Resep Emas Kimchi Sawi Putih (Geotjeori) yang Renyah dan Lezat
Membuat Kimchi Sawi Putih Segar (Geotjeori) dengan Sawi Putih Muda
Memperkenalkan resep kimchi sawi putih (Geotjeori) renyah yang menonjolkan kesegaran sawi putih muda, yang bahkan lebih lezat jika segera dicampur. Anda dapat mencapai rasa yang dalam dengan bahan-bahan sederhana, menjadikannya lauk yang sempurna untuk nasi atau pendamping yang lezat untuk perut babi dan hidangan daging lainnya.
Bahan Esensial
- 1 bonggol Sawi Putih Muda (pilih yang segar dan renyah)
- 1 ikat Daun Bawang (menambah kesegaran aromatik)
- 1 buah Bawang Bombay (menambah rasa manis)
- 2/3 gelas Garam Laut Kasar (untuk menggarami sawi, diukur dengan gelas kertas)
Bahan Bumbu Lezat
- 1 gelas Gochugaru (serpihan cabai Korea, untuk warna dan rasa pedas, diukur dengan gelas kertas)
- 1/2 gelas Saus Ikan Teri (untuk umami, diukur dengan gelas kertas)
- 2 sdm Saeujeot (udang asin fermentasi, untuk kedalaman rasa, diukur dengan sendok makan)
- 2/3 gelas Bawang Putih Cincang (untuk aroma, diukur dengan gelas kertas)
- 2/3 gelas Gula (untuk rasa manis, diukur dengan gelas kertas. Anda bisa mengurangi gula sedikit jika kurang suka manis)
- 1 gelas Gochugaru (serpihan cabai Korea, untuk warna dan rasa pedas, diukur dengan gelas kertas)
- 1/2 gelas Saus Ikan Teri (untuk umami, diukur dengan gelas kertas)
- 2 sdm Saeujeot (udang asin fermentasi, untuk kedalaman rasa, diukur dengan sendok makan)
- 2/3 gelas Bawang Putih Cincang (untuk aroma, diukur dengan gelas kertas)
- 2/3 gelas Gula (untuk rasa manis, diukur dengan gelas kertas. Anda bisa mengurangi gula sedikit jika kurang suka manis)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kita akan menyiapkan sawi putih. Gunakan pisau untuk memotong bersih bagian pangkal sawi putih muda yang keras. Kemudian, belah sawi menjadi dua. Langkah ini membantu bumbu meresap merata ke seluruh bagian daun.
Step 2
Pisahkan sawi yang sudah disiapkan dengan hati-hati menjadi lembaran-lembaran. Bilas lembaran sawi satu per satu di bawah air dingin mengalir. Saat membilas, gunakan pisau untuk membelah dua tulang daun yang tebal, lalu potong menjadi ukuran sekali suap (sekitar 3-4 cm). Meskipun Anda bisa memotong semua sawi setelah dicuci, memotongnya menjadi ukuran yang sesuai saat mencuci dapat menghemat waktu dan tenaga.
Step 3
Masukkan sawi yang sudah dipotong dan disiapkan ke dalam mangkuk atau wadah besar. Taburkan 2/3 gelas garam laut kasar (diukur dengan gelas kertas) secara merata di atas sawi. Aduk perlahan sawi untuk memastikan garam tersebar merata. Biarkan tergarami selama sekitar 20 menit. Proses ini akan melembutkan sawi sambil mempertahankan tekstur renyahnya.
Step 4
Sambil menunggu sawi digarami, siapkan bahan-bahan lainnya. Pertama, kupas dan iris tipis bawang bombay. Cuci daun bawang dan potong sepanjang kira-kira dua ruas jari (sekitar 3-4 cm). Aroma segar daun bawang akan memperkaya rasa Geotjeori.
Step 5
Sekarang, mari kita buat bumbu lezat yang akan menentukan rasa Geotjeori Anda! Dalam mangkuk besar, campurkan 1 gelas Gochugaru (diukur dengan gelas kertas), 1/2 gelas saus ikan teri (diukur dengan gelas kertas), 2 sdm Saeujeot (diukur dengan sendok makan), 2/3 gelas bawang putih cincang (diukur dengan gelas kertas), dan 2/3 gelas gula (diukur dengan gelas kertas). Aduk semua bahan bumbu dengan sendok hingga tercampur rata membentuk pasta bumbu. Jika Anda kurang suka manis, jangan ragu untuk mengurangi jumlah gula sedikit. (Ukuran gelas yang digunakan merujuk pada gelas kertas standar, dan sendok makan merujuk pada sendok nasi Korea standar.)
Step 6
Langkah ini adalah untuk memeriksa apakah sawi sudah cukup digarami. Setelah sekitar 20 menit, bengkokkan sedikit batang sawi dengan jari Anda. Jika batang bengkok dengan lembut tanpa patah dan terasa lentur, sawi sudah tergarami dengan sempurna. Seharusnya lembut tetapi tidak lembek.
Step 7
Bilas sawi yang sudah digarami dengan baik di bawah air dingin mengalir dua hingga tiga kali. Pembilasan ini menghilangkan kelebihan garam dan mencegah Geotjeori menjadi terlalu asin. Setelah dibilas, tiriskan airnya hingga benar-benar kering. Membiarkannya di saringan akan memungkinkan air berlebih terkuras, mencegah kimchi menjadi berair.
Step 8
Sekarang untuk langkah terakhir! Masukkan sawi yang sudah ditiriskan, daun bawang yang sudah disiapkan, dan irisan bawang bombay ke dalam mangkuk besar yang bersih. Tuangkan bumbu lezat yang sudah Anda buat sebelumnya di atas bahan-bahan. Kenakan sarung tangan dan campur semuanya dengan lembut hingga tercampur rata agar Kimchi Sawi Putih (Geotjeori) sempurna! Berhati-hatilah untuk tidak mengaduk terlalu kuat, karena dapat membuat sawi menjadi lembek. Aduk perlahan untuk hasil terbaik!
Step 9
Untuk hidangan yang lebih nikmat, cobalah resep ‘Salad Lobak Pedas (Mu Saengchae Muchim)’ kami, yang cocok dipadukan dengan Geotjeori ini! (ID Resep: @6943580) Buatlah bersama!
