Pasta Aglio e Olio Udang Sweet
Aglio e Olio Unik dengan Udang Manis dan Daun Bawang Bombay Korea yang Harum
Daging udang manis yang lembut dan empuk berpadu dengan kesegaran daun bawang bombay Korea menciptakan pengalaman tekstur yang lezat dalam pasta ini. Sedikit rasa pedas dari peperoncino yang tertinggal menambahkan sentuhan halus di akhir. Hidangan ini sempurna untuk acara istimewa atau untuk meningkatkan hidangan sehari-hari Anda.
Bahan Utama
- 10 Udang Manis (atau udang kecil)
- 30g Daun Bawang Bombay Korea (Chamnamul)
- 10 Tomat Ceri Kering
- 1 Sdm Minyak Zaitun
- 2 siung Bawang Putih
- 1 Peperoncino (cabai kering)
- 1/5 sdt Biji Lada Hitam utuh
- 1 sejumput Garam
- 100g Linguine
- 70ml Anggur Putih Kering
- Keju Grana Padano parut, secukupnya
Bahan Kaldu
- 1/4 Bawang Bombay
- 1/4 Wortel
- Sedikit Seledri
- 750ml Air
- 1/4 Bawang Bombay
- 1/4 Wortel
- Sedikit Seledri
- 750ml Air
Instruksi Memasak
Step 1
Pisahkan kepala dari badan udang manis dengan hati-hati. Potong daun bawang bombay Korea dan potong menjadi panjang sekitar 3 cm.
Step 2
Untuk menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa, rendam kepala udang dalam 70 ml anggur putih kering selama 2-3 menit. Buang air anggur setelahnya, simpan hanya kepala udang.
Step 3
Gunakan bagian belakang sendok sayur untuk sedikit menghancurkan kepala udang. Ini membantu melepaskan rasa kaya mereka ke dalam kaldu.
Step 4
Dalam panci, campurkan bahan kaldu (bawang bombay, wortel, seledri) dengan 750 ml air. Didihkan dengan api sedang, tanpa ditutup, dan masak selama sekitar 20 menit untuk mengekstrak rasa sayuran.
Step 5
Saring kaldu melalui saringan halus, buang ampasnya. Anda akan mendapatkan sekitar 200 ml kaldu bening yang beraroma. Kaldu ini adalah kunci kedalaman rasa pasta.
Step 6
Panaskan 1/2 sdm minyak zaitun dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan api sedang. Tambahkan bawang putih cincang dan tomat ceri kering, lalu tumis selama sekitar 1 menit hingga harum.
Step 7
Tuangkan kaldu yang sudah disiapkan dan tambahkan udang manis yang sudah diolah ke dalam wajan. Masak selama sekitar 4 menit, biarkan udang matang dan rasanya menyatu dengan kaldu.
Step 8
Sekarang, tambahkan daun bawang bombay Korea yang sudah dipotong ke dalam wajan dan tumis selama 2 menit lagi. Daun bawang akan sedikit melunak sambil tetap mempertahankan rasa segarnya.
Step 9
Masukkan linguine yang sudah direbus, lada hitam yang dihancurkan kasar, garam, dan peperoncino yang dihancurkan ke dalam wajan. Aduk semuanya selama 1-2 menit hingga tercampur rata. Jika pasta tampak terlalu kering, tambahkan sedikit air rebusan pasta untuk mengencerkannya.
Step 10
Tips: Untuk tekstur terbaik, masak pasta Anda sesaat sebelum Anda berencana mencampurnya dengan saus. Gunakan segera setelah ditiriskan.
Step 11
Taburi dengan sisa 1/2 sdm minyak zaitun dan taburi keju Grana Padano parut secukupnya. Pasta Aglio e Olio Udang Manis Anda siap disajikan!
