Pancake Daun Purbasari (Dal-rae) Ala “Sumine Banchan”: Aroma Musim Semi yang Menggugah Selera
Resep Mudah dan Lezat Membuat Pancake Daun Purbasari (Dal-rae) di Rumah
Nikmati kelezatan pancake daun Purbasari (dal-rae) yang segar dan aromatik, terinspirasi dari resep “Sumine Banchan”. Pancake ini kaya akan aroma khas daun Purbasari yang segar dan sedikit pedas, dipadukan dengan gurihnya daging kerang dan udang. Resep ini dirancang agar mudah diikuti bahkan oleh pemula sekalipun. Perpaduan sempurna antara daun Purbasari yang harum dan seafood menciptakan hidangan yang sungguh menggoda selera dan membangkitkan nafsu makan. Mari kita mulai petualangan kuliner membuat pancake daun Purbasari yang lezat ini!
Bahan Pancake Daun Purbasari (Dal-rae)
- 2 ikat daun Purbasari (dal-rae) segar
- 2 genggam daging kerang (sudah dibersihkan)
- 2 genggam daging udang (sudah dikupas dan dibersihkan)
- 1 buah cabai merah besar
- Sedikit garam
- Sedikit lada hitam
- 1 sdm arak masak (mirin)
- 3 cangkir tepung gorengan (buchim garu)
- Air (secukupnya untuk kekentalan adonan)
- 2 butir telur
Saus Cocolan Daun Purbasari (Dal-rae)
- 1/2 ikat daun Purbasari (dal-rae) yang sudah dipotong
- 1 buah cabai merah besar
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 8 sdm kecap asin (yangjo ganjang)
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdt bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1/2 ikat daun Purbasari (dal-rae) yang sudah dipotong
- 1 buah cabai merah besar
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 8 sdm kecap asin (yangjo ganjang)
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdt bubuk cabai Korea (gochugaru)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk besar, campurkan 3 cangkir tepung gorengan dan 2 butir telur. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga mendapatkan adonan yang encer dan mudah dituang. Adonan sebaiknya mengalir dengan lancar dari sendok.
Step 2
Cuci bersih daun Purbasari (dal-rae) segar di bawah air mengalir, gosok perlahan bagian akarnya untuk menghilangkan tanah. Potong bagian akar yang terlalu keras jika ada. Potong daun Purbasari yang sudah dicuci bersih menjadi panjang sekitar 2-3 cm.
Step 3
Cincang halus 1 buah cabai merah besar. Ini akan memberikan warna yang menarik dan sedikit rasa pedas yang ringan.
Step 4
Jika daging kerang masih memiliki sisa cangkang hitam, bersihkan terlebih dahulu. Cincang halus daging kerang untuk menambah cita rasa pada pancake.
Step 5
Cincang halus juga daging udang yang sudah bersih. Potong-potong hingga berukuran sekali gigit.
Step 6
Bumbui daging udang cincang dengan 1 sdm arak masak (mirin), sedikit garam, dan sedikit lada hitam. Aduk rata dan diamkan sebentar. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis udang dan menambah rasa.
Step 7
Demikian pula, bumbui daging kerang cincang dengan 1 sdm arak masak (mirin), sedikit garam, dan sedikit lada hitam. Aduk rata. Langkah ini akan meningkatkan rasa gurih dari seafood.
Step 8
Masukkan daun Purbasari (dal-rae) yang sudah disiapkan dan cabai merah cincang ke dalam adonan encer. Aduk rata hingga daun Purbasari yang harum tercampur merata di seluruh adonan. Penting untuk memastikan aroma daun Purbasari tersebar merata.
Step 9
Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-kecil. Tuangkan adonan yang sudah dicampur dengan daging kerang, ratakan hingga tipis membentuk pancake. Untuk setengah adonan lainnya, gunakan daging udang cincang.
Step 10
Setelah satu sisi pancake berwarna cokelat keemasan dan matang, balikkan dan masak sisi lainnya hingga matang merata dan renyah. Pancake daun Purbasari (dal-rae) Anda siap dinikmati!
Step 11
Membuat Saus Cocolan: Potong-potong sisa 1/2 ikat daun Purbasari (dal-rae) menjadi panjang 1-2 cm. Cincang halus 1 buah cabai merah besar. Dalam mangkuk kecil, campurkan daun Purbasari cincang, cabai merah cincang, 1/2 sdm bawang putih cincang, 8 sdm kecap asin, 1 sdm biji wijen sangrai, dan 1 sdt bubuk cabai Korea (gochugaru). Aduk rata hingga terbentuk saus cocolan yang lezat. Sajikan pancake dengan saus ini untuk pengalaman rasa yang lebih istimewa.
