Resep Tumis Labu Kuning Tua yang Manis dan Lembut
Cara Membuat Tumis Labu Kuning Tua yang Lezat dengan Bahan Musiman
Selama musimnya, labu kuning tua menawarkan rasa manis yang khas dan tekstur lembut, sangat berbeda dari labu siam. Jatuh cintalah pada rasa manis halus dari tumisan labu kuning tua yang luar biasa ini. Hidangan ini sempurna sebagai lauk pendamping nasi atau bahkan sebagai camilan sehat. Mari ciptakan makanan yang sehat dan lezat dengan resep ini!
Bahan Utama
- Labu kuning tua 500g (dikenal karena rasa manisnya yang kuat dan teksturnya yang lembut)
- Daun bawang 10 batang (menambah aroma segar)
- Cabai Korea (Cheongyang) 2 buah (sesuaikan dengan selera pedas Anda)
Instruksi Memasak
Step 1
Kita akan membuat hidangan tumis yang luar biasa menggunakan labu kuning tua terbaik musim ini! Sebaiknya pilih labu kuning tua yang tidak terlalu matang, karena lebih awet disimpan dan lebih mudah dikupas serta dibuang bijinya untuk dijadikan labu kering (hobakgogi). Kunci tumisan labu kuning tua ini adalah menonjolkan rasa manis alami labu.
Step 2
Cuci bersih dan kupas labu kuning tua yang sudah disiapkan, lalu buang bijinya. Potong labu menjadi irisan tebal, sekitar 1 hingga 1,5 cm. Memotongnya menjadi potongan yang lebih besar mencegahnya menjadi terlalu lembek saat dimasak dan mempertahankan tekstur yang menyenangkan. Taburkan setengah sendok makan garam laut kasar secara merata di atas irisan labu dan biarkan garam selama 30 menit. Proses ini mengeluarkan kelembapan berlebih, mencegah hidangan menjadi berair saat ditumis, dan memungkinkan bumbu meresap ke dalam labu.
Step 3
Cuci dan cincang halus daun bawang. Jika Anda menyukai makanan pedas, buang biji cabai Korea dan cincang halus untuk ditambahkan juga. Jika Anda punya bawang bombay, iris tipis dan tumis bersama labu akan menambah lapisan rasa lainnya.
Step 4
Bilas perlahan labu kuning tua yang telah digarami selama 30 menit di bawah air mengalir. Berhati-hatilah agar tidak membilas terlalu kuat, karena labu bisa hancur. Setelah dibilas, tekan ringan irisan labu dengan tangan untuk memeras kelebihan air, mempersiapkannya untuk ditumis. Kelebihan air dapat memperpanjang waktu memasak.
Step 5
Panaskan wajan di atas api sedang-kecil dan tambahkan 2 sendok makan minyak perilla. Masukkan irisan labu kuning tua yang sudah dikeringkan dan tumis perlahan. Rasa gurih dari minyak perilla akan meresap dalam ke labu, meningkatkan aromanya. Masak selama sekitar 5-7 menit, atau sampai labu menjadi transparan dan lembut.
Step 6
Setelah labu hampir matang dan melunak, tambahkan daun bawang dan cabai yang sudah dicincang (dan bawang bombay, jika menggunakan) ke dalam wajan. Tumis semuanya bersama-sama dengan cepat hanya sebentar. Menumis sebentar sampai sayuran sedikit layu membantu mempertahankan tekstur renyah dan warna cerahnya. Memasak terlalu lama akan membuat sayuran lembek.
Step 7
Rasa manis alami dari labu kuning tua dan garam saja sudah membuat hidangan ini lezat. Namun, saya menambahkan sedikit ekstrak plum dan kecap ikan untuk lebih meningkatkan rasa gurihnya (sekitar 1/2 sdt ekstrak plum dan 1 sdt kecap ikan). Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan garam jika perlu. Terakhir, taburi dengan biji wijen untuk sentuhan rasa gurih ekstra, dan tumis labu kuning tua Anda yang beraroma siap disajikan! Sangat lezat juga disajikan di atas nasi hangat.
