Resep Salad Akar Kembang (Bellflower) dan Timun Renyah & Segar
Asam Manis yang Menggugah Selera! Salad Akar Kembang dan Timun
Khawatir soal debu kuning dan serbuk sari di musim semi? Resep ini menyajikan salad asam manis yang lezat dari timun Korea yang renyah dan akar kembang (bellflower) yang harum. Akar kembang dikenal bermanfaat untuk kesehatan pernapasan, menjadikannya lauk yang sempurna, terutama saat perubahan musim. Sangat mudah, lezat, dan wajib dicoba!
Bahan Utama
- 300g akar kembang (bellflower) kupas
- 2 buah timun Korea
Bumbu Perendam
- 1 sdt garam (untuk akar kembang)
- 1 sdt garam (untuk timun)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm sirup oligo
- 1.5 sdm cuka apel (jika menggunakan cuka konsentrasi 2x)
- 1 sdm gula
- Sejumput garam (untuk menyesuaikan rasa)
- Sejumput biji wijen
- 1 sdt garam (untuk akar kembang)
- 1 sdt garam (untuk timun)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm sirup oligo
- 1.5 sdm cuka apel (jika menggunakan cuka konsentrasi 2x)
- 1 sdm gula
- Sejumput garam (untuk menyesuaikan rasa)
- Sejumput biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan akar kembang yang sudah dikupas. Dalam panci, campurkan akar kembang dengan 1 sendok teh garam dan diamkan selama sekitar 10 menit hingga sedikit layu. Sambil menunggu, uleni akar kembang dengan kuat seolah-olah sedang mencuci pakaian hingga keluar cairan putih. Proses ini membantu mengurangi rasa pahit dan meningkatkan tekstur. Setelah diuleni, bilas hingga bersih di bawah air dingin dan peras kelebihan airnya.
Step 2
Cuci bersih timun Korea. Potong memanjang menjadi dua, lalu gunakan sendok untuk mengerok bagian tengah yang berbiji. Ini membantu mencegah timun menjadi terlalu berair dan menjaga tekstur renyahnya. Potong timun secara diagonal. Tambahkan 1 sendok teh garam ke potongan timun dan aduk rata. Diamkan selama 10 menit agar sedikit terendam garam. Setelah itu, bilas dengan air mengalir dingin dan tiriskan sisa cairannya.
Step 3
Sekarang, mari buat bumbu perendamnya. Campurkan semua bahan bumbu perendam dalam mangkuk. Anda bisa mengatur tingkat keasaman dan rasa manis dengan menyesuaikan jumlah cuka, sirup oligo, atau gula sesuai selera. Cicipi akar kembang dan timun yang sudah direndam garam, dan sesuaikan rasa akhir dengan sejumput garam jika perlu.
Step 4
Masukkan campuran bumbu perendam yang sudah disiapkan ke dalam akar kembang dan timun. Taburi dengan biji wijen. Aduk perlahan dengan tangan hingga bumbu tercampur rata. Hati-hati jangan mengaduk terlalu kuat agar timun tidak lembek.
Step 5
Jika Anda menginginkan warna merah yang lebih menarik, Anda bisa menambahkan sedikit gochugaru (bubuk cabai Korea) untuk mempercantik tampilan. Sesuaikan ini sesuai selera Anda.
Step 6
Salad akar kembang dan timun yang renyah, segar, serta asam manis menggugah selera Anda siap dinikmati! Nikmati cita rasa lezat dari bahan-bahan segar ini.
