Pedas Manis! Resep Jeyuk-bokkeum (Tumis Daging Babi) ala Baek Jong-won yang Menggugah Selera
Pencuri Nasi Keluarga! Resep Jeyuk-bokkeum ala Baek Jong-won
Kami sering menumis daging babi dan kimchi, tapi kali ini saya mencoba Jeyuk-bokkeum menggunakan resep Baek Jong-won. Hidangan ini juga sangat cocok dinikmati bersama soju. Memasaknya dengan sedikit air akan menghasilkan Jeyuk-bokkeum kimchi dengan rasa yang kaya, mirip seperti jjigae doenjang! ❣️
Bahan Utama
- Daging babi 300g (disarankan bagian leher atau bahu)
- Kimchi matang 1 mangkuk (sekitar 1 cangkir)
- 1 sdm minyak goreng
- 1/2 buah bawang bombay
- Segenggam daun bawang (cincang)
- 1 buah cabai Cheongyang (cabai pedas)
- 150 ml air
Bumbu
- 2 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 5 sdm kecap asin
- 2 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 5 sdm kecap asin
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan sekitar 300g daging babi untuk Jeyuk-bokkeum. Potongan daging leher atau bahu sangat direkomendasikan untuk hasil yang lebih empuk dan lezat.
Step 2
Potong daging babi yang sudah disiapkan menjadi ukuran sekali gigit. Potongan yang kecil dan mudah dikunyah akan sangat ideal.
Step 3
Siapkan sekitar satu mangkuk (kurang lebih 1 cangkir) kimchi matang. Menggunakan kimchi yang asam dan sudah difermentasi dengan baik akan meningkatkan cita rasa Jeyuk-bokkeum secara signifikan!
Step 4
Sebelum menumis daging babi, mari kita buat bumbu yang lezat. Pertama, siapkan 2 sendok makan bawang putih cincang.
Step 5
Selanjutnya, tambahkan 3 sendok makan bubuk cabai merah (gochugaru). Jika Anda menggunakan jenis bubuk cabai yang sangat pedas, pertimbangkan untuk menguranginya menjadi 2.5 sendok makan. (Kami menggunakan gochugaru pedas, jadi kami hanya menambahkan 2.5 sendok makan.)
Step 6
Terakhir, tambahkan 5 sendok makan kecap asin untuk memberikan rasa manis dan asin. Aduk rata semua bumbu hingga tercampur sempurna dan bumbu siap digunakan.
Step 7
Sekarang saatnya untuk menumis! Panaskan wajan dengan 1 sendok makan minyak goreng dan biarkan hingga cukup panas.
Step 8
Setelah wajan panas, masukkan daging babi yang sudah disiapkan dan tumis dengan api sedang hingga permukaannya sedikit kecokelatan. Langkah ini membantu mengunci sari daging.
Step 9
Saat daging babi mulai matang dan berubah warna, tuangkan seluruh bumbu yang sudah disiapkan. Aduk rata agar bumbu melapisi daging secara merata dan terus masak.
Step 10
Setelah daging babi terbalut bumbu dengan baik, tambahkan 150 ml air. Pada tahap ini, masukkan 1/2 bawang bombay yang sudah diiris tipis dan masak bersama hingga kuahnya sedikit mengental. (Jika Anda menginginkan rasa yang lebih kuat, Anda bisa tidak menggunakan bawang bombay. Kami sengaja tidak menggunakannya agar rasa daging babi lebih menonjol.)
Step 11
Saat bumbu dan air mulai mengental, masukkan kimchi matang yang sudah disiapkan, segenggam daun bawang cincang, dan 1 buah cabai Cheongyang yang diiris serong. Tumis semuanya dengan cepat hingga tercampur rata untuk Jeyuk-bokkeum yang lezat!
Step 12
Jeyuk-bokkeum yang sudah jadi ini sangat nikmat disantap begitu saja, namun akan menjadi ‘pencuri nasi’ yang sesungguhnya ketika dicampur dengan nasi hangat dan bumbunya yang lezat. Membungkusnya dengan sayuran pelengkap seperti daun perilla akan memberikan pengalaman rasa yang lebih kaya dan memuaskan. Selamat menikmati hidangan yang luar biasa ini!
