Roti Nenek Madu (Honey Chewy Bread)
Membuat Roti Nenek Madu dengan Tepung Ketan dan Tepung Beras: Roti atau Kue Beras?
Memperkenalkan Roti Nenek Madu yang lezat, dibuat tanpa mentega atau tepung terigu. Roti ini menawarkan tekstur kenyal seperti kue beras, namun dengan konsistensi yang lembut dan sedikit rapuh seperti roti. Nikmati perpaduan tekstur yang luar biasa dan rasa manis madu yang halus dalam suguhan unik ini!
Bahan Adonan
- 200g Tepung Ketan Kering
- 70g Tepung Beras (protein tinggi)
- 1 Butir Telur
- 70g Gula Pasir
- 90g Madu
- 60g Minyak Bunga Matahari (atau minyak sayur lainnya)
- 200g Susu Cair
- 5g Baking Soda
- 2-3 Cubit Garam (sekitar 1-1.5g)
- 3g Bubuk Cokelat Tanpa Gula (opsional, untuk dua rasa)
- 3g Bubuk Labu Kuning (opsional, untuk dua rasa)
Bahan Topping
- Aneka Kacang (misalnya kenari, almond, pecan) sesuai selera
- Aneka Kacang (misalnya kenari, almond, pecan) sesuai selera
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, ayak bersama tepung ketan kering, tepung beras, dan baking soda ke dalam sebuah mangkuk. Mencampurkan bahan kering sebelumnya memastikan distribusi yang merata dan membantu baking soda melepaskan ragi dengan baik untuk hasil yang mengembang.
Step 2
Di mangkuk terpisah, pecahkan satu butir telur dan kocok ringan dengan garpu. Telur akan membantu mengikat bahan-bahan dan menambah kelembapan pada adonan.
Step 3
Tambahkan gula pasir, madu, garam, minyak bunga matahari (atau minyak sayur lainnya), dan susu cair ke dalam mangkuk berisi telur kocok. Aduk atau kocok bahan-bahan cair ini hingga gula larut dan semuanya tercampur rata. Madu akan memberikan rasa manis yang lembut.
Step 4
Ayak campuran tepung kering (tepung ketan, tepung beras, baking soda) ke dalam mangkuk berisi bahan cair. Mengayak mencegah gumpalan dan menghasilkan adonan yang lebih halus. Aduk perlahan dengan spatula hingga tidak ada lagi jejak tepung kering yang terlihat.
Step 5
Bagi adonan yang sudah jadi menjadi dua bagian, kira-kira dengan perbandingan 2:1 atau 1:1. Ke dalam satu bagian, tambahkan 3g bubuk cokelat tanpa gula, dan ke bagian lainnya, tambahkan 3g bubuk labu kuning. Aduk masing-masing hingga warna dan rasanya tercampur merata. (Jika Anda hanya menginginkan satu rasa, Anda bisa melewati langkah ini dan menggunakan seluruh adonan.) Masukkan masing-masing adonan ke dalam piping bag dan dinginkan di lemari es selama 30 menit untuk diistirahatkan. Proses istirahat ini membantu menstabilkan adonan, sehingga lebih mudah ditangani.
Step 6
Masukkan adonan yang sudah disiapkan ke dalam cetakan oval (atau loyang muffin), isi sekitar 80% dari kapasitas cetakan untuk memberi ruang mengembang saat dipanggang. Susun aneka kacang pilihan Anda secara dekoratif di atas adonan. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (350°F) selama kurang lebih 20 menit. Untuk memeriksa kematangan, tusuk dengan tusuk sate; jika keluar bersih, berarti sudah matang.
Step 7
Setelah matang, keluarkan Roti Nenek Madu dari oven dengan hati-hati dan biarkan dingin sepenuhnya di atas rak kawat. Roti yang baru dipanggang ini menawarkan bagian dalam yang sangat kenyal dengan bagian luar yang sedikit renyah, memberikan tekstur yang unik dan memuaskan. Selamat menikmati!
