Kueh Delapan Ruang (Gujeolpan) Berwarna-warni
Hidangan Terbaik untuk Menjamu Tamu – Gujeolpan yang Penuh Warna dan Kelezatan
Tahukah Anda bahwa menempatkan Gujeolpan yang ditata indah di tengah meja makan Anda dapat langsung meningkatkan pengalaman bersantap? Hidangan yang menakjubkan ini, dengan aneka warna dan bahan yang disiapkan dengan cermat, sangat cocok untuk acara-acara istimewa dan untuk mengesankan para tamu Anda. Seperti kata pepatah, ‘makanan yang terlihat bagus rasanya lebih enak,’ dan Gujeolpan ini menjanjikan bukan hanya kenikmatan visual, tetapi juga perjalanan kuliner yang tak terlupakan.
Bahan Utama
- 2 buah Timun
- 1 buah Wortel
- 8 buah Jamur Shiitake Kering
- 400g Daging Sapi (potongan Bulgogi)
- 6 butir Telur
- 1 bungkus Jamur Kuping Kering
- Minyak Wijen
- Garam
- 4 cangkir Tepung Terigu
- 4 cangkir Air
- 1 sdt Minyak Perilla (opsional, untuk rasa kacang tambahan)
- 5 Tablet Klamat (atau sedikit pewarna makanan hijau)
Bumbu Marinasi Daging dan Jamur
- 2 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Gula
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdt Minyak Wijen
- 1 sdm Mirin (atau Angciu)
- Saus Kecap Madu Pedas (Saus Kecap: 2 sdm Cuka, 1 sdm Kecap Asin, 1/2 sdm Gula, 1 sdm Air, sejumput Mustard)
- 2 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Gula
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdt Minyak Wijen
- 1 sdm Mirin (atau Angciu)
- Saus Kecap Madu Pedas (Saus Kecap: 2 sdm Cuka, 1 sdm Kecap Asin, 1/2 sdm Gula, 1 sdm Air, sejumput Mustard)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan Semua Bahan: Pertama, kupas timun menggunakan pengupas atau pisau, pisahkan bagian kulit hijau dan bagian dalam putih. Potong keduanya menjadi irisan tipis memanjang (julienne). Tumis masing-masing secara terpisah dalam wajan dengan sedikit minyak wijen di atas api sedang-rendah. Rendam jamur shiitake kering dalam air hangat, buang batangnya, lalu potong julienne. Marinasi jamur shiitake dengan bumbu bulgogi (2 sdm kecap asin, 1 sdm gula, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdt minyak wijen, 1 sdm mirin) lalu tumis. Demikian pula, rendam jamur kuping, bersihkan, potong julienne, dan tumis sebentar dengan minyak wijen. Potong daging sapi julienne dan marinasi dengan bumbu bulgogi sebelum ditumis. Terakhir, potong wortel julienne dan tumis sebentar dalam wajan dengan minyak wijen untuk meningkatkan warnanya.
Step 2
Buat Adonan Crepe: Sekarang, mari siapkan adonan untuk crepe tipis yang akan menjadi dasar Gujeolpan Anda. Dalam mangkuk, campurkan 4 cangkir tepung terigu dengan 4 cangkir air (atau kaldu sayuran bening). Kocok hingga halus, pastikan tidak ada gumpalan. Tambahkan sekitar 1/2 sendok teh garam dan aduk rata. Bagi adonan menjadi dua. Ke salah satu bagian, tambahkan 5 tablet klamat yang dihancurkan halus (atau sedikit pewarna makanan hijau) untuk membuat adonan hijau cerah. (Jika klamat tidak tersedia, sedikit bubuk matcha juga bisa digunakan.)
Step 3
Masak Crepe: Untuk crepe yang paling kenyal dan lembut, sebaiknya adonan didiamkan di lemari es selama minimal 30 menit. Olesi tipis wajan anti lengket yang sudah dipanaskan dengan sedikit minyak, lalu lap kelebihannya dengan tisu dapur untuk membuat lapisan tipis yang merata. Ambil sekitar satu sendok makan adonan ke tengah wajan. Putar wajan dengan cepat dan lembut atau gunakan bagian belakang sendok sayur untuk meratakan adonan menjadi bentuk bulat tipis. Masak dengan api kecil hingga gelembung-gelembung kecil mulai muncul di permukaan, lalu balik dengan hati-hati dan masak sekitar 10 detik lagi. Berhati-hatilah agar tidak memasaknya terlalu matang, karena ini akan membuatnya keras. Masak kedua adonan, putih dan hijau, secara bergantian menjadi crepe tipis.
Step 4
Susun Gujeolpan: Tata semua bahan berwarna-warni yang sudah disiapkan secara menarik di permukaan kerja Anda. Letakkan crepe yang sudah dimasak, bergantian antara yang putih dan hijau, membentuk lingkaran di tengah piring saji Anda. Sedikit tumpang tindih tepiannya akan membantu menciptakan struktur yang lebih stabil dan menarik secara visual.
Step 5
Isi dengan Bahan-bahan Berwarna-warni: Susun bahan-bahan yang telah dipotong julienne – timun, wortel, jamur shiitake, jamur kuping, daging, dll. – di atas crepe, pisahkan berdasarkan warna. Agar Gujeolpan terlihat penuh dan melimpah, sebaiknya bahan-bahan ditata sedikit mengumpul ke arah tengah daripada tersebar terlalu lebar. Usahakan panjangnya seragam untuk tampilan yang rapi.
Step 6
Siapkan Saus Cocolan: Meskipun saus mustard secara tradisional disajikan, saya telah menyiapkan saus kecap-cuka dengan sedikit mustard untuk rasa yang lebih ringan. Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sdm kecap asin, 2 sdm cuka, 1/2 sdm gula, dan 1 sdm air. Kocok hingga tercampur rata. Tambahkan sedikit mustard (sekitar 1/4 sdt) dan aduk hingga halus; ini menambah rasa tajam yang menyenangkan yang menyeimbangkan kekayaan rasa. Taburi dengan biji wijen panggang sebagai hiasan.
Step 7
Menikmati Gujeolpan: Gujeolpan dimaksudkan untuk dinikmati dengan menghargai perpaduan harmonis dari berbagai bahan. Saat makan, hindari mengambil terlalu banyak sekaligus. Letakkan hanya sedikit dari masing-masing 8 bahan di atas crepe dan gulung. Dengan cara ini, Anda benar-benar dapat menghargai rasa individu. Celupkan sedikit ke dalam saus kecap madu pedas yang disiapkan untuk melengkapi, bukan mendominasi, rasa halus.
Step 8
Satu Gigitan yang Indah dan Lezat: Angkat sepotong Gujeolpan yang dibuat dengan cermat ini. Warna-warna cerah dan tekstur yang beragam menjanjikan pengalaman yang menyenangkan bagi selera Anda. Nikmati berbagi hidangan indah ini dengan orang yang Anda cintai dan ciptakan kenangan abadi.
