Muffin Cranberry Jeruk yang Lembap dan Harum
Resep Muffin Cranberry Rumahan dengan Cranberry Kering dan Sentuhan Jeruk Segar
Resep ini adalah versi adaptasi yang cermat dari resep klasik populer FoodNetwork Magazine, yang ditingkatkan untuk rasa yang lebih kaya dan kelembapan yang superior. Kami telah menambahkan tips terperinci agar sangat mudah bagi pemula sekalipun untuk mendapatkan hasil yang lezat.
Cranberry & Kesegaran Jeruk
- 1 cangkir cranberry kering
- 1/4 cangkir jus jeruk (menggunakan jus jeruk segar akan menghasilkan aroma yang lebih kuat!)
Bahan Kering: Struktur Muffin
- 2 cangkir tepung terigu serbaguna
- 2 sendok teh baking powder
- 1/4 sendok teh garam halus
Bahan Basah: Untuk Kelembapan dan Rasa Manis
- 1/2 cangkir (1 batang) mentega tawar, suhu ruang
- 1/3 cangkir gula pasir
- 2 butir telur ukuran besar, suhu ruang
- 1/2 cangkir susu, suhu ruang
- 1 sendok teh ekstrak vanila (meningkatkan kedalaman rasa)
- 2 cangkir tepung terigu serbaguna
- 2 sendok teh baking powder
- 1/4 sendok teh garam halus
Bahan Basah: Untuk Kelembapan dan Rasa Manis
- 1/2 cangkir (1 batang) mentega tawar, suhu ruang
- 1/3 cangkir gula pasir
- 2 butir telur ukuran besar, suhu ruang
- 1/2 cangkir susu, suhu ruang
- 1 sendok teh ekstrak vanila (meningkatkan kedalaman rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, masukkan cranberry kering ke dalam mangkuk dan tuangkan jus jeruk di atasnya. Biarkan meresap selama sekitar 10 menit. Langkah ini akan membuat cranberry menjadi lebih lembap dan meresap dengan esensi jeruk yang kaya yang meningkatkan profil rasa muffin secara keseluruhan.
Step 2
Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung terigu, baking powder, dan garam. Ayak campuran bahan kering ini sebanyak dua kali. Buang gumpalan yang tersisa di saringan, pastikan Anda mendapatkan bubuk yang halus dan berudara. Ini memastikan muffin Anda akan ringan dan bebas dari bagian yang padat.
Step 3
Sekarang, mari kita campurkan bahan basah. Gunakan mixer berdiri yang dilengkapi dengan pengocok dayung (paddle) atau mixer tangan, kocok mentega suhu ruang yang sudah lunak bersama gula pasir. Kocok dengan kecepatan sedang selama sekitar 2-3 menit hingga campuran berubah warna menjadi kuning pucat dan membentuk tekstur yang mengembang dan creamy. Langkah krusial ini, yang dikenal sebagai ‘creaming’, sangat penting untuk remah muffin yang lembut dan rasa yang kaya.
Step 4
Tips: Jika dapur Anda dingin, mentega mungkin terasa lebih keras dari yang diharapkan. Jika masih terasa bergerindil setelah didiamkan selama setengah hari, Anda dapat memanaskannya sebentar di microwave (kurang dari 10 detik) untuk melunakkannya, atau menggunakan metode double boiler. Hati-hati jangan sampai meleleh sepenuhnya!
Step 5
Tambahkan telur suhu ruang ke dalam campuran mentega dan gula yang sudah di-creaming, satu per satu. Kocok rata setelah setiap penambahan, hentikan mixer untuk mengikis sisi mangkuk dengan spatula. Penambahan bertahap ini mencegah campuran terpisah dan memastikan adonan yang halus. Kesabaran di sini adalah kunci!
Step 6
Setelah telur tercampur rata, masukkan susu dan ekstrak vanila. Aduk kembali dengan kecepatan sedang hingga tercampur rata, pastikan semuanya tercampur dengan baik.
Step 7
Keluarkan mangkuk mixer dan ganti dengan spatula karet. Tambahkan secara bertahap bahan kering yang sudah diayak (dari langkah 1) ke dalam bahan basah dalam tiga kali penambahan. Aduk perlahan bahan kering ke dalam bahan basah dengan gerakan dari bawah ke atas. Aduk hanya sampai jejak tepung hampir hilang. Mengaduk berlebihan dapat mengembangkan gluten, menyebabkan muffin menjadi keras, jadi tidak apa-apa jika masih terlihat sedikit tepung.
Step 8
Saat menambahkan porsi ketiga dan terakhir bahan kering, tuangkan cranberry yang sudah direndam dan jus jeruknya. Aduk perlahan semuanya hingga tercampur rata. Hati-hati jangan mengaduk berlebihan pada tahap ini.
Step 9
Inilah tips terpenting untuk adonan muffin yang sempurna: JANGAN mengaduk berlebihan! Adonan harus diaduk hanya sampai bahan kering *hampir* tercampur. Sedikit jejak tepung tidak masalah. Mengaduk berlebihan adalah musuh muffin yang lembut dan lembap. Cukup pastikan semuanya tercampur secara umum.
Step 10
Siapkan loyang muffin Anda (untuk 12 muffin standar) dengan mengolesinya dengan mentega atau minyak, atau menggunakan semprotan memasak. Jika Anda memiliki kertas muffin, letakkan satu di setiap cup. Bagi adonan secara merata di antara cup yang sudah disiapkan, isi setiap cup sekitar dua pertiga penuh. Mengisinya terlalu penuh akan menyebabkan mereka meluap saat dipanggang.
Step 11
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (350°F) selama 20 hingga 25 menit. Muffin matang ketika tusuk gigi yang dimasukkan ke bagian tengah keluar bersih. Waktu pemanggangan dapat sedikit bervariasi tergantung pada oven Anda.
Step 12
Nikmati selagi hangat langsung dari oven! Jika Anda berencana menyimpannya, keluarkan muffin dengan hati-hati dari loyang dan biarkan dingin sepenuhnya di rak kawat sebelum dimasukkan ke dalam wadah kedap udara atau kantong zip-top. Ini akan membantu menjaga kelembapan mereka yang lezat.
