Nasi Tiram Laut (Ggulmu-bap): Lezatnya Kaya Rasa dari Laut
Resep Emas Nasi Tiram dan Lobak (Ggulmu-bap) yang Lezat
Tiram, yang sering disebut ‘susu laut’, sedang musim! Dari September hingga Desember, permata berair ini berada pada puncaknya. Nikmati mereka sebelum musim berakhir dengan membuat Ggulmu-bap yang sederhana namun sangat memuaskan ini. Dipadukan dengan saus kecap berbumbu lezat (yangnyeomjang), ini adalah makanan lengkap yang tidak membutuhkan lauk pauk. Jika Anda ingin memperbaiki kulit Anda, manjakan diri dengan tiram bergizi ini dan jadilah bersinar!
Bahan-bahan Nasi Tiram Lobak
- Tiram segar: 2 genggam (sekitar 200-300g)
- Beras (butir pendek): 1 cangkir
- Beras Ketan: 1 cangkir
- Lobak parut: 1 genggam (sekitar 50-70g)
- Minyak Wijen: 1 sdm (untuk memasak nasi)
- Daun Bawang Liar Korea (Dallae): 1 genggam (sekitar 30g)
- Kecap Asin: 3 sdm (untuk saus bumbu)
- Gochugaru (bubuk cabai Korea): 0.5 sdm (untuk saus bumbu)
- Ekstrak Plum (Maesil Cheong): 2 sdm (untuk saus bumbu)
- Minyak Wijen: 1 sdm (untuk saus bumbu)
- Biji Wijen Panggang: 1 sdm (untuk saus bumbu)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci tiram segar dengan lembut beberapa kali dengan air garam ringan. Hindari mencuci dengan kasar atau merendam terlalu lama, karena ini dapat menyebabkan tiram pecah dan kehilangan rasa serta nutrisinya. Tujuannya adalah hanya untuk menghilangkan kotoran. Kita juga akan menambahkan lobak parut, yang manis dan renyah di musim dingin. Ini menambah elemen menyegarkan pada nasi.
Step 2
Cuci beras dan beras ketan (menggunakan perbandingan 1:1) hingga bersih. Masukkan beras yang sudah dicuci ke dalam panci. Ketinggian air harus sekitar 1.5 cm di atas beras. Jika Anda merendam beras sebelumnya, gunakan air sedikit lebih sedikit. Ggulmu-bap paling baik jika nasinya sedikit padat dan terpisah, daripada lembek. Sesuaikan air untuk mendapatkan tekstur yang Anda sukai.
Step 3
Tambahkan 1 sendok makan minyak wijen ke dalam nasi. Ini tidak hanya memberikan kilau yang indah, tetapi juga membantu menghilangkan bau apek jika Anda menggunakan beras yang lebih tua. Tips untuk beras yang lebih tua: menambahkan sedikit minyak wijen dan sedikit cuka dapat membuat nasi tampak lebih berkilau dan terasa lebih segar.
Step 4
Tutup panci dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak selama sekitar 10 menit. Ketika sebagian besar air telah menguap, kecilkan api ke pengaturan terendah untuk membiarkan nasi mengukus. Sebaiknya tiram ditambahkan selama fase pengukusan daripada dimasak bersama nasi dari awal, karena ini mencegahnya menjadi lembek.
Step 5
Sekarang, ketika air hampir menguap dan nasi sedang dikukus, susun dengan hati-hati tiram segar yang sudah dicuci di atas nasi. Tutup kembali dan lanjutkan mengukus dengan api terendah selama sekitar 5 menit lagi. Membuat nasi di panci ternyata sangat sederhana!
Step 6
Tara! Buka tutupnya untuk melihat tiram yang matang sempurna dan montok bersarang di nasi yang lembut. Teksturnya terlihat pas.
Step 7
Aduk perlahan nasi dengan tiram dan lobak menggunakan spatula. Hati-hati jangan sampai butiran nasi pecah. Nasi dimasak dengan konsistensi yang sempurna – tidak terlalu basah, tidak terlalu kering – dan tiram segar yang asin serta lobak renyah menciptakan harmoni rasa dan tekstur yang menyenangkan. Untuk rasa ekstra, siram dengan saus bumbu yang sudah disiapkan dan aduk rata.
