Paella Seafood Mewah
Resep Paella Seafood Otentik buatan Rumah – Lebih Baik dari Restoran Bintang Lima! 🥘
Bawa cita rasa Spanyol ke meja makan Anda! Terinspirasi dari kelas memasak, paella seafood buatan sendiri ini penuh dengan rasa segar dan warna-warna cerah. Ini adalah hidangan yang sempurna untuk mengesankan tamu atau sekadar meningkatkan kualitas makan malam Anda di hari kerja. Bersiaplah untuk menciptakan mahakarya berkualitas restoran di dapur Anda sendiri!
Bintang-bintang Paella: Bahan Segar
- Beras medium-grain (seperti Arborio atau Bomba) 1.5 cangkir (sekitar 270g)
- Cumi-cumi yang sudah dibersihkan 1 ekor utuh (badan dipotong cincin, tentakel dipotong sepanjang 3cm)
- Udang segar 10 ekor (dikupas dan dibersihkan bagian punggungnya)
- Kerang yang sudah dibersihkan (direndam air garam) 2 genggam (sekitar 200g)
- Paprika merah 1/2 buah (dipotong dadu kecil)
- Paprika oranye 1/2 buah (dipotong dadu kecil)
- Tomat ceri 10 buah (dibelah dua atau empat)
- Air atau kaldu ayam 700ml
- Rosemary segar (opsional) untuk hiasan
- Irisan lemon (opsional) 1-2 irisan untuk hiasan
- Garam secukupnya
- Lada hitam secukupnya
Untuk Menumis Seafood (Bahan A)
- Bawang putih iris 1 genggam (sekitar 10-15 siung)
- Bawang bombay cincang halus 2 sdm (sekitar 30g)
- Minyak zaitun extra virgin 3 sdm
- Mirin atau anggur putih kering 3 sdm (untuk menghilangkan bau amis dan menambah rasa)
Untuk Menumis Nasi (Bahan B)
- Bawang putih iris 1 genggam (sekitar 10-15 siung)
- Bawang bombay cincang halus 2 sdm (sekitar 30g)
- Minyak zaitun extra virgin 3 sdm
- Mirin atau anggur putih kering 1 sdm
Saus Paella Emas (Campuran Kari)
- Air hangat 700ml
- Bubuk kari (halus) 3-4 sdm (sesuaikan dengan selera)
- Bawang putih iris 1 genggam (sekitar 10-15 siung)
- Bawang bombay cincang halus 2 sdm (sekitar 30g)
- Minyak zaitun extra virgin 3 sdm
- Mirin atau anggur putih kering 3 sdm (untuk menghilangkan bau amis dan menambah rasa)
Untuk Menumis Nasi (Bahan B)
- Bawang putih iris 1 genggam (sekitar 10-15 siung)
- Bawang bombay cincang halus 2 sdm (sekitar 30g)
- Minyak zaitun extra virgin 3 sdm
- Mirin atau anggur putih kering 1 sdm
Saus Paella Emas (Campuran Kari)
- Air hangat 700ml
- Bubuk kari (halus) 3-4 sdm (sesuaikan dengan selera)
- Air hangat 700ml
- Bubuk kari (halus) 3-4 sdm (sesuaikan dengan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan seafoodnya. Bersihkan cumi-cumi dengan baik, buang bagian dalam dan tulang lunaknya, lalu potong menjadi ukuran sekali gigit. Potong badan cumi menjadi bentuk cincin setebal sekitar 1 cm, dan potong tentakelnya sepanjang kurang lebih 3 cm. Untuk udang, kupas kulitnya dan buang kotoran hitam di bagian punggungnya menggunakan tusuk gigi. Rendam kerang dalam air dingin dengan sedikit garam selama minimal satu jam untuk membersihkan pasirnya.
Step 2
Cuci beras dan rendam dalam air dingin sekitar 30 menit sebelum dimasak. Tiriskan beras yang sudah direndam dengan saringan; ini membantu memastikan butiran nasi matang dengan sempurna dan tidak lembek. Potong dadu kecil bawang bombay dan paprika. Belah dua atau potong empat tomat ceri agar teksturnya terasa saat dimakan. Rosemary dan irisan lemon hanya untuk hiasan, jadi jangan ragu untuk menghilangkannya jika Anda tidak memilikinya atau tidak ingin menggunakannya.
Step 3
Sekarang, mari kita buat saus kari yang beraroma lezat yang memberikan warna emas khas pada paella. Dalam mangkuk, kocok air hangat (700ml) dan bubuk kari (3-4 sdm) hingga tercampur rata dan halus. Sesuaikan jumlah bubuk kari sesuai dengan intensitas rasa yang Anda inginkan.
Step 4
Mari kita mulai proses memasak utama. Dalam wajan lebar dan dangkal (seperti wajan paella atau wajan besar), panaskan 3 sdm minyak zaitun di atas api sedang-rendah. Tambahkan irisan bawang putih dan bawang bombay cincang, lalu tumis perlahan hingga harum dan bawang bombay menjadi transparan. Memasak dengan api kecil akan mengeluarkan rasa manis alami dari bawang bombay.
Step 5
Setelah bawang bombay transparan, tambahkan cumi-cumi, udang, dan kerang yang sudah disiapkan. Tuangkan mirin (atau anggur putih) dan aduk rata. Naikkan api menjadi sedang dan masak hanya selama 1-2 menit, sampai seafood berubah warna menjadi putih dan matang ringan. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena ini bisa membuat seafood menjadi keras.
Step 6
Ketika seafood terlihat baru matang, angkat wajan dari api. Kita akan menambahkannya kembali nanti untuk memastikan seafood tidak terlalu matang.
Step 7
Sekarang giliran nasi! Dalam wajan bersih, panaskan lagi 3 sdm minyak zaitun di atas api sedang. Tambahkan lagi irisan bawang putih dan bawang bombay cincang, lalu tumis hingga harum dan bawang bombay transparan. Kemudian, tambahkan paprika dan tomat cincang, masak lagi sebentar hingga sedikit lunak. Tuangkan sisa mirin (atau anggur putih) dan aduk rata. Terakhir, tambahkan beras yang sudah direndam dan ditiriskan ke dalam wajan.
Step 8
Aduk nasi terus menerus selama sekitar 2-3 menit dengan api sedang, sampai butiran beras menjadi transparan dan terlapisi minyak dengan baik. Langkah pemanggangan ini membantu nasi menyerap rasa dan mempertahankan teksturnya.
Step 9
Setelah butiran nasi transparan, tuangkan campuran saus kari yang sudah disiapkan. Aduk perlahan dengan spatula untuk mendistribusikan nasi secara merata. Didihkan, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup wajan, dan biarkan matang perlahan selama 10-12 menit tanpa diaduk. Anda akan melihat cairan berkurang dan nasi mengembang. Ketika sebagian besar cairan sudah terserap dan nasi matang namun masih terasa sedikit kenyal (al dente), bumbui dengan garam secukupnya.
Step 10
Terakhir, atur seafood yang sudah ditumis sebelumnya secara merata di atas nasi. Tutup kembali wajan dan biarkan mengukus di atas api kecil selama 3-5 menit lagi. Ini memungkinkan seafood menjadi hangat dan rasa menyatu dengan indah dengan nasi. Akhiri dengan taburan lada hitam segar yang melimpah. Paella seafood lezat Anda siap!
Step 11
Voila! Paella seafood Anda yang menakjubkan sudah selesai. Menyajikannya langsung dari wajan akan menambah pesona rustik yang indah di meja Anda.
Step 12
Butiran nasinya sempurna terpisah dan empuk, dengan tekstur yang nikmat, dan kombinasi seafood gurih serta kari yang harum sungguh tak tertahankan. Setiap suapan adalah ledakan kebahagiaan murni!
Step 13
Paella ini, dibuat tanpa bumbu pedas, adalah pilihan yang luar biasa untuk keluarga, termasuk anak-anak yang mungkin sensitif terhadap rasa pedas. Semua orang bisa menikmati rasanya yang lezat.
Step 14
Ini adalah hidangan yang memukau untuk pesta makan malam, syukuran rumah, atau acara apa pun di mana Anda ingin membuat kesan. Para tamu Anda akan takjub bahwa Anda menciptakan hidangan yang begitu megah di rumah! Jadikan pertemuan Anda berikutnya pengalaman kuliner yang tak terlupakan!
