Pasta Aglio e Olio Udang yang Lezat dan Kenyal
Pasta Aglio e Olio dengan Udang dalam Saus Minyak Zaitun Kaya Rasa
Hidangan pasta yang mudah dan penuh rasa yang menonjolkan fleksibilitas minyak zaitun. Nikmati hidangan berkualitas restoran di rumah!
Bahan-bahan
- 2 porsi pasta (jenis favorit Anda)
- 25 ekor udang segar, kupas dan buang kotorannya
- 3 lembar daun perilla segar (깻잎), iris tipis seperti pita
- 2 buah cabai hijau Korea (청양고추), cincang halus
- 1.5 sdm bawang putih cincang
- 1/5 sdt garam (untuk air rebusan pasta dan bumbu)
- 4 sdm minyak zaitun (sebaiknya extra virgin untuk rasa terbaik)
Instruksi Memasak
Step 1
Panaskan 4 sendok makan minyak zaitun dalam wajan lebar di atas api kecil. Tambahkan 1.5 sendok makan bawang putih cincang dan tumis perlahan, biarkan bawang putih melepaskan aromanya ke dalam minyak tanpa menjadi gosong. (Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong! Bawang putih iris juga pilihan bagus untuk tekstur dan aroma yang berbeda.)
Step 2
Cincang halus 2 buah cabai hijau Korea. Setelah bawang putih sedikit keemasan dan harum, masukkan cabai cincang ke dalam wajan dan tumis bersama bawang putih. Kombinasi ini akan menciptakan dasar yang sangat harum dan sedikit pedas untuk pasta Anda.
Step 3
Didihkan air dalam panci besar. Tambahkan 1/5 sendok teh garam dan 2 porsi pasta. Masak pasta sesuai petunjuk kemasan, tetapi tiriskan 2 menit *sebelum* waktu yang direkomendasikan. (Misalnya, jika petunjuknya 8 menit, tiriskan pada menit ke-6.) Pendekatan ‘al dente’ ini memastikan pasta matang sempurna dalam saus.
Step 4
Masukkan 25 udang yang sudah disiapkan ke dalam wajan berisi bawang putih dan cabai. Naikkan api menjadi sedang-tinggi dan tumis cepat hingga udang berubah warna menjadi merah muda dan hampir matang. Tuang sekitar 5 sendok makan air rebusan pasta yang disisihkan. Air bertepung ini akan membantu mengemulsikan saus dan menyatukannya dengan pasta.
Step 5
Tiriskan pasta yang setengah matang dan segera masukkan langsung ke dalam wajan bersama udang, bawang putih, dan cabai. Tambahkan lagi 5 sendok makan air rebusan pasta. Aduk rata dengan kuat di atas api sedang-tinggi selama 1-2 menit, biarkan pasta menyerap rasa dan matang dalam saus yang lezat.
Step 6
Sajikan pasta dengan cantik di atas piring. Taburi dengan irisan daun perilla yang tipis. Aroma segar dan sedikit mint dari daun perilla akan memberikan sentuhan akhir yang lezat. Selamat menikmati Pasta Aglio e Olio Udang buatan sendiri!
