Kimchi Tua Pedas dan Lezat dengan Saus Doenjang (Sup Pasta Kedelai Korea)
Sup Kimchi Tua Pedas yang Lezat dengan Campuran Doenjang
Setelah membuat kimchi baru, saatnya menikmati kimchi tua! Hidangan ini dibuat untuk menikmati kelezatan kimchi tua yang asam dan matang dengan cara yang lezat. Kami akan mengurangi rasa asamnya dan meningkatkannya dengan rasa gurih dan kaya dari doenjang (pasta kedelai fermentasi Korea), menjadikannya hidangan pendamping nasi yang tak tertahankan. Persiapannya sederhana namun rasanya kaya dan kompleks.
Bahan Utama
- 1/4 bonggol kimchi tua (sekitar 500g, kimchi yang asam dan enak)
- 1/2 cangkir air (sekitar 100ml)
- 7 ikan teri kering untuk kaldu (opsional, menambah cita rasa umami)
- Sedikit minyak goreng (sekitar 1 sdm)
Bumbu
- 2/3 sdm doenjang (sesuaikan berdasarkan tingkat keasinan doenjang buatan sendiri)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm sirup jagung (atau 1/2 sdm gula)
- 2/3 sdm doenjang (sesuaikan berdasarkan tingkat keasinan doenjang buatan sendiri)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm sirup jagung (atau 1/2 sdm gula)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih kimchi tua di bawah air mengalir. Jika bau asam atau aroma apek dari kimchi terlalu kuat, rendam kimchi dalam air dingin selama 1-2 jam untuk melembutkan rasa tajamnya. Setelah direndam, peras kimchi untuk mengeluarkan air sebanyak mungkin, lalu potong-potong menjadi ukuran sekali suap (lebar sekitar 2-3 cm).
Step 2
Panaskan sedikit minyak goreng di wajan. Masukkan kimchi tua yang sudah dipotong dan ikan teri kering. (Anda bisa mengeluarkan ikan teri nanti jika mau). Tambahkan doenjang, bawang putih cincang, dan sirup jagung. Campur semua bahan hingga merata. Penting untuk mencicipi dan menyesuaikan jumlah doenjang atau sirup jagung karena tingkat keasinan kimchi dan doenjang bisa sangat bervariasi di setiap rumah tangga.
Step 3
Campurkan bumbu dengan lembut hingga merata. Tumis dengan api sedang selama sekitar 2-3 menit hingga bahan-bahan sedikit matang. Langkah ini membantu rasa menyatu dan meningkatkan rasa gurih secara keseluruhan.
Step 4
Tuangkan 1/2 cangkir air ke dalam campuran yang sudah ditumis. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan hingga kuah mengental dan rasa lebih pekat. Aduk sesekali agar tidak gosong. Lanjutkan memasak hingga kimchi empuk dan saus mengental.
Step 5
Setelah matang sempurna dan rasanya meresap, angkat dari api. Sajikan sup kimchi tua doenjang yang lezat ini dalam mangkuk, siap dinikmati bersama nasi hangat. Sangat lezat disantap di atas nasi panas!
