Resep Emas Jamur Tiram Bumbu Kecap (Jorim) yang Kenyal dan Lezat
Jorim Jamur Tiram, Lauk Pendamping Nasi yang Sempurna!
Temukan resep jorim jamur tiram yang fantastis, menggunakan jamur yang terjangkau dan bergizi ini sepanjang tahun. Kaya akan Vitamin C, jamur tiram tidak hanya sehat tetapi juga menawarkan tekstur kenyal yang menyenangkan, menjadikannya sempurna untuk dipadukan dengan daging panggang atau sebagai lauk pendamping yang serbaguna. Tingkatkan hidangan Anda dengan jorim yang beraroma ini!
Bahan Utama
- 6 jamur tiram (sekitar 300g)
- 6 jamur shiitake (sekitar 200g)
- 28 telur puyuh (sekitar 270g, direbus dan dikupas)
- 3-4 cabai hijau Korea (cabai Cheongyang)
- 1-2 cabai merah
- 1 batang daun bawang besar atau 2 yang kecil
- 15 siung bawang putih
- 1 lembar rumput laut kering (dashima, seukuran telapak tangan, sekitar 15g)
Bumbu Rebusan
- 1250ml air
- 1.5 cangkir kecap asin (jenis ‘jin ganjang’ Korea)
- 5-6 sdm gula pasir
- 1/2 cangkir mirin (arak masak)
- 1250ml air
- 1.5 cangkir kecap asin (jenis ‘jin ganjang’ Korea)
- 5-6 sdm gula pasir
- 1/2 cangkir mirin (arak masak)
Instruksi Memasak
Step 1
Jangan ragu untuk menggunakan jamur apa pun yang Anda suka! Selain jamur tiram, jamur shiitake, jamur kancing, dan jamur enoki juga sangat cocok. Untuk kenyamanan, gunakan telur puyuh rebus yang sudah dikupas. Jika Anda memiliki cabai hijau keriting Korea (kkori gochu), menambahkan lebih dari 10 akan meningkatkan rasa manis dan pedasnya.
Step 2
Meskipun beberapa orang mengatakan jamur tidak perlu dicuci, sebaiknya bilas dengan cepat di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran dari penanganan dan transportasi. Alternatifnya, bersihkan perlahan dengan lap dapur yang lembab. Hindari merendam terlalu lama karena dapat mengurangi rasanya.
Step 3
Jamur tiram menyusut secara signifikan saat dimasak, jadi sebaiknya iris dengan ketebalan yang relatif tebal, sekitar 1 hingga 1.5 cm. Anda bisa memotongnya menjadi bentuk setengah bulan, bulat, atau bentuk apa pun yang Anda suk preferensikan agar mudah dimakan.
Step 4
Siapkan bawang putih dengan memotong ujung yang kotor. Jika siung bawang putih besar, potong menjadi dua. Iris cabai hijau dan merah secara diagonal setelah membuang batangnya. Potong daun bawang menjadi potongan besar.
Step 5
Dalam panci, campurkan 1250ml air dengan rumput laut kering dan potongan daun bawang besar. Didihkan lalu masak dengan api kecil selama 10 menit. Angkat rumput laut. Kemudian, lanjutkan memasak dengan daun bawang saja selama 10 menit lagi, lalu buang daun bawangnya. Ini akan menghasilkan dasar kaldu yang beraroma.
Step 6
Ke dalam kaldu yang sudah disiapkan, tambahkan 1.5 cangkir kecap asin, 5-6 sendok makan gula pasir, dan 1/2 cangkir mirin. Aduk rata hingga gula larut sepenuhnya. Cicipi dan sesuaikan tingkat kemanisan atau keasinan sesuai selera Anda.
Step 7
Masukkan bawang putih yang sudah disiapkan, telur puyuh, dan semua jamur (tiram dan shiitake) ke dalam kuah berbumbu. Pastikan bahan-bahan terendam sebagian besar.
Step 8
Tutup panci dan masak dengan api sedang-kecil selama sekitar 20 menit. Semakin lama jamur direbus, semakin kenyal teksturnya dan semakin meresap bumbunya, menghasilkan rasa yang lebih kaya. Aduk sesekali untuk memastikan bumbu merata.
Step 9
Setelah kuah berkurang sesuai selera, tambahkan irisan cabai hijau dan merah. Lanjutkan merebus selama 5-10 menit lagi. Cabai akan menambah rasa pedas dan aroma yang menyenangkan pada jorim. Perhatikan api agar tidak gosong.
Step 10
Untuk sentuhan rasa ekstra, hiasi dengan biji wijen panggang atau sedikit minyak wijen, jika diinginkan. Jorim jamur tiram Anda yang lezat siap dinikmati dengan semangkuk nasi hangat!
