Kimchi Lobak Renyah
Resep Kimchi Lobak Renyah Sempurna untuk Tekstur Terbaik!
Memperkenalkan kimchi lobak renyah kami, hidangan pendamping sempurna yang berpadu apik dengan bossam (bungkusan babi rebus), jokbal (kaki babi), perut babi panggang, dan mie dingin. Kimchi lezat ini seperti senjata rahasia kuliner, meningkatkan rasa setiap hidangan. Nikmati hidangan pendamping unik ini, terutama di hari-hari yang lebih hangat saat nafsu makan Anda mungkin berkurang!
Bahan Utama
- 1 buah lobak besar (pilih yang padat dan segar)
Bahan Perasa
- 2 sdm garam kasar (untuk merendam lobak)
- 4 sdm gula pasir
- 4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, pilih kualitas baik untuk warna)
- 2 sdm kecap ikan (ikan teri atau sand lance)
- 2 sdm sari plum (menambah rasa manis dan kedalaman)
- 2 sdm sirup jagung atau sirup beras (untuk kilau dan kontrol rasa manis)
- 1 sdm bawang putih cincang (yang baru dicincang adalah yang terbaik)
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk hiasan)
- 2 sdm garam kasar (untuk merendam lobak)
- 4 sdm gula pasir
- 4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, pilih kualitas baik untuk warna)
- 2 sdm kecap ikan (ikan teri atau sand lance)
- 2 sdm sari plum (menambah rasa manis dan kedalaman)
- 2 sdm sirup jagung atau sirup beras (untuk kilau dan kontrol rasa manis)
- 1 sdm bawang putih cincang (yang baru dicincang adalah yang terbaik)
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk hiasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci lobak hingga bersih. Pertama, potong lobak melintang menjadi potongan sekitar 5 cm. Kemudian, potong potongan ini memanjang, juga sekitar 5 cm, untuk membuat potongan yang bentuknya seragam. Usahakan ketebalannya sekitar 0.5-0.7 cm. Ketebalan ini kunci untuk mendapatkan tekstur renyah yang lezat itu! Tips: Memotong terlalu tipis bisa membuat lobak lembek, sedangkan terlalu tebal mungkin menghambat penyerapan rasa. (Saya cenderung memotongnya sedikit lebih lebar karena kebiasaan, tetapi potongan yang lebih sempit terlihat lebih cantik pada akhirnya, jadi perhatikan hal ini!)
Step 2
Masukkan lobak yang sudah dipotong ke dalam mangkuk. Tambahkan 2 sdm garam kasar dan 4 sdm gula pasir. Campur rata hingga lobak terlapisi secara merata. (Catatan: Beberapa orang merasa menggunakan 2 sdm sirup jagung bersama gula membantu lobak lebih meresap. Ini preferensi pribadi, jadi jangan ragu untuk menyesuaikan rasio gula atau sirup sesuai selera Anda.)
Step 3
Biarkan lobak terendam dan meresap selama 1 jam. Setelah satu jam, Anda akan melihat air mulai keluar dari lobak. Untuk tekstur renyah terbaik, disarankan untuk merendam minimal 2 jam, atau idealnya sekitar 4 jam. Saya pribadi merendam lobak saya selama 4 jam.
Step 4
Setelah lobak mengeluarkan banyak air dan cukup lunak untuk ditekuk tanpa patah (setelah 3-4 jam direndam), pindahkan ke saringan untuk meniriskan. Peras sebanyak mungkin kelebihan air. Meniriskan lobak secara menyeluruh sangat penting untuk menjaga kerenyahannya dan mencegahnya menjadi lembek.
Step 5
Masukkan kembali lobak yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk bersih. Tambahkan 4 sdm gochugaru, 2 sdm kecap ikan, 2 sdm sari plum, dan 1 sdm bawang putih cincang. Campur dan pijat perlahan bumbu ke dalam lobak hingga terlapisi merata.
Step 6
Terakhir, tambahkan 2 sdm sirup jagung (atau sirup beras) dan campur perlahan sekali lagi. Menambahkan sirup di akhir membantu meningkatkan tampilan mengkilap kimchi dan menyesuaikan rasa manisnya. Hati-hati jangan menambahkan terlalu banyak, karena bisa membuat kimchi lengket.
Step 7
Taburkan sejumput biji wijen sangrai di atas kimchi sebagai hiasan. Ini melengkapi kimchi lobak Anda yang lezat, pedas, manis, dan sangat renyah! Siap dinikmati segera, tetapi untuk rasa yang lebih mendalam, biarkan difermentasi di lemari es selama beberapa hari.
