Nasi Kerang Liar dengan Rasa Laut yang Mendalam
Nasi Kerang Liar Kaya Rasa Laut
Halo semuanya! Energi berasal dari makanan yang bergizi. Hari ini, kita akan membuat nasi kerang yang bergizi menggunakan kerang liar, menangkap cita rasa laut yang dalam. Mari kita siapkan juga saus lezat untuk menyempurnakan nasi!
Bahan Penting
- 2 porsi nasi
- 25 kerang liar (dikenal sebagai ‘seop’)
- 1 liter air (untuk kaldu kerang)
- 2 potong lobak (sekitar panjang 5 cm)
- 1/2 genggam kulit bawang kering
- 1 batang daun bawang
- 3 batang daun kucai (untuk saus)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita pelajari tentang ‘seop’, sejenis kerang liar. Dibandingkan dengan kerang budidaya, kerang liar memiliki cangkang yang lebih tebal dan ukurannya lebih besar. Meskipun mungkin terlihat kasar karena ada rumput laut atau kotoran yang menempel, saat dibuka akan terlihat isinya yang kaya dan gemuk.
Step 2
Potong dengan hati-hati benang bisus seperti kumis yang menempel pada cangkang kerang dengan gunting, atau tarik perlahan dengan jari Anda. Langkah ini adalah langkah pertama untuk menyiapkan kerang dengan rapi.
Step 3
Sekarang saatnya membersihkan kerang secara menyeluruh. Pegang satu kerang di setiap tangan dan gosok cangkangnya satu sama lain dengan kuat. Metode ini secara efektif menghilangkan kotoran atau residu yang membandel dari cangkang.
Step 4
Karena liar, kerang mungkin mengandung banyak endapan. Bilas berulang kali di bawah air mengalir sampai airnya jernih. Setelah dicuci, tiriskan dengan baik di saringan.
Step 5
Cuci beras untuk nasi sampai airnya jernih. Setelah dibilas, rendam beras selama kurang lebih 30 menit. Ini memungkinkan butiran beras matang merata, menghasilkan nasi yang lebih lezat.
Step 6
Sekarang, mari kita buat kaldu yang akan menambah rasa kaya pada nasi kerang kita. Masukkan kerang yang sudah dibersihkan ke dalam panci bersama dengan batang daun bawang, kulit bawang kering, dan potongan lobak untuk membuat kaldu.
Step 7
Tambahkan kerang, sayuran, dan 1 liter air dingin ke dalam panci, lalu didihkan dengan api besar. Sangat penting untuk memulai dengan air dingin untuk mengekstrak rasa terbaik dari kerang dan untuk memastikan cangkangnya terbuka secara alami. Jangan khawatir tentang membuang busa; itu akan hilang sendiri nanti.
Step 8
Setelah kaldu meresap dengan baik, angkat daun bawang yang sudah direbus, kulit bawang, dan lobak. Anda akan mendapatkan kaldu kerang yang jernih dan beraroma.
Step 9
Saat kerang matang di dalam kaldu, cangkangnya akan terbuka. Segera angkat setelah terbuka. Kita akan memasaknya lagi dengan nasi, jadi memasaknya terlalu lama sekarang bisa membuatnya keras dan menyusut ukurannya.
Step 10
Keluarkan daging kerang dengan hati-hati dari cangkangnya dan sisihkan. Ini akan ditambahkan ke nasi nanti.
Step 11
Iris tipis lobak seperti korek api, panjangnya sekitar 4 cm. Lobak, terutama di musim gugur, secara alami manis dan akan meningkatkan rasa nasi.
Step 12
Sekarang, mari kita masak nasinya. Dalam panci, campurkan beras yang sudah direndam dan lobak yang sudah diiris. Tuangkan 2 cangkir kaldu kerang yang sudah disiapkan. Karena lobak akan mengeluarkan kelembapan, usahakan rasio beras terhadap cairan adalah 1:1. Masak dengan api besar selama 5 menit, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah selama 5 menit, dan terakhir dengan api kecil selama 3-4 menit untuk mengukus.
Step 13
Ketika air sebagian besar sudah menguap dan nasi hampir matang, sebarkan daging kerang yang sudah dimasak sebelumnya secara merata di atas nasi.
Step 14
Matikan api, tutup panci, dan biarkan nasi mengukus selama kurang lebih 10 menit. Periode istirahat ini memungkinkan butiran nasi menjadi empuk dan rasa kerang meresap sepenuhnya ke dalam nasi.
Step 15
Inilah nasi kerang lezat Anda! Aduk perlahan nasi dengan sendok nasi agar kerang dan nasi tercampur merata. Nasi kerang yang mengepul adalah hidangan yang menyenangkan dengan sendirinya.
Step 16
Terakhir, mari buat saus lezat untuk dicampur dengan nasi. Cincang halus 3 batang daun kucai. Cincang halus paprika merah dan kuning serta bawang bombay. Campurkan bahan-bahan ini dengan 3 sdm kecap asin berbumbu, 1 sdm air, 1/2 sdm minyak wijen, dan 1 sdm biji wijen sangrai. Campur semuanya dengan baik. Saus mungkin tampak sedikit kental pada awalnya, tetapi sayuran akan mengeluarkan sari mereka, membuatnya secara alami berair seiring waktu. Mencampur saus ini dengan nasi kerang sungguh lezat!
