Otak-Otak Rumahan Buatan Sendiri dari Ikan Kangdalgeo Segar
Resep Otak-Otak Otentik dari Ikan Kangdalgeo Segar: Rasa Masa Kecil
Rasakan kembali kenangan masa kecil dengan otak-otak rumahan lezat ini, dibuat dari ikan Kangdalgeo segar, persis seperti buatan Ibu! Perpaduan cita rasa laut yang kaya dan tekstur lembutnya sungguh istimewa.
Bahan Utama
- 400g ikan Kangdalgeo segar
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1 batang daun bawang
- 2 buah cabai Cheongyang (cabai pedas Korea)
- 4 siung bawang putih
Instruksi Memasak
Step 1
Menyiapkan ikan Kangdalgeo adalah langkah pertama yang krusial untuk otak-otak yang lezat dan tidak amis. Pertama, potong dengan hati-hati sirip ikan yang tajam. Kemudian, buang kepala dan isi perutnya, lalu bilas ikan hingga bersih. Jika ada sisa organ dalam, dapat memengaruhi rasa dan tekstur otak-otak, jadi bersihkan dengan teliti. Setelah bersih, tiriskan hingga kering.
Step 2
Saatnya menyiapkan sayuran yang akan menambah cita rasa pada adonan otak-otak. Karena akan diblender, potong bawang bombay, daun bawang, cabai Cheongyang, dan bawang putih menjadi potongan besar. Memotongnya menjadi potongan besar akan memudahkan blender atau food processor Anda untuk memprosesnya dengan halus.
Step 3
Sekarang, mari kita mulai membuat adonan otak-otak. Masukkan daging ikan Kangdalgeo yang sudah disiapkan, serta bawang bombay, daun bawang, cabai Cheongyang, dan bawang putih yang sudah dipotong besar ke dalam food processor atau blender. Penting untuk tidak menambahkan tepung pada tahap ini; blender hanya bahan-bahan lainnya terlebih dahulu. Pastikan semua tercampur rata.
Step 4
Menggunakan food processor, haluskan bahan-bahan hingga menjadi pasta yang halus. Anda bisa menyesuaikan teksturnya sesuai selera – sedikit lebih kasar atau lebih halus. Umumnya, menghaluskan hingga semua bahan tercampur rata menjadi adonan yang konsisten adalah yang direkomendasikan. Setelah mendapatkan campuran yang halus dan tanpa gumpalan, lanjutkan ke langkah berikutnya.
Step 5
Tambahkan bahan adonan ke dalam campuran yang sudah dihaluskan dan aduk rata. Masukkan 1 cup tepung terigu, 3 sendok teh garam, dan sejumput lada hitam. Uleni adonan dengan tangan atau spatula hingga terasa lengket dan menyatu. Tepung membantu adonan menyatu, memungkinkan Anda membentuk otak-otak. Jika adonan terlalu basah, tambahkan sedikit lagi tepung. Jika terlalu kaku, tambahkan sedikit air untuk mencapai konsistensi yang diinginkan.
Step 6
Sekarang saatnya menggoreng otak-otak yang lezat. Tuang minyak goreng secukupnya ke dalam wajan atau panci dan panaskan dengan api sedang. Jika suhu minyak terlalu rendah, otak-otak akan menyerap terlalu banyak minyak. Jika terlalu tinggi, bagian luarnya akan gosong sebelum matang merata. Bentuk adonan sesuai selera (menggunakan sendok atau tangan) dan masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Agar tidak saling menempel, aduk sesekali menggunakan sumpit atau penjepit saat menggoreng agar matang merata. Setelah berwarna coklat keemasan, angkat dari minyak dan tiriskan kelebihan minyaknya.
Step 7
Voila! Otak-otak Kangdalgeo buatan sendiri telah siap. Otak-otak hangat yang baru digoreng sungguh lezat! Tidak terlalu asin dan rasa umami alami dari bahan-bahannya terasa. Sangat nikmat dimakan begitu saja, atau Anda bisa menikmatinya dengan saus cocolan seperti saus tomat atau saus berbasis kecap untuk rasa yang lebih kaya. Selamat memasak bersama keluarga dan nikmati otak-otak lezat ini!
