Pancake Kentang Buatan Sendiri yang Kenyal dan Gurih (Gamjajeon)
Resep Emas: Cara Sempurna Membuat Pancake Kentang Renyah di Luar, Lembut di Dalam
Buatlah pancake kentang yang lezat menggunakan kentang segar musiman! Gamjajeon ini memiliki tekstur yang luar biasa – renyah di luar dan lembut di dalam – menjadikannya lauk pauk yang sempurna, camilan yang fantastis, atau pendamping yang ideal untuk minuman dingin. Mengupas kentang dengan tangan menghasilkan tekstur kenyal yang luar biasa, berbeda dari menggunakan blender. Ikuti resep terperinci ini untuk suguhan buatan sendiri yang benar-benar memuaskan.
Bahan Utama
- 4 buah kentang ukuran sedang
- 1/4 buah bawang bombay
- 3 buah cabai cheongyang (atau jalapeño)
- 1 buah cabai merah
- 1 sejumput garam
- 1 sdm kecap ikan
- Minyak biji anggur secukupnya untuk menggoreng
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas bersih 4 buah kentang ukuran sedang. Menambahkan seperempat bawang bombay ke dalam campuran kentang akan memberikan rasa manis yang halus, tekstur yang lembut, dan kerenyahan yang menyenangkan. Jika Anda suka sedikit pedas, tambahkan cabai cheongyang; cabai merah akan menambah warna. (Untuk versi yang lebih ringan, terutama untuk anak-anak, hilangkan cabai atau sesuaikan jumlahnya.)
Step 2
Gunakan parutan untuk memarut halus kentang. Anda juga bisa memarut bawang bombay bersama kentang agar tercampur lebih baik. Meskipun memarut dengan tangan membutuhkan sedikit lebih banyak usaha, ini menghasilkan pancake yang jauh lebih kenyal dan beraroma dibandingkan menggunakan food processor.
Step 3
Masukkan campuran kentang dan bawang bombay parut ke dalam kain keju atau kantong katun bersih. Peras sebanyak mungkin cairan. Menghilangkan kelebihan kelembaban adalah kunci untuk mendapatkan pancake yang renyah dan gurih.
Step 4
Cincang halus cabai merah dan cabai cheongyang yang sudah dibuang bijinya, lalu tambahkan ke dalam campuran kentang yang sudah diperas. Ini akan memberikan sedikit rasa pedas yang menyenangkan dan meningkatkan rasa gamjajeon secara keseluruhan. Jika membuat untuk anak-anak, gunakan sangat sedikit atau hilangkan cabai sama sekali.
Step 5
Bumbui campuran dengan sejumput garam dan 1 sendok makan kecap ikan. Kecap ikan menambahkan kedalaman rasa gurih (umami) tanpa perlu bumbu tambahan seperti gula. Cicipi dan sesuaikan garam serta kecap ikan sesuai selera Anda.
Step 6
Tepung alami dari kentang akan mengikat adonan, sehingga tidak perlu tepung atau pati tambahan. Adonan harus cukup kental untuk mempertahankan bentuknya. Ambil porsi adonan dengan tangan Anda dan bentuk menjadi bulatan pipih.
Step 7
Panaskan minyak biji anggur dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang-kecil. Letakkan pancake kentang yang sudah dibentuk dengan hati-hati ke dalam minyak panas. Goreng, balik sesekali, hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan dan renyah. Menggunakan minyak yang cukup banyak akan membantu mencapai tekstur ‘renyah di luar, lembab di dalam’ yang diinginkan.
Step 8
Suara mendesis dan aroma gurih gamjajeon yang baru digoreng benar-benar menggoda, terutama di hari hujan. Meskipun secara tradisional dinikmati saat cuaca lebih dingin dan basah, pancake kentang kenyal ini lezat kapan saja sepanjang tahun. Resep ini menjamin pengalaman yang menyenangkan di setiap gigitan.
Step 9
Di hari seperti hari ini, saat hujan turun, akan sempurna menikmati gamjajeon hangat yang baru dibuat dengan segelas makgeolli dingin. Sayangnya, saya tidak punya waktu untuk membuatnya sekarang dan perlu beristirahat. Saya harap Anda akan menggunakan resep ini untuk membuat dan menikmati pancake kentang lezat Anda sendiri!
