Resep Mu Saengchae Gaya Baek Jong-won: Segar, Manis, dan Asam Sempurna!
Resep Mu Saengchae Baek Jong-won yang Menggugah Selera: Keseimbangan Sempurna Rasa Manis dan Asam!
Lobak terasa sangat lezat akhir-akhir ini. Meskipun di Dubai masih berkisar 30°C di siang hari, suhu bisa melonjak hampir 50°C di pertengahan musim panas, sehingga cuaca sejuk seperti sekarang benar-benar meningkatkan rasa lobak. Berkat ini, saya akan membuat salad lobak lezat dengan lobak segar dan enak!
Bahan Utama
- 600g lobak (sekitar 1/3 buah lobak ukuran sedang)
Bahan Bumbu
- 4 sdm gula pasir
- 1 sdm gochugaru halus (bubuk cabai Korea)
- 1 sdt garam (5ml)
- 100ml cuka (sekitar 2/3 cangkir kertas)
- 4 sdm gula pasir
- 1 sdm gochugaru halus (bubuk cabai Korea)
- 1 sdt garam (5ml)
- 100ml cuka (sekitar 2/3 cangkir kertas)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 600g lobak. Bagian akar lobak memiliki rasa yang lebih pedas dan cocok untuk sup, sedangkan bagian batang yang paling banyak terkena sinar matahari lebih manis dan sangat baik untuk dibuat mu saengchae. Cuci lobak hingga bersih, kupas kulitnya, lalu iris tipis memanjang seperti korek api. Usahakan ketebalannya seragam, sekitar 3-5mm, agar teksturnya optimal.
Step 2
Masukkan semua lobak yang sudah diiris ke dalam mangkuk besar. Tambahkan 4 sendok makan gula pasir terlebih dahulu; ini membantu gula meresap ke dalam lobak dan mulai mengeluarkan kelembapannya, membuatnya lebih empuk. Mencampurkan gula di awal juga membantu melembutkan lobak.
Step 3
Tambahkan 1 sendok makan gochugaru halus, yang akan memberikan rasa pedas pada mu saengchae. Menggunakan gochugaru halus akan menghasilkan warna yang cantik dan bumbu lebih menempel pada lobak, sehingga rasanya lebih enak. Jika tidak punya gochugaru halus, Anda bisa menyaring gochugaru kasar atau menghaluskannya sebentar di blender.
Step 4
Tambahkan 1 sendok teh (5ml) garam untuk memberi rasa. Garam membantu mengeluarkan kelembapan dari lobak melalui osmosis dan menambah rasa umami. Lebih baik menambahkan garam secara bertahap daripada sekaligus, bersama bumbu lainnya, lalu koreksi rasa nanti.
Step 5
Sekarang, tambahkan 100ml cuka, yang merupakan kunci rasa asamnya. Ini setara dengan sekitar 2/3 cangkir kertas standar. Namun, penting untuk menyesuaikan jumlah cuka sesuai selera Anda. Mulailah dengan jumlah yang tertera di resep, campur semuanya dengan baik, lalu cicipi. Tambahkan lebih banyak cuka sedikit demi sedikit jika Anda lebih suka salad yang lebih asam. Jika Anda suka rasa asam, jangan ragu menambahkan sedikit lagi.
Step 6
Terakhir, campur dan aduk perlahan hingga bumbu tercampur rata ke seluruh lobak. Hati-hati jangan sampai lobak hancur saat mengaduk. Resep ini sangat sederhana, tetapi hasilnya adalah mu saengchae gaya Baek Jong-won yang segar dan lezat, terasa seperti penuh sinar matahari! Anda bisa menikmatinya segera, atau dinginkan di lemari es sebentar untuk rasa yang lebih nikmat.
