Resep Dakbokkeumtang (Ayam Bumbu Pedas Manis) ala Baek Jong-won
Membuat Dakdoritang (Dakbokkeumtang) Lezat dalam 5 Langkah Mudah ala Baek Jong-won
Hidangan ini dibuat saat memikirkan ide masakan dari ayam segar. Ini adalah resep Dakbokkeumtang yang lezat, gurih, dan sedikit manis yang sempurna untuk hidangan utama yang mengenyangkan. Ikuti 5 langkah mudah ini dan nikmati cita rasa otentik Korea di rumah!
Bahan Utama
- 1 ekor ayam potong ukuran 10 (sekitar 1kg)
- 2 buah kentang ukuran sedang
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1/3 buah wortel
- 2 buah jamur eryngii
- 2 buah jamur shiitake
- 2 batang daun bawang
- 2 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai rawit hijau (cabai cheongyang)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih potongan ayam di bawah air mengalir untuk menghilangkan sisa darah atau kotoran lainnya. Langkah ini sangat penting untuk rasa yang bersih. Buat sayatan dangkal pada bagian daging ayam yang lebih tebal, seperti paha dan sayap, menggunakan gunting dapur atau pisau. Sayatan ini akan membantu bumbu meresap lebih baik ke dalam daging, menghasilkan hidangan yang lebih lezat.
Step 2
Didihkan air dalam panci. Masukkan potongan ayam yang sudah disiapkan dan rebus sebentar (blanch) selama kurang lebih 5 menit. Merebus sebentar membantu menghilangkan lemak berlebih dan bau amis dari ayam, serta membuat kuah lebih jernih. Setelah direbus, tiriskan ayam dan bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak dan menghilangkan buih.
Step 3
Siapkan sayuran yang akan digunakan. Kupas kentang dan bawang bombay, lalu potong-potong menjadi ukuran sedang yang mudah dimakan. Potong wortel dengan ukuran serupa. Bersihkan jamur eryngii dan shiitake, lalu potong sesuai selera. Iris daun bawang secara menyerong, dan iris cabai merah serta cabai rawit hijau secara menyerong; cabai rawit akan memberikan sensasi pedas yang nikmat. Memotong sayuran dengan ukuran yang cukup besar akan mencegahnya menjadi terlalu lembek saat dimasak.
Step 4
Masukkan ayam yang sudah direbus ke dalam panci besar. Tambahkan air secukupnya hingga setengah bagian ayam terendam. Masukkan kentang dan bawang bombay terlebih dahulu, lalu masak hingga mendidih. Ketika kentang sudah sekitar 70-80% matang (tes dengan garpu), tambahkan potongan wortel dan semua jamur yang sudah disiapkan. Menambahkan sayuran secara bertahap membantu menjaga tekstur sayuran.
Step 5
Sekarang saatnya menambahkan bumbu. Masukkan gochugaru kasar, gochugaru halus, kecap asin, bawang putih cincang, gula palem, dan lada hitam ke dalam panci. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur. Terakhir, masukkan irisan daun bawang dan cabai. Tutup panci dan masak lagi selama sekitar 15-20 menit, atau hingga ayam benar-benar matang dan kuahnya mengental. Cicipi dan sesuaikan rasa jika perlu sebelum disajikan.
