Kue Meringue Cracker Renyah dan Manis
Panggang Kue Tanpa Gagal: Panduan Lengkap Membuat Kue Meringue Cracker di Rumah
Manfaatkan sisa putih telur untuk membuat camilan lezat buatan sendiri yang sempurna untuk anak-anak! Resep ini menjamin keberhasilan dengan teknik meringue Swiss, ditingkatkan dengan kerenyahan cracker yang memuaskan. Pelajari tips dan trik detail untuk membuat kue meringue yang luar biasa renyah ini.
Bahan Kue Meringue
- 67g putih telur (segar)
- 85g gula pasir (sekitar 1.2 kali berat putih telur)
- 1 kotak cracker mini (untuk alas)
- 1/2 sdm air jeruk lemon (opsional, membantu menstabilkan meringue)
- 3-4 tetes ekstrak vanila
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, lapisi loyang Anda dengan kertas roti. Kemudian, susun cracker mini rapat-rapat di atas loyang yang sudah disiapkan. Pengaturan ini akan membantu meringue mengeras dengan kokoh di atas cracker saat dipanggang.
Step 2
Dalam mangkuk bersih, campurkan 67g putih telur dan 85g gula. Pastikan putih telur berada pada suhu ruang, karena lebih mudah mengembang saat tidak dingin.
Step 3
Kocok ringan putih telur dan gula bersamaan hingga gula mulai larut. Anda tidak perlu mengocoknya terlalu banyak pada tahap ini. Tambahkan 3-4 tetes ekstrak vanila untuk rasa yang lebih kaya dan aduk rata.
Step 4
Isi panci kecil dengan air dan didihkan dengan api sedang. Kecilkan api menjadi rendah. Letakkan mangkuk berisi campuran putih telur dan gula di atas panci (ini adalah metode bain-marie atau double boiler). Aduk terus menerus, pastikan gula larut sepenuhnya. Anda seharusnya tidak lagi merasakan butiran gula saat menggosokkan campuran di antara jari Anda. Suhu ideal untuk mangkuk adalah antara 50-55°C (122-131°F). Jika Anda tidak punya termometer, seharusnya terasa hangat saat disentuh.
Step 5
Setelah gula larut sepenuhnya, angkat mangkuk dari panci dengan hati-hati. Sekarang, gunakan mixer tangan atau mixer berdiri untuk mulai mengocok campuran. Mulailah dengan kecepatan sedang-rendah, lalu naikkan secara bertahap ke kecepatan sedang-tinggi. Kocok hingga meringue menjadi kental, berkilau, dan membentuk puncak yang kaku. Gula akan larut sepenuhnya, menciptakan meringue yang halus dan stabil.
Step 6
Sekitar setengah jalan proses pengocokan, tambahkan 1/2 sendok makan air jeruk lemon. Air jeruk lemon berfungsi sebagai penstabil, membantu menciptakan meringue yang lebih kaku dan mempertahankan bentuknya dengan lebih baik. Ini juga memberikan sedikit rasa segar yang menyeimbangkan rasa manis. (Bahan ini opsional.)
Step 7
Terus kocok hingga meringue membentuk puncak yang kaku. Saat Anda mengangkat pengocok, meringue harus berdiri tegak dan runcing tanpa lemas. Ini menandakan meringue sudah kaku dengan benar. Hati-hati jangan sampai terlalu mengocok, karena bisa membuat meringue mengeluarkan air atau menjadi kasar.
Step 8
Pindahkan meringue yang sudah jadi ke dalam kantong piping yang dilengkapi dengan spuit bulat. Kencangkan bukaan kantong piping untuk mencegah meringue bocor keluar.
Step 9
Semprotkan meringue di atas cracker mini yang sudah disusun di loyang Anda, menggunakan kantong piping. Usahakan agar meringue terdistribusi merata di setiap cracker. Anda bisa menyemprotkannya dalam bentuk spiral atau gumpalan untuk tampilan yang cantik.
Step 10
Panaskan oven Anda hingga 110°C (230°F). Panggang kue meringue selama kurang lebih 90 hingga 110 menit. Waktu memanggang dapat bervariasi tergantung pada ukuran meringue dan oven Anda. Panggang hingga meringue renyah di luar dan sedikit kenyal atau benar-benar kering di dalam. Hindari sering membuka pintu oven selama memanggang untuk menjaga suhu tetap stabil, memastikan hasil yang renyah sempurna.
