Daging Rebus Super Hemat: Buat Porsi Besar dengan Daging Bahu Babi
Cara Membuat Daging Rebus Porsi Besar dengan Daging Bahu Babi Seharga 1/4 Harga Samgyeopsal (Tips Porsi dan Penyimpanan untuk Lauk Daging Harian)
Ini adalah resep daging rebus hemat yang saya buat sejak zaman kos, cocok saat ingin makan lauk daging setiap hari. Dengan daging bahu babi yang terjangkau, Anda bisa membuat porsi besar dan menyimpannya di freezer. Cukup panaskan sebentar di microwave saat ingin makan, dan hidangan daging lezat siap tersaji. Buatlah dalam jumlah banyak dan nikmati bersama seluruh keluarga!
Bahan Daging Rebus
- Daging bahu babi (untuk direbus) 2.4kg
- 1 ikat bawang putih
- 2 sdm pasta kedelai fermentasi (doenjang)
- 1/2 sdm lada hitam utuh
- 1 batang daun bawang
- 2 buah bawang bombay
- 2 sachet kopi instan
- Sedikit soju (untuk menghilangkan bau amis)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan daging bahu babi yang dijual khusus untuk direbus di supermarket. Pilih potongan yang masih ada kulit dan sedikit lemaknya agar tekstur dan rasa setelah direbus lebih empuk dan lezat.
Step 2
Dalam panci besar, tambahkan air hingga daging terendam seluruhnya. Kemudian masukkan 2 sdm pasta kedelai (doenjang), 1/2 sdm lada hitam utuh, 2 sachet kopi instan, 1 batang daun bawang yang sudah dibersihkan, 2 bawang bombay yang sudah dikupas dan dipotong besar, serta sedikit soju untuk menghilangkan bau amis. Setelah semua bahan masuk, didihkan dengan api besar selama 20 menit, lalu kecilkan api dan masak lagi selama 25 menit. Total waktu memasak sekitar 45 menit agar daging empuk.
Step 3
Angkat daging rebus dari panci dengan hati-hati dan biarkan sedikit mendingin. Biarkan agak dingin agar lebih mudah diiris tanpa hancur.
Step 4
Iris daging rebus yang sudah agak dingin sesuai selera. Daging bahu babi memiliki serat otot yang cukup jelas, jadi disarankan mengiris tipis melawan serat agar tidak alot dan lebih empuk. Irisan tipis umumnya lebih disukai untuk potongan ini.
Step 5
Bagi daging yang sudah diiris ke dalam kantong plastik kedap udara (ziplock) per porsi, sekitar 110g hingga 120g per bungkus. Perlu diingat bahwa daging akan kehilangan sekitar setengah beratnya saat airnya menguap saat direbus, jadi mulailah dengan setidaknya 200g daging mentah per porsi untuk mencapai berat matang yang diinginkan. Pembagian porsi ini membuat pemanasan menjadi sangat praktis.
Step 6
Keluarkan udara sebanyak mungkin dari setiap kantong sebelum menyegelnya dengan rapat. Mengelompokkan beberapa kantong yang tersegel dapat membantu menjaga freezer Anda tetap rapi.
Step 7
Masukkan semua kantong daging yang sudah diporsi dan disegel ke dalam kantong freezer yang lebih besar, lalu simpan di dalam freezer. Kapan pun Anda ingin makan daging rebus yang lezat, cukup ambil satu kantong dan panaskan di microwave selama sekitar 2 menit. Daging akan dipanaskan kembali dengan sempurna, memberikan rasa yang seenak baru dimasak!
