Resep Oseng Daun Klerat (Gajuknamul) yang Harum: Cita Rasa Musim Semi
Sayuran Musim Semi: Bangkitkan Nafsu Makan Anda dengan Oseng Gajuknamul yang Renyah dan Harum
Memperkenalkan hidangan istimewa musim semi yang populer di wilayah Provinsi Gyeongsang: oseng Gajuknamul. Meskipun aroma unik dari daun klerat (Gajuknamul) mungkin terdengar asing pada awalnya, pesonanya akan memikat Anda setelah sekali mencicipi! Hidangan sampingan sehat musim semi ini, terbuat dari tunas muda yang lembut, dikukus sebentar dan dibumbui untuk cita rasa manis-asam yang menangkap kesegaran musim semi. Karena aromanya belum terlalu kuat, bahkan bagi yang baru pertama kali mencoba dapat menikmatinya tanpa ragu. Teksturnya yang renyah dan rasanya yang menyegarkan pasti akan membangkitkan selera makan Anda. Buat oseng Gajuknamul lezat ini dengan tunas daun klerat yang baru dipetik sekarang juga!
Bahan Utama
- Daun Klerat (Gajuknamul): 100g
- Daun Bawang: 1 batang
Bahan Bumbu
- Garam Laut Kasar: 1 sdt (untuk merebus)
- Gochujang (pasta cabai Korea): 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea): 1/2 sdt
- Biji Wijen Sangrai: 1 sdt
- Minyak Wijen: 1 sdm
- Garam Laut Kasar: 1 sdt (untuk merebus)
- Gochujang (pasta cabai Korea): 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea): 1/2 sdt
- Biji Wijen Sangrai: 1 sdt
- Minyak Wijen: 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, pilih dan petik dengan hati-hati hanya tunas muda yang lembut dari daun klerat. Memilih bahan yang segar adalah kunci untuk hasil yang lezat.
Step 2
Didihkan air dalam panci, lalu tambahkan 1 sendok teh garam laut kasar. Rebus sebentar daun klerat dengan cara mencelupkannya ke dalam air mendidih sesaat sebelum segera diangkat. Berhati-hatilah agar tidak merebus terlalu lama, karena dapat membuat teksturnya lembek. Segera bilas daun klerat yang sudah direbus di bawah air dingin untuk mendinginkannya, lalu tekan perlahan dengan tangan untuk menghilangkan kelebihan air.
Step 3
Masukkan daun klerat yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk. Tambahkan semua bahan bumbu yang sudah disiapkan (gochujang, gochugaru, biji wijen sangrai, dan minyak wijen). Disarankan untuk menyesuaikan jumlah bumbu berdasarkan kuantitas daun klerat dan selera pribadi Anda.
Step 4
Campurkan bahan-bahan dengan lembut menggunakan tangan, pijat perlahan agar bumbu merata. Setelah bumbu tercampur rata, tambahkan irisan daun bawang yang sudah disiapkan dan aduk ringan sekali lagi. Aroma segar daun bawang akan meningkatkan kelezatan oseng Gajuknamul.
Step 5
Karena tunas daun klerat ini baru dipetik, jumlahnya mungkin sedikit, tetapi kelembutannya berarti aroma khas daun klerat tidak terlalu kuat. Ini menjadikannya hidangan yang dapat dinikmati oleh semua orang, tua dan muda, dengan gembira.
Step 6
Mereka yang pernah mencoba oseng Gajuknamul sebelumnya sering kali terpikat oleh rasanya yang unik namun menarik. Ini adalah hidangan istimewa yang dapat membangkitkan kembali nafsu makan Anda saat sedang berkurang di musim semi.
Step 7
Tunas daun klerat yang tersisa dapat dikeringkan sedikit setelah disiapkan dan diasamkan untuk membuat Jangajji (acar Korea). Bumbu yang diawetkan ini dapat dinikmati sepanjang tahun, menawarkan cara lain yang sangat baik untuk menikmati rasa daun klerat!
