Nasi Jjajang Pedas Udang dan Terong
Jjajang Deopbap Pedas dengan Udang dan Terong yang Melimpah
Memperkenalkan ‘Jjajang Deopbap Udang dan Terong’, kombinasi lezat dari udang segar dan terong lembut, diperkaya dengan saus Jjajang pedas. Disajikan di atas nasi, hidangan ini sempurna saat Anda menginginkan sesuatu yang memuaskan dan beraroma.
Bahan Utama
- 1 buah Terong (ukuran sedang)
- 10 ekor Udang (kupas dan bersihkan kotorannya)
- 1 buah Bawang bombay kecil (sekitar 100g)
- 1 ikat Daun kucai (sekitar 30g)
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Marinasi Udang
- 1 sdm Minuman beralkohol dari beras (misal: Angciu/Sake masak)
- Sejumput Lada hitam
Saus Jjajang Pedas
- 1 cangkir Air (200ml)
- 1-2 buah Cabai rawit merah (sesuai selera)
- 3 sdm Bubuk Jjajang (campuran instan pasta kacang hitam)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 0.5 sdm Tepung maizena (larutkan dengan 1 sdm air)
- 1 sdm Minuman beralkohol dari beras (misal: Angciu/Sake masak)
- Sejumput Lada hitam
Saus Jjajang Pedas
- 1 cangkir Air (200ml)
- 1-2 buah Cabai rawit merah (sesuai selera)
- 3 sdm Bubuk Jjajang (campuran instan pasta kacang hitam)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 0.5 sdm Tepung maizena (larutkan dengan 1 sdm air)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan yang diperlukan. Potong terong menjadi irisan setengah lingkaran dengan ketebalan sekitar 0.7 cm. Iris tipis bawang bombay dan potong daun kucai menjadi panjang sekitar 3-4 cm. Cuci bersih udang, kupas kulitnya, dan buang kotorannya.
Step 2
Marinasi udang yang sudah disiapkan dengan 1 sdm minuman beralkohol beras dan sejumput lada hitam. Aduk perlahan. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa udang.
Step 3
Sekarang, mari buat saus Jjajang! Dalam mangkuk, campurkan 1 cangkir air, 1-2 buah cabai rawit merah yang dicincang halus, 3 sdm bubuk Jjajang, 1 sdm bawang putih cincang, dan 1 sdm gochujang. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Penambahan cabai rawit merah akan memberikan sedikit rasa pedas yang menggugah selera!
Step 4
Panaskan 1 sdm minyak goreng di wajan dengan api sedang. Masukkan irisan bawang bombay dan tumis selama kurang lebih 1 menit hingga layu dan harum. Menumis bawang bombay hingga matang akan mengeluarkan rasa manis alaminya, yang akan memperkaya rasa saus.
Step 5
Setelah bawang bombay sedikit layu, masukkan irisan terong dan udang yang sudah dimarinasi ke dalam wajan. Tumis dengan api besar selama sekitar 2-3 menit. Pastikan untuk mengaduk agar bahan tidak lengket di wajan.
Step 6
Selanjutnya, tuangkan saus Jjajang yang sudah disiapkan ke dalam wajan, lalu kecilkan api. Tambahkan larutan maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk, dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 3-5 menit hingga saus mengental. Memasak hingga saus mengental dan melapisi bahan-bahan adalah kunci untuk mendapatkan tekstur yang sempurna.
Step 7
Ketika saus sudah mencapai kekentalan yang diinginkan dan melapisi semua bahan dengan baik, matikan api. Terakhir, masukkan irisan daun kucai dan aduk sekali lagi dengan lembut. Jjajang Deopbap Udang dan Terong Anda siap disajikan! Aroma segar dari daun kucai akan menyeimbangkan kekayaan rasa hidangan ini.
Step 8
Sajikan saus Jjajang udang dan terong yang sudah ditumis di atas nasi putih hangat. Anda juga bisa menambahkan irisan daun bawang di atasnya untuk menambah tekstur renyah dan kesegaran. Selamat menikmati hidangan Anda!
