Resep Lobak Rebus Lembut dengan Ikan Teri dan Jamur Shiitake: Kombinasi Lezat!
Resep Emas Lobak Rebus Gurih dengan Ikan Teri dan Jamur Shiitake: Cita Rasa Kaya dan Tekstur Meleleh di Mulut!
Siapa yang tidak tahu betapa lezatnya lobak di musim gugur? Di musim ini, saya sering sekali membuat hidangan dari lobak. Meskipun kita sering menambahkan lobak ke dalam masakan ikan rebus untuk menambah rasa, hari ini kita akan menjadikan lobak sebagai bintang utama dengan resep ‘Lobak Rebus Ikan Teri’ ini. Dengan menambahkan ikan teri ukuran sedang yang gurih, ikan teri kering (di-pori) dengan rasa yang dalam, dan jamur shiitake kering yang harum, kita telah menciptakan kombinasi rasa yang sempurna. Disajikan di atas nasi dan dilumatkan, hidangan ini sangat lezat sampai-sampai Anda tidak akan sadar jika ada yang menghilang dari meja! Resep ini, yang dengan percaya diri saya sebut sebagai ‘resep emas’, akan benar-benar menjadi emas jika terasa lezat bagi Anda. Mari kita mulai membuat hidangan lobak yang lezat ini bersama-sama!
Bahan Utama
- 300g lobak (sekitar 1/4 buah lobak ukuran sedang)
- 10g jamur shiitake kering
- 3 ekor ikan teri kering (di-pori)
- 1 genggam ikan teri ukuran sedang
- 2 buah kaldu instan berbentuk koin (rasa ikan teri/sayuran)
- 1 buah cabai rawit hijau Korea (cheongyang)
- 1 buah cabai merah
- 2 gelas air (air rendaman jamur shiitake)
Bumbu
- 1.5 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap ikan (atau ekstrak tuna)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sejumput bubuk jahe
- 1.5 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap ikan (atau ekstrak tuna)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sejumput bubuk jahe
Instruksi Memasak
Step 1
Tingkat kematangan lobak bisa disesuaikan dengan selera Anda. Saya pribadi lebih suka lobak yang sangat empuk dan lumer di mulut, jadi saya merebusnya selama kurang lebih 30 menit dengan api kecil, dan hasilnya sangat lembut. Jika Anda lebih suka tekstur yang sedikit lebih padat dan renyah, tes lobak dengan garpu selama memasak dan sesuaikan waktunya.
Step 2
Pertama, kupas lobak hingga bersih menggunakan pengupas kentang. Iris cabai rawit hijau dan cabai merah secara diagonal. Untuk mengurangi bau amis dari ikan teri (di-pori dan ikan teri sedang), Anda bisa memanaskannya di microwave selama sekitar 1 menit untuk sedikit mengeringkannya, yang akan menghasilkan rasa yang lebih bersih.
Step 3
Cuci ringan jamur shiitake kering di bawah air mengalir. Kemudian, rendam dalam sekitar 2 gelas air bersih (air mineral atau air matang) selama 15-20 menit hingga kembali kenyal. Simpan air rendaman jamur shiitake untuk digunakan sebagai kaldu beraroma untuk rebusan lobak.
Step 4
Setelah jamur shiitake kembali kenyal, buang bagian batangnya yang keras dan potong-potong menjadi ukuran sekali gigit. Potong lobak menjadi irisan setebal kurang lebih 1 cm, lalu potong lagi menjadi bentuk setengah lingkaran agar mudah dimakan.
Step 5
Sekarang, mari kita mulai proses merebus. Susun irisan lobak di dasar panci atau wajan yang dalam. Tambahkan 2 buah kaldu instan koin, ikan teri kering (di-pori dan ikan teri sedang) yang sudah dikeringkan, dan jamur shiitake yang sudah dipotong secara merata di atas lobak. Terakhir, hias dengan irisan cabai hijau dan merah yang dipotong diagonal.
Step 6
Saatnya menambahkan bumbu. Taburkan 1.5 sendok makan bubuk cabai Korea (gochugaru), 1 sendok makan bawang putih cincang, dan 2 sejumput bubuk jahe. Tips singkat: Lobak dan jahe adalah pasangan kuliner yang fantastis! Sifat menghangatkan dari jahe membantu menetralkan efek mendinginkan lobak, membantu pencernaan dan menghangatkan tubuh. Menambahkan sedikit jahe ke dalam masakan lobak musim dingin Anda dapat meningkatkan rasa dan manfaat kesehatan.
Step 7
Selanjutnya, mari tambahkan bumbu cair. Tuangkan 2 sendok makan kecap asin dan 1 sendok makan kecap ikan (atau ekstrak tuna) untuk rasa gurih yang dalam. Jika Anda suka rasa yang lebih manis, Anda bisa menambahkan 1 sendok makan gula. Alternatifnya, menggunakan sirup jagung atau sirup beras dapat memberikan kilau yang indah pada masakan rebusan Anda.
Step 8
Sekarang, tuangkan dengan hati-hati 2 gelas air rendaman jamur shiitake yang telah disiapkan. Pastikan bahan-bahan terendam seluruhnya. Tutup panci dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi api kecil dan biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 30 menit, atau sampai lobak mencapai kelembutan yang Anda inginkan. Anda bisa memeriksanya dengan menusuk lobak menggunakan garpu.
Step 9
Mmm, tercium aroma lezatnya, bukan? Sausnya telah mengental dengan indah, dan lobaknya sangat empuk dan lembut. Terlihat sangat menggugah selera!
Step 10
Pindahkan Lobak Rebus Ikan Teri yang sudah matang ke piring saji. Susun lobak lembut di tengah, dan letakkan ikan teri gurih serta jamur shiitake kenyal di sampingnya untuk penyajian yang menarik secara visual.
Step 11
Dengan teksturnya yang sangat lembut, rasa manis dan gurih, serta kenyalnya jamur shiitake, hidangan ini pasti disukai banyak orang! Ini adalah lauk yang sempurna untuk menemani nasi – lumayan di atas nasi Anda, dan Anda akan menemukan mangkuk Anda kosong dalam sekejap! Ini benar-benar ‘pencuri nasi’ – resep yang dijamin lezat. Jadikan makan malam Anda istimewa dengan Lobak Rebus Ikan Teri buatan sendiri yang lezat dan mengenyangkan ini!
Step 12
Lobak kaya akan Vitamin C (20-25mg per porsi), menjadikannya sumber nutrisi penting selama musim dingin. Kandungan airnya sekitar 94%, dengan 1.1% protein, 0.1% lemak, 4.2% karbohidrat, dan 0.7% serat. Dengan hanya 22 kkal per 100g, lobak juga merupakan makanan yang sangat baik untuk diet. (Sumber: Ensiklopedia Budaya Korea, Naver)
