Sandwich Ikan Kembung dan Terong dengan Glasir Lemon Segar
[Kompetisi Resep Hasil Laut Premium Busan 2024] Kategori: Ikan Kembung Asin / Nama Resep: Sandwich Ikan Kembung dan Terong
Kunci dari hidangan ikan kembung yang lezat adalah menetralkan bau amisnya secara efektif. Dalam resep ini, kami menggunakan jus dan parutan lemon segar untuk meminimalkan bau yang tidak sedap, menciptakan sandwich lezat dengan terong yang lembut. Istilah ‘sandwich’ berasal dari John Montagu, Earl of Sandwich ke-4, dan secara metaforis merujuk pada sesuatu yang diapit di antara dua item. Oleh karena itu, kami menamai kreasi ini ‘Sandwich Ikan Kembung dan Terong’. Sandwich ini menampilkan kontras yang menyenangkan dari ikan kembung yang renyah di luar dan lembab di dalam, dipadukan dengan terong panggang yang lembut. Saus lemon yang cerah menambahkan sentuhan segar dan tidak berminyak. Sempurna untuk acara spesial atau santap siang yang lezat, Sandwich Ikan Kembung dan Terong ini wajib dicoba!
Bahan Utama
- 2 bungkus Ikan Kembung Asin
- 2 Buah Terong
- 1 Buah Lemon
- Segenggam Tunas Lobak
- Sedikit bagian putih daun bawang
Instruksi Memasak
Step 1
Mari saya pandu Anda melalui proses pembuatan Sandwich Ikan Kembung dan Terong yang beraroma ini.
Step 2
Pertama, siapkan bahan utama Anda: ikan kembung asin, tunas lobak segar, bagian putih daun bawang, terong segar, dan lemon yang harum.
Step 3
Cuci terong hingga bersih. Potong terong menjadi irisan tebal, sekitar 1.5 cm, sesuai untuk sandwich. Buat sayatan dalam di kedua sisi terong yang sudah diiris, berjarak sekitar 2-3 cm. Ini akan membantu saus meresap lebih baik dan meningkatkan rasa.
Step 4
Bumbui terong yang telah diiris dengan sedikit garam dan lada hitam. Langkah ini membantu mengeluarkan kelembaban berlebih dan menambah rasa dasar.
Step 5
Untuk menghilangkan bau amis ikan kembung secara efektif, peras jus dari setengah buah lemon. Keringkan ikan kembung dengan tisu dapur, lalu gosok dengan jus lemon, garam, dan lada hitam. Biarkan meresap selama sekitar 10 menit. Menambahkan 1 sdm mirin pada tahap ini juga bermanfaat.
Step 6
Siapkan adonan dengan mencampur tepung tempura dan tepung maizena dalam rasio 1:1. Masukkan campuran kering ini ke dalam kantong plastik. Tambahkan ikan kembung yang sudah dibumbui ke dalam kantong dan kocok dengan baik untuk memastikan adonan melapisi secara merata. Ini memastikan ikan kembung akan menjadi sangat renyah saat digoreng.
Step 7
Panaskan minyak secukupnya dalam wajan di atas api sedang. Masukkan ikan kembung yang sudah berlumur adonan dengan hati-hati ke dalam minyak panas dan goreng hingga berwarna coklat keemasan dan renyah di kedua sisinya. Setelah matang, angkat ikan kembung dan letakkan di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Step 8
Cuci lemon dan parut kulitnya tipis-tipis. Kemudian, iris lemon tipis-tipis. Parutan kulit lemon akan digunakan untuk menambah aroma. Dalam mangkuk kecil, campurkan irisan lemon dan 1 sdm oligodang. Aduk rata dan diamkan sejenak. Proses ini akan melembutkan rasa asam lemon dan menambah sedikit rasa manis.
Step 9
Dalam panci kecil terpisah, campurkan 1 sdm kecap asin dengan irisan lemon yang sudah disiapkan (atau jus lemon). Masak perlahan di atas api kecil hingga saus sedikit mengental dan mulai berbuih. Ini akan menciptakan saus lemon-kecap asin yang lezat.
Step 10
Saat saus sedikit mengental, tambahkan ikan kembung yang sudah digoreng ke dalam wajan. Lanjutkan memasak di atas api kecil, biarkan saus melapisi ikan kembung secara merata. Aduk perlahan untuk mencegah gosong.
Step 11
Ambil irisan terong yang sudah dibumbui sebelumnya dan masak dalam wajan yang sedikit berminyak di atas api sedang-kecil. Panggang kedua sisinya hingga berwarna coklat keemasan dan empuk. Pastikan terong matang sepenuhnya.
Step 12
Siapkan dua irisan terong panggang. Letakkan lapisan tunas lobak segar dengan rapi di atas salah satu irisan terong. Tekstur renyah dari tunas lobak akan menambah dimensi lezat lainnya pada sandwich.
Step 13
Letakkan ikan kembung yang sudah dilumuri saus dengan hati-hati di atas lapisan tunas lobak. Di sinilah rasa kaya dari ikan kembung bertemu dengan kelembutan terong.
Step 14
Terakhir, tutup dengan irisan terong kedua. Sandwich Ikan Kembung dan Terong Anda yang menarik secara visual dan sangat lezat kini telah selesai! Selamat menikmati hidangan kuliner Anda.
