Nasi Terong Kering Musim Dingin yang Bergizi: Resep Lezat Menggugah Selera!
Nasi Buatan Sendiri dari Terong Kering: Kehangatan dan Rasa di Meja Makan Anda
Sempurnakan santapan musim dingin Anda dengan terong kering harum yang dikeringkan matahari di akhir musim panas! Anda tidak akan membutuhkan banyak lauk; nasi terong bergizi ini, dipadukan dengan saus bumbu gurih, sudah cukup untuk menghabiskan sepiring nasi utuh. Nikmati hidangan istimewa musim dingin yang kaya rasa dan penuh aroma ini – benar-benar hidangan gourmet yang memanjakan lidah!
Bahan Utama
- 2 cangkir beras yang sudah direndam (sekitar 360g)
- 1 genggam terong kering (setelah direndam, sekitar 1 cangkir)
- 100g daging sapi (giling atau iris tipis)
Bahan Tumis Aromatik
- 1/2 batang daun bawang (sekitar 50g)
Kaldu Dashi dan Jamur Shiitake
- 2 jamur shiitake kering
- 1 lembar rumput laut kombu (10x10cm)
- 3 cangkir air (sekitar 540ml)
- 1/2 batang daun bawang (sekitar 50g)
Kaldu Dashi dan Jamur Shiitake
- 2 jamur shiitake kering
- 1 lembar rumput laut kombu (10x10cm)
- 3 cangkir air (sekitar 540ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam terong kering dalam air hangat selama minimal 30 menit hingga benar-benar lunak. Peras kelebihan airnya, lalu potong terong yang sudah lunak menjadi potongan seukuran sekali gigit (sekitar 1-2 cm). Campurkan terong potong dengan 1/2 sdm kecap asin (untuk sup) dan 1/2 sdm minyak wijen untuk dimarinasi. Langkah ini akan meningkatkan cita rasa terong.
Step 2
Untuk daging sapi iris (atau giling), campurkan 1/2 sdm kecap asin (untuk sup), 1/2 sdm minyak wijen, 1/4 sdt bawang putih cincang, 1 sdt sake masak (atau mirin), sejumput lada hitam, dan 1/2 sdt ekstrak plum. Marinasi selama sekitar 10 menit agar bumbu meresap dan daging menjadi lebih empuk.
Step 3
Cincang halus daun bawang, fokus pada bagian putihnya. Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-rendah. Masukkan daun bawang cincang dan tumis perlahan hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong. Ini akan menghasilkan minyak daun bawang yang harum.
Step 4
Setelah daun bawang harum, masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi ke dalam wajan. Tumis cepat dengan api besar, uraikan gumpalan daging dengan sumpit. Masak hanya sampai daging berubah warna menjadi pucat. Hindari memasak terlalu lama agar daging tidak alot.
Step 5
Sekarang, masukkan terong yang sudah dimarinasi ke dalam wajan. Tumis sebentar bersama daging sapi selama 1-2 menit, cukup sampai bumbu tercampur. Aduk perlahan agar potongan terong tidak hancur. Memasak terlalu lama bisa membuat terong lembek, jadi penting untuk menjaga teksturnya.
Step 6
Bilas beras yang sudah direndam selama kurang lebih satu jam, lalu tiriskan hingga kering. Masukkan beras ke dalam panci (atau panci presto, penanak nasi) dan tambahkan 3 cangkir air hasil rendaman jamur shiitake kering dan kombu (atau gunakan air biasa bekas mencuci beras). Perbandingan air dan beras harus sama seperti saat Anda biasa memasak nasi. Tata daging sapi dan terong tumis secara merata di atas beras. Mulai masak nasi. (Untuk panci presto: api besar hingga mendesis, lalu kecilkan api selama 5-7 menit. Untuk panci biasa: api sedang-rendah selama 15-20 menit. Untuk penanak nasi elektrik: gunakan pengaturan nasi putih).
Step 7
Setelah nasi matang, biarkan mengembang selama beberapa menit. Aduk perlahan nasi yang sudah matang dengan terong dan daging sapi. Hidangan ini sangat lezat jika dicampur dengan saus bumbu gurih! Untuk membuat saus, campurkan 5 sdm kecap asin biasa, 3 sdm daun bawang cincang, 1/2 sdm bawang putih cincang, 1 sdm minyak wijen, 1 sdm ekstrak plum, 1 sdm biji wijen halus, dan 1 sdm bubuk cabai. Nikmati hidangan yang hangat dan memuaskan dengan nasi terong bergizi ini musim dingin ini!
