Pancake Cumi Asin (Dongchuk Buchimgae) yang Kenyal
Pancake Cumi Asin (Dongchuk Buchimgae) dengan Tekstur Kenyal
Nikmati hidangan pancake Korea yang lezat dengan tekstur kenyal dan rasa laut yang segar dari cumi asin. Resep ‘Dongchuk Buchimgae’ ini mudah dibuat dan menawarkan gigitan yang sangat memuaskan di setiap suapannya. Sempurna sebagai camilan atau hidangan pendamping!
Bahan Utama
- 1 cangkir daging cumi asin (dari cumi Dongchuk, direbus setelah dibersihkan)
- 1 genggam besar daun kucai (cuci bersih dan potong sepanjang 4-5 cm)
- 10 lembar daun perilla (cuci bersih, gulung, dan iris tipis memanjang)
- Sedikit wortel (iris tipis memanjang)
- 2 cabai hijau Korea (buang bijinya dan cincang halus)
- 1/4 zukini Korea (iris tipis memanjang)
Adonan & Bumbu
- 1 cangkir tepung pancake Korea atau tepung terigu serbaguna (ayak agar lebih renyah)
- 1 cangkir air rebusan cumi (atau air dingin)
- 1/2 sdm kecap asin (sesuaikan selera)
- 1 cangkir tepung pancake Korea atau tepung terigu serbaguna (ayak agar lebih renyah)
- 1 cangkir air rebusan cumi (atau air dingin)
- 1/2 sdm kecap asin (sesuaikan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan membuat adonan. Siapkan 1 cangkir tepung pancake Korea atau tepung terigu serbaguna. Untuk tekstur yang lebih ringan dan renyah, kami sarankan untuk mengayak tepung sebelum digunakan. Tambahkan 1 cangkir air bekas merebus cumi ke dalam tepung. Jika tidak ada air rebusan cumi, air dingin biasa juga bisa digunakan. Mulailah dengan menambahkan sekitar setengah dari cairan dan aduk, lalu tambahkan lebih banyak cairan secara bertahap hingga mencapai konsistensi yang diinginkan. Adonan harus bisa dituang tetapi tidak terlalu encer, mirip pita kental saat diangkat.
Step 2
Sekarang, mari kita siapkan sayuran yang akan ditambahkan ke dalam pancake. Cuci bersih 10 lembar daun perilla, lalu gulung rapat dan iris tipis memanjang. Cincang halus 2 cabai hijau Korea setelah membuang tangkai dan bijinya. Iris tipis wortel dan zukini Korea. Menambahkan sayuran ini akan memberikan kedalaman rasa dan tekstur yang luar biasa pada pancake Anda.
Step 3
Masukkan daun perilla, wortel, zukini, cabai cincang, dan daun kucai yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk berisi adonan. Aduk rata dengan 1/2 sendok makan kecap asin, campurkan semuanya secara merata. Kecap asin menambahkan rasa gurih dan warna yang indah. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlahnya sesuai selera Anda.
Step 4
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Setelah minyak panas, tuang sekitar satu porsi adonan ke dalam wajan, ratakan membentuk lingkaran. Kemudian, taburi adonan dengan daging cumi asin yang sudah dimasak sebelumnya. Setelah bagian bawah mulai berwarna keemasan dan matang, balik pancake dengan hati-hati menggunakan spatula. Masak hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan dan renyah. Cumi akan menjadi kenyal saat dimasak, menambahkan tekstur yang fantastis pada pajeon.
Step 5
Setelah kedua sisi berwarna cokelat keemasan dan renyah yang indah, Pancake Cumi Asin Anda yang lezat siap disajikan! Sajikan segera selagi hangat untuk menikmati kombinasi sempurna antara cumi yang kenyal dan sayuran segar. Mencelupkannya ke dalam saus berbahan dasar kecap sangat direkomendasikan untuk tambahan rasa yang lezat!
