Muffin Jeruk Harum
Resep Muffin Jeruk Homemade yang Lembut dan Menyegarkan
Ledakan kesegaran di setiap gigitan! Hari ini kami berbagi resep muffin jeruk yang luar biasa lembut, penuh dengan cita rasa jeruk yang cerah. Kami menggunakan parutan kulit jeruk segar (zest) dan air jeruknya untuk menciptakan kue yang benar-benar kaya rasa jeruk. Saat Anda menggigitnya, remahan kulit jeruk yang kecil menambah tekstur yang menyenangkan dan rasa intens yang menyegarkan yang melengkapi remahannya yang lembut dengan sempurna. Muffin ini sangat lembab dan menawarkan keseimbangan yang indah antara rasa manis dan sedikit asam. Kami akan memandu Anda melalui setiap langkah untuk memastikan keberhasilan pembuatan kue, bahkan untuk pemula!
Bahan Adonan Muffin
- 120g mentega tawar, suhu ruang (lembut)
- 110g gula palem/gula aren
- 2 butir telur, suhu ruang
- 150g tepung terigu serbaguna
- 1 sendok teh baking powder
- 1g garam
- 40cc susu cair
- Parutan kulit dari 1 buah jeruk segar
- 40cc air perasan jeruk segar
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan jeruknya. Cuci bersih jeruk dengan merendamnya dalam air garam ringan selama sekitar satu jam. Kemudian, gosok kuat kulitnya dengan garam kasar, bilas berkali-kali dengan air bersih, dan keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur. Gunakan parutan zester atau parutan halus untuk mengambil hanya bagian luar kulit jeruk berwarna oranye cerah, untuk membuat parutan jeruk Anda. Hati-hati hindari bagian putihnya karena bisa terasa pahit! Setelah diparut kulitnya, belah jeruk menjadi dua dan peras untuk mendapatkan 40cc air jeruk segar.
Step 2
Sekarang, mari kita mulai membuat adonan muffin. Dalam mangkuk pencampur, masukkan mentega yang sudah lembut dan kocok hingga halus dan ringan menggunakan pengocok kawat atau mixer listrik. Tambahkan gula palem dan garam. Lanjutkan mengocok hingga adonan berwarna pucat dan mengembang, serta sebagian besar butiran gula telah larut – Anda seharusnya mendengar lebih sedikit suara ‘kriuk’. Langkah mengocok mentega ini sangat penting untuk tekstur muffin yang lembut.
Step 3
Selanjutnya, tambahkan telur suhu ruang, satu per satu. Kocok rata setelah setiap penambahan hingga tercampur sempurna. Sebaiknya tambahkan dalam 2-3 tahap untuk mencegah adonan terpisah. Pastikan setiap telur tercampur rata sebelum menambahkan yang berikutnya.
Step 4
Setelah campuran telur tercampur rata dengan mentega dan gula, masukkan parutan kulit jeruk segar yang telah disiapkan. Aduk perlahan hingga parutan jeruk tersebar merata di seluruh adonan, melepaskan aromanya yang indah.
Step 5
Dalam mangkuk terpisah, ayak bersama tepung terigu serbaguna dan baking powder. Tambahkan bahan kering ini ke dalam bahan basah. Gunakan spatula karet, lipat perlahan tepung ke dalam adonan dengan gerakan memotong, seperti memotong. Aduk hingga tidak ada lagi tepung kering yang terlihat. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk berlebihan, karena ini dapat membuat muffin menjadi keras. Berhenti mengaduk segera setelah tepung tercampur.
Step 6
Ketika tepung hampir tercampur sepenuhnya, tuangkan air jeruk segar dan susu. Lanjutkan melipat perlahan dengan spatula hingga adonan menjadi halus dan seragam. Adonan akan sedikit lebih encer pada tahap ini, yang sepenuhnya normal.
Step 7
Masukkan adonan muffin yang sudah jadi ke dalam kantong segitiga (piping bag) agar mudah dan merata saat diisi. Jika Anda tidak punya kantong segitiga, sendok biasa juga bisa digunakan.
Step 8
Siapkan loyang muffin dengan melapisi cetakannya menggunakan kertas cup muffin atau olesi bagian dalam cetakan dengan mentega dan taburi sedikit tepung. Gunakan kantong segitiga untuk mengisi setiap cetakan muffin sekitar 80% dari kapasitasnya. Hindari mengisi terlalu penuh, karena muffin akan mengembang saat dipanggang. Masukkan loyang muffin yang sudah terisi ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 170°C (340°F) dan panggang selama kurang lebih 25 menit. Untuk memeriksa kematangannya, tusukkan tusuk gigi atau lidi ke bagian tengah muffin; tusuk gigi harus keluar bersih tanpa ada adonan basah yang menempel. Biarkan agak dingin di dalam loyang sebelum dipindahkan ke rak kawat hingga benar-benar dingin. Nikmati muffin jeruk buatan Anda yang lezat!
