Pasta Aglio e Olio dengan Perut Babi yang Kaya Rasa
Buat Pasta Aglio e Olio dengan Perut Babi Ala Restoran di Rumah (Resep Pasta Perut Babi Praktis)
Hari ini, saya membawakan resep pasta yang sedang sangat saya sukai – Pasta Perut Babi! Hidangan ini cukup mirip dengan Aglio e Olio yang pernah saya bagikan sebelumnya, namun dengan sentuhan istimewa menggunakan perut babi alih-alih hidangan laut. Kekayaan rasa dari perut babi mungkin membuatnya terasa sedikit mewah, jadi saya sarankan untuk menyajikannya bersama acar atau minuman berkarbonasi untuk menyeimbangkan rasanya. Kuning telur di akhir adalah sentuhan yang luar biasa! Saat Anda mencoba membuat pasta perut babi, pastikan untuk menambahkan kuning telur. Ini memberikan tekstur yang sangat gurih dan lembut yang sungguh lezat.
Bahan-bahan
- 1 lembar Perut Babi (sekitar 150-200g)
- 1 porsi Pasta (Spaghetti atau Linguine direkomendasikan)
- 6 siung Bawang Putih
- 1 buah Cabai Rawit (opsional, untuk rasa pedas)
- 1 buah Kuning Telur
- Minyak Zaitun (secukupnya, jangan pelit)
- Keju Parmesan parut (sesuai selera)
- Daun Parsley cincang (kering atau segar)
- 2 sdm Garam Kasar (untuk merebus pasta)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, iris tipis sekitar 6 siung bawang putih untuk memberikan aroma pada pasta. Cincang halus 1 buah cabai rawit jika Anda suka pedas. Potong 1 lembar perut babi menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 2-3 cm panjangnya. Dengan menyiapkan bahan-bahan terlebih dahulu seperti ini, proses memasak akan jauh lebih lancar.
Step 2
Dalam panci besar, didihkan air yang cukup banyak. Setelah mendidih, masukkan 2 sendok makan garam kasar. Saat air mendidih bergolak, masukkan pasta dan masak sekitar 1 menit lebih singkat dari instruksi pada kemasan, agar mendapatkan tekstur ‘al dente’. Sisihkan sekitar satu cangkir air rebusan pasta sebelum ditiriskan. Air rebusan ini akan sangat berguna untuk saus.
Step 3
Tiriskan pasta yang sudah matang menggunakan saringan. Tuangkan 1-2 sendok makan minyak zaitun ke atas pasta dan aduk perlahan. Ini mencegah mie saling menempel dan melapisi mie dengan minyak, memastikan tekstur yang lebih lembut.
Step 4
Sekarang, mari kita mulai memasak pasta. Panaskan minyak zaitun secukupnya di wajan dengan api kecil. Masukkan irisan bawang putih dan cabai yang sudah dicincang. Masak perlahan hingga berwarna keemasan dan harum, hati-hati jangan sampai bawang putih gosong. Proses ini akan menyerap aroma bawang putih dan rasa pedas cabai ke dalam minyak, menciptakan cita rasa yang kaya.
Step 5
Setelah bawang putih dan cabai berwarna keemasan, masukkan potongan perut babi ke dalam wajan. Naikkan api menjadi sedang dan masak perut babi hingga matang sempurna. Anda bisa menambahkan lada hitam yang baru digiling atau sejumput garam sesuai selera jika diinginkan. Lemak yang keluar dari perut babi akan menambah kekayaan rasa pada saus.
Step 6
Saat perut babi sudah kecoklatan, masukkan pasta matang ke dalam wajan. Tuangkan sekitar 3 sendok makan air rebusan pasta yang sudah disisihkan dan aduk cepat hingga semua bahan tercampur rata. Air pasta membantu mengemulsi saus dan membuatnya melapisi mie dengan indah. Lanjutkan menumis selama 1-2 menit lagi.
Step 7
Terakhir, pindahkan pasta ke piring saji. Letakkan perlahan 1 kuning telur di tengahnya – ini adalah sentuhan rahasianya! Taburi dengan daun parsley cincang dan keju parmesan parut sesuai selera Anda. Pasta Aglio e Olio Perut Babi ala restoran Anda yang lezat siap dinikmati! Sajikan segera selagi hangat untuk rasa terbaik.
