Manis Musim Semi yang Harum: Macaron Stroberi Buatan Sendiri
Resep Macaron Stroberi Buatan Sendiri
Buat macaron stroberi Anda sendiri yang manis dan menawan menggunakan stroberi segar musiman! Rasakan harmoni sempurna antara kulit yang renyah dan isian yang lembut serta lezat dengan rasa stroberi yang memikat yang akan memenuhi mulut Anda dengan kebahagiaan. Resep ini menyajikan langkah-langkah terperinci, sehingga mudah diikuti bahkan oleh pemula dalam membuat kue.
Bahan Kulit Macaron
- 60g Putih telur (dingin)
- 60g Gula pasir
- 75g Tepung almond
- 75g Gula halus, diayak
- Sejumput pewarna makanan (warna merah muda stroberi sesuai keinginan)
Bahan Isian Stroberi
- 100g Mentega tawar, suhu ruang
- 60g Gula halus, diayak
- 40g Pure stroberi kental (stroberi 100% direduksi)
- 3 Buah stroberi segar, untuk hiasan
- 100g Mentega tawar, suhu ruang
- 60g Gula halus, diayak
- 40g Pure stroberi kental (stroberi 100% direduksi)
- 3 Buah stroberi segar, untuk hiasan
Instruksi Memasak
Step 1
1. Mari kita mulai dengan membuat meringue untuk kulit macaron. Dalam mangkuk bersih, masukkan putih telur dingin dan kocok ringan. 2. Tambahkan gula pasir secara bertahap dalam 3-4 kali penambahan sambil dikocok dengan kecepatan tinggi hingga terbentuk puncak yang kaku dan mengkilap. Meringue harus tetap tegak dan tidak tumpah saat mangkuk dibalik. 3. Tambahkan sedikit pewarna makanan untuk mendapatkan warna merah muda stroberi yang diinginkan dan campurkan perlahan dengan meringue. 4. Ayak bersama tepung almond dan gula halus, lalu masukkan ke dalam meringue. Gunakan spatula untuk melipat bahan kering ke dalam meringue dengan gerakan ‘mengikis dan melipat’ (seperti menggambar ‘J’ atau ’11’) hingga tercampur rata dan tidak ada lagi jejak tepung. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk berlebihan, karena ini bisa membuat adonan terlalu encer. (Proses ini disebut ‘macaronage’!) 5. Lanjutkan mengaduk hingga adonan mengalir dengan mulus dari spatula membentuk pita kental. 6. Pindahkan adonan macaron ke dalam kantong piping bag yang dilengkapi spuit bulat. Bentuk lingkaran berdiameter sekitar 3-4 cm di atas loyang yang dialasi kertas roti atau alas silikon.
Step 2
7. Sekarang saatnya memanggang kulit macaron! Panaskan oven Anda hingga 160°C (320°F). Panggang macaron yang sudah dibentuk selama kurang lebih 15 menit. Jika bagian atasnya terlalu cepat berwarna coklat atau terlihat sedikit gosong, Anda mungkin perlu sedikit menurunkan suhu oven atau mempersingkat waktu memanggang. (Meskipun bagian atasnya sedikit gosong di awal, anggap saja itu sebagai ketidaksempurnaan menawan dalam perjalanan Anda membuat macaron lezat!)
Step 3
8. Mari kita siapkan isian stroberi yang lezat. Dalam mangkuk, masukkan mentega suhu ruang yang sudah dilembutkan dan mulailah mengocoknya. Tambahkan gula halus yang sudah diayak secara bertahap sambil terus dikocok hingga campuran menjadi ringan, mengembang, dan berwarna kuning pucat, menyerupai krim frosting.
Step 4
9. Selanjutnya, tambahkan pure stroberi kental yang sudah didinginkan secara bertahap ke dalam campuran mentega. Kocok hingga tercampur rata dan halus. Untuk membuat pure, Anda bisa menghaluskan stroberi segar menggunakan blender, lalu memasaknya dalam panci dengan api kecil hingga mengental dan berkurang cairannya. Pastikan pure benar-benar dingin sebelum ditambahkan ke dalam krim mentega!
Step 5
10. Setelah isian siap, masukkan ke dalam kantong piping bag dan oleskan di atas salah satu kulit macaron yang sudah dingin, lalu satukan kedua kulit macaron dengan lembut. 11. Terakhir, hias dengan potongan stroberi segar di atas setiap macaron untuk melengkapi kreasi stroberi Anda yang indah! (Jika stroberinya terlalu besar, mungkin akan terlalu mendominasi kulit macaron; pertimbangkan untuk menggunakan stroberi yang lebih kecil atau memotong stroberi yang lebih besar menjadi dua agar seimbang secara visual. Secara pribadi, saya merasa macaron ini lezat bahkan tanpa hiasan stroberi segar, hanya dengan isiannya saja!)
