Salad Lobak dan Pir Segar (Mubae Saengchae)
Sajian Vegetarian yang Ceria: Salad Lobak (Mubae Saengchae) – Alternatif Sempurna untuk Kimchi bagi Bekal Makan Siang Anda!
Perpaduan harmonis antara lobak musim gugur dan pir manis! Dibumbui secara sederhana hanya dengan garam untuk cita rasa yang bersih dan renyah. Hidangan ini sangat cocok untuk membangkitkan selera makan Anda!
Bahan Utama
- 450g lobak Korea (sekitar 1/3 buah lobak besar)
- 250g pir (sekitar 1/2 buah pir kecil)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci dan siapkan lobak serta pir. Kupas lobak dan iris tipis memanjang (julienne). Buang biji pir lalu iris juga memanjang dengan ketebalan serupa lobak. Usahakan irisan tipis dan seragam agar bumbu meresap baik dan teksturnya nikmat.
Step 2
Dalam mangkuk berisi lobak yang sudah diiris, tambahkan 1 sendok makan bubuk cabai merah Korea, lalu aduk perlahan. Langkah ini akan memberi warna pada lobak dan melembutkan rasa pedasnya. Hati-hati jangan mengaduk terlalu kuat agar lobak tidak mengeluarkan terlalu banyak air.
Step 3
Pada lobak yang sudah diberi warna cabai, tambahkan 1.5 sendok teh garam, aduk rata untuk memberi rasa. Menggunakan garam saja akan membantu mempertahankan rasa segar dan bersih dari lobak itu sendiri.
Step 4
Selanjutnya, tambahkan 1/2 sendok teh sirup jahe (untuk sedikit kehangatan dan aroma) serta 1 sendok makan ekstrak plum (untuk rasa manis alami dan umami). Aduk kembali dengan lembut.
Step 5
Terakhir, tambahkan 1-2 sendok makan cuka balsamic putih untuk rasa asam yang menyegarkan, lalu aduk hingga rata. Jika Anda menggunakan cuka biasa, rasa asamnya mungkin lebih kuat, jadi pertimbangkan untuk menambahkan sekitar 1/2 sendok teh madu atau alulosa untuk menyeimbangkan rasa manis agar lebih lembut.
Step 6
Selesaikan dengan menaburkan biji wijen sangrai dan biji wijen utuh panggang sesuai selera Anda. Ini akan menambah aroma dan rasa kacang yang lezat. Mubae Saengchae ini bisa dinikmati segera, atau didinginkan sebentar di kulkas untuk sensasi renyah yang lebih segar.
