Mandu-guk (Sup Pangsit Korea) Lezat ala Baek Jong-won
Resep Mandu-guk Rumahan | Resep Emas ala Baek Jong-won
Sup pangsit buatan sendiri ini akan terasa lebih istimewa! Jika Anda tidak punya banyak waktu, pangsit siap pakai juga bisa digunakan. Pangsit yang kenyal berpadu dengan kuah segar yang menghangatkan tubuh dan jiwa di hari yang dingin. Kali ini, kita akan lewatkan proses membuat isian pangsit dan fokus pada rahasia membuat Mandu-guk yang lezat!
Bahan Pangsit & Topping
- 5-7 buah pangsit (sesuaikan selera)
- 1 sdm minyak goreng
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 batang daun bawang Korea (iris tipis)
- 100-150g daging sandung lamur sapi (untuk kaldu)
- 1 butir telur
- Serutan rumput laut kering (nori flakes) secukupnya
- Sejumput lada hitam
Bahan Kaldu & Bumbu
- 1 L air
- 1/2 sdm garam (untuk penyesuaian rasa)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap ikan (untuk rasa gurih/umami)
- 1.5 sdm kecap asin Korea (Guk-ganjang)
- 1/3 sdm kaldu bubuk sapi
- 1 L air
- 1/2 sdm garam (untuk penyesuaian rasa)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap ikan (untuk rasa gurih/umami)
- 1.5 sdm kecap asin Korea (Guk-ganjang)
- 1/3 sdm kaldu bubuk sapi
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan dengan cermat. Iris tipis daun bawang Korea untuk taburan, dan potong daging sandung lamur sapi menjadi ukuran sekali suap. Rasa gurih yang keluar dari daging sapi akan membuat kuah Mandu-guk Anda jauh lebih kaya.
Step 2
Panaskan 1 sdm minyak goreng dan 1 sdm minyak wijen dalam panci dengan api sedang-kecil. Masukkan potongan daging sandung lamur sapi dan tumis hingga berubah warna menjadi kecoklatan. Menumis hingga matang sempurna akan mengunci sari dagingnya dan menghasilkan kuah yang lebih lezat nantinya.
Step 3
Setelah daging sapi ditumis hingga kecoklatan, tuang 500 ml (sekitar 2 cangkir) air terlebih dahulu dan didihkan. Masukkan 1.5 sdm kecap asin Korea, 1 sdm kecap ikan, 1/2 sdm garam, dan 1/3 sdm kaldu bubuk sapi untuk menambah rasa. Biarkan mendidih dengan kuat selama sekitar 10 menit agar kaldu dasar menjadi beraroma.
Step 4
Sekarang, tambahkan sisa 500 ml (sekitar 2 cangkir) air. Setelah kuah mendidih kembali, masukkan irisan daun bawang dan 1/2 sdm bawang putih cincang. Terakhir, masukkan pangsit dan masak hingga pangsit mengapung di permukaan. Cicipi kuahnya pada tahap ini dan tambahkan garam jika perlu untuk menyesuaikan rasa.
Step 5
Setelah pangsit matang, angkat pangsit dan potongan daging dengan hati-hati dan letakkan di mangkuk saji masing-masing. Mengangkat bahan padat terlebih dahulu dapat membantu membuat kuah terlihat lebih jernih saat dituangkan nanti.
Step 6
Kocok lepas 1 butir telur di mangkuk kecil terpisah. Untuk membuat serat telur yang halus, matikan api sejenak sebelum menambahkan telur. Tuang perlahan kocokan telur ke dalam kuah panas dengan gerakan memutar; telur akan matang dengan lembut membentuk pita-pita cantik.
Step 7
Ini adalah langkah terakhir! Tuang kuah panas dengan hati-hati ke atas pangsit dan daging di mangkuk Anda. Terakhir, taburi sedikit lada hitam dan tambahkan taburan serutan rumput laut kering (nori flakes) yang gurih untuk menambah rasa dan tekstur. Nikmati Mandu-guk Anda yang lezat dan menghangatkan!
