 sdm Sirup jagung (atau oligodang)
- 1 sdm Minuman beralkohol masak (seperti mirin)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- Sedikit lada hitam
- 1.5 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Kecap asin
- 1 sdm Gula pasir
- 1 sdm Sirup jagung (atau oligodang)
- 1 sdm Minuman beralkohol masak (seperti mirin)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- Sedikit lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran yang akan memperkaya rasa Tumis Daging Babi Kimchi Anda. Potong-potong kimchi sawi putih matang menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 2-3 cm). Iris tipis daun bawang dan iris bawang bombay tipis-tipis sekitar 2-3 mm. Siapkan juga 1 sendok makan bawang putih cincang.
Step 2
Tekan-tekan daging babi bagian bahu dengan tisu dapur untuk menyerap sisa darahnya. Menghilangkan darah dapat membantu mengurangi bau amis dan menjaga kesegaran daging.
Step 3
Potong daging babi yang sudah disiapkan menjadi ukuran yang mudah dimakan (sekitar 3-4 cm) menggunakan gunting atau pisau. Ini akan memastikan bumbu meresap merata dan memudahkan saat makan.
Step 4
Sekarang, mari kita buat bumbu yang menjadi kunci kelezatan tumisan ini! Dalam mangkuk, campurkan 1 sendok makan gula pasir, 1 sendok makan sirup jagung, 2 sendok makan kecap asin, dan 1 sendok makan minuman beralkohol masak. Selanjutnya, tambahkan 2 sendok makan gochugaru, 1.5 sendok makan gochujang, dan 1 sendok makan bawang putih cincang. Terakhir, taburkan sedikit lada hitam. Aduk semua bahan bumbu hingga tercampur rata.
Step 5
Tuangkan semua bumbu yang sudah disiapkan ke atas potongan daging babi. Gunakan sarung tangan sekali pakai, lalu remas-remas daging dengan lembut menggunakan tangan agar bumbu melapisi setiap potongan secara merata. Diamkan daging dalam kulkas minimal 10 hingga 20 menit agar bumbu meresap sempurna dan rasanya lebih kaya.
Step 6
Panaskan wajan di atas api sedang. Masukkan daging babi yang sudah dibumbui ke dalam wajan, lalu tumis sambil diaduk cepat dengan spatula atau sumpit agar tidak lengket. Masak hingga daging babi matang sepenuhnya.
Step 7
Setelah permukaan daging babi berubah warna menjadi putih, masukkan kimchi matang yang sudah disiapkan. Tumis bersama selama kurang lebih 1-2 menit hingga rasa asam kimchi dan gurihnya daging babi menyatu.
Step 8
Selanjutnya, tambahkan irisan bawang bombay, lalu tumis. Masak hanya selama 1-2 menit hingga bawang bombay sedikit layu namun tetap renyah.
Step 9
Untuk hasil tumisan yang lembap, tuangkan sekitar 50 ml air di pinggir wajan. Setelah air mendidih, aduk rata agar bumbu meresap ke seluruh daging dan sayuran.
Step 10
Cicipi tumisan saat memasak dan sesuaikan rasa jika perlu. Jika terasa kurang asin, tambahkan sedikit kecap asin. Jika kurang manis, tambahkan sedikit gula pasir atau sirup jagung sesuai selera Anda.
Step 11
Saat rasa sudah pas, sebelum mematikan api, masukkan irisan daun bawang dan aduk sebentar. Aroma harum daun bawang akan menambah cita rasa masakan. Matikan api dan biarkan matang dengan sisa panas wajan.
Step 12
Terakhir, tuangkan 1 sendok makan minyak wijen ke dalam tumisan dan aduk rata. Aroma gurih minyak wijen akan menggugah selera makan Anda.
Step 13
Sajikan Tumis Daging Babi Kimchi ala Baek Jong-won di piring saji, lalu taburi dengan biji wijen. Hidangan lezat ini siap dinikmati bersama nasi hangat, selada segar, dan sambal (ssamjang).
