Yummy

Kimchi Kubis Renyah dan Lezat

yummy





Kimchi Kubis Renyah dan Lezat

Membuat Kimchi Kubis Lezat dengan Cabai Bubuk Korea Asli

Memperkenalkan resep kimchi kubis yang renyah dan menyegarkan, dibuat dengan cabai bubuk Korea (gochugaru) asli yang telah menyerap sinar matahari musim gugur. Kombinasi kubis segar, manisnya buah-buahan, dan bumbu gurih menciptakan hidangan kimchi istimewa yang dapat dinikmati seluruh keluarga. Dengan proses yang mudah diikuti ini, siapa pun bisa membuat kimchi kubis yang lezat!

Informasi Resep

  • Kategori : Kimchi / Makanan fermentasi / Saus
  • Kategori Bahan : Sayuran
  • Kesempatan : Sehari-hari
  • Metode Memasak : Campuran berbumbu
  • Tingkat Kesulitan : Siapa saja

Bahan Utama Kimchi Kubis
  • 1 buah kubis (besar dan segar)
  • 1 ikat daun bawang iris (sekitar 50g)
  • 1 ikat kucai iris (sekitar 50g)
  • 2 buah cabai merah besar (untuk warna)

Dasar Bumbu Buah Manis dan Asam
  • 1/2 buah pir (menambah rasa manis dan segar)
  • 1/2 buah apel (menambah rasa manis halus dan aroma)
  • 1/2 buah bawang bombay (meningkatkan rasa manis dan gurih/umami)
  • 5 buah cabai merah besar (untuk rasa pedas dan warna)

Kunci Rasa: Bumbu Kimchi Kubis
  • 1 cangkir bumbu buah (campuran buah yang diblender di atas)
  • 1/2 cangkir bubuk cabai Korea (gochugaru) (untuk rasa pedas dan warna cerah)
  • 1/2 cangkir kecap ikan teri (anchovy fish sauce) (untuk rasa umami yang dalam)
  • 1 sendok makan udang rebon asin cincang halus (untuk tambahan umami)
  • 1 sendok makan bawang putih cincang (menambah aroma)
  • 1 sendok teh jahe cincang (untuk rasa bersih tanpa bau tajam)
  • 1.5 sendok makan gula (melengkapi rasa manis buah dan meningkatkan umami)
  • 1/2 sendok makan biji wijen atau wijen tumbuk (untuk rasa gurih kacang)
  • 1/2 cangkir pasta ketan (mengentalkan bumbu dan menghaluskan rasa)

Instruksi Memasak

Step 1

Hari ini, kita akan membuat kimchi kubis yang lezat dan renyah menggunakan satu buah kubis utuh. Ini adalah lauk yang sempurna untuk nasi!

Step 2

Pertama, belah kubis menjadi dua, buang bagian tengahnya yang keras, lalu iris menjadi potongan seukuran sekali suap, sekitar 2-3 cm. Lebih mudah memotong sebelum dicuci.

Step 3

Masukkan irisan kubis ke dalam mangkuk besar. Tuangkan air yang dicampur dengan 1/2 cangkir cuka hingga kubis terendam sepenuhnya. Biarkan selama kurang lebih 20 menit untuk menghilangkan rasa pahit dan meningkatkan kerenyahannya.

Step 4

Setelah 20 menit, bilas kubis yang direndam air cuka di bawah air mengalir hingga bersih. Kemudian, taburkan garam secara merata di antara lapisan kubis dan biarkan layu selama sekitar 30 menit. Penggaraman akan mengeluarkan kelembapan dan membuat kubis lebih empuk serta beraroma.

Step 5

Setelah layu, bilas kembali kubis dengan hati-hati. Letakkan di saringan agar benar-benar tiris. Kelebihan air dapat membuat kimchi menjadi encer dan kurang beraroma, jadi pastikan benar-benar ditiriskan.

Step 6

Sekarang, mari siapkan bahan-bahan kimchi lainnya. Selain kubis utama, potong 1 ikat daun bawang dan 1 ikat kucai menjadi panjang sekitar 3-4 cm. Iris tipis 2 buah cabai merah besar (buang bijinya) untuk menambahkan warna cerah.

Step 7

Selanjutnya, kita akan membuat dasar bumbu buah yang akan menentukan rasa kimchi. Menggunakan buah-buahan yang dihaluskan akan membuat rasa kimchi jauh lebih lembut dan kaya. Ini adalah teknik rahasia yang sering digunakan oleh pembuat kimchi berpengalaman!

Step 8

Dalam blender, campurkan 1/2 pir, 1/2 apel, 1/2 bawang bombay, dan 5 buah cabai merah besar. Haluskan hingga menjadi pasta lembut. (Catatan: Resep mencantumkan jumlah yang lebih sedikit, tetapi jumlah dua kali lipat ini digunakan untuk demonstrasi ini. Sesuaikan sesuai kebutuhan.)

Step 9

Pada kesempatan ini, kami menyiapkan bumbu buah dua kali lipat karena kami juga membuat kimchi jenis lain (seokbakji). Jumlah yang tercantum dalam resep adalah jumlah dasar, jadi jangan ragu untuk menyesuaikannya sesuai kebutuhan Anda.

Step 10

Menggunakan bubuk cabai Korea asli yang berwarna indah akan membuat kimchi Anda terlihat memukau. Seperti kata pepatah, makanan yang terlihat bagus rasanya juga enak – kimchi yang indah bahkan lebih menggugah selera! Anda dapat menantikan hasil yang lezat.

Step 11

Tambahkan 1/2 cangkir pasta ketan ke dalam bumbu kimchi. Pasta ketan membantu bumbu menempel dengan baik pada bahan dan mencegah kimchi menjadi terlalu asam saat difermentasi.

Step 12

Dalam mangkuk besar, campurkan semua bahan bumbu yang telah disiapkan: 1 cangkir bumbu buah, 1/2 cangkir bubuk cabai Korea, 1/2 cangkir kecap ikan teri, 1 sendok makan udang rebon asin cincang halus, 1 sendok makan bawang putih cincang, 1 sendok teh jahe cincang, 1.5 sendok makan gula, 1/2 sendok makan biji wijen, dan 1/2 cangkir pasta ketan. Campur semuanya hingga rata. Biarkan bumbu meresap pada suhu ruangan selama sekitar 10 menit agar rasa menyatu dan warnanya menjadi lebih pekat.

Step 13

Sekarang, dengan bumbu yang sudah cukup meresap, masukkan kubis yang sudah ditiriskan sepenuhnya. Aduk perlahan hingga bumbu melapisi semua potongan kubis secara merata.

Step 14

Terakhir, tambahkan irisan kucai dan daun bawang. Aduk perlahan (‘joh-mul joh-mul’) semua bahan, hati-hati jangan sampai kubis hancur. Penting untuk mencampur semuanya dengan lembut agar rasa tercampur dengan baik.

Step 15

Keluarga kami menggunakan sekitar 150 geun (sekitar 90 kg) bubuk cabai setiap tahun karena kami membuat begitu banyak kimchi! Itulah mengapa kami punya dua atau tiga pemasok terpercaya untuk gochugaru kami. Meskipun warna dan rasa penting saat memilih bubuk cabai, yang terpenting adalah kepercayaan pada kualitasnya. Nikmati kimchi kubis ini, dibuat dengan hati-hati dan bahan-bahan berkualitas!



Related posts:

  1. Tteokgalbi Buatan Sendiri Istimewa untuk Dinikmati di Rumah
  2. Tumis Sosis Sayuran Super Praktis (Ssoya)
  3. Resep Nasi Bulgogi Sapi Lezat
  4. Acar Timun Kecap Awet Renyah
Exit mobile version