Kimbap Telur Gulung Kimchi dan Tobiko: Selamat Tinggal Telur Gulung Jelek!
Ubah Telur Gulung yang Kurang Sempurna Menjadi Kimbap! Membuat Kimbap Telur Gulung Kimchi dan Tobiko
Coba buat kimbap dengan isian telur gulung lezat dari kimchi dan tobiko, yang menawarkan rasa pedas dan tekstur letupan yang menyenangkan! Meskipun telur gulungnya tidak berbentuk sempurna, rasanya luar biasa. Resep ini juga cara yang bagus untuk memanfaatkan sisa telur gulung.
Bahan-bahan
- Nasi ketan coklat (dimasak dengan kelp dan garam bambu)
- Lembaran rumput laut Kimbap
- 4 Butir Telur
- Kimchi sawi putih yang matang
- 1/2 Bawang bombay
- 1/4 Wortel
- Daun bawang atau bawang prei
- Tobiko (telur ikan terbang)
- Sake atau anggur masak
- Garam
- Ekstrak plum (maesilcheong)
- Minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan bahan isiannya. Taburi tobiko dengan sedikit sake (atau anggur masak) untuk menghilangkan bau amis dan biarkan sebentar. Cuci bersih daun perilla dan keringkan. Bilas kimchi dengan lembut untuk menghilangkan kelebihan sari, peras kelebihan airnya, dan cincang halus. Cincang halus juga bawang bombay, wortel, dan daun bawang. Menyiapkan bahan-bahan ini sebelumnya akan membuat proses memasak jauh lebih lancar.
Step 2
Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan kocok hingga rata. Tambahkan sejumput kecil garam untuk bumbu. Karena kimchi sudah berbumbu, berhati-hatilah agar tidak terlalu asin pada campuran telur, karena bisa menjadi terlalu asin. Memberi bumbu ringan pada campuran telur adalah kunci untuk menonjolkan rasa kimchi.
Step 3
Tambahkan kimchi cincang, bawang bombay cincang, wortel cincang, daun bawang cincang, dan tobiko yang direndam sake ke dalam telur kocok. Campur semuanya hingga rata. Memastikan bahan-bahannya dicincang halus akan membantu telur gulung matang merata dan menghasilkan tekstur yang lebih baik saat dipotong untuk kimbap.
Step 4
Sekarang, saatnya memasak telur gulung. Panaskan minyak secukupnya dalam wajan dengan api sedang-rendah. Tuangkan campuran telur dengan bahan isian. Saat telur mulai mengeras, gulung perlahan untuk membentuk telur gulung. Jangan khawatir jika bentuknya tidak sempurna; anggap saja sebagai telur gulung yang ‘tidak sempurna’ nan menawan! Membuat telur gulung agak tebal akan memberikan tekstur yang memuaskan saat dipotong untuk kimbap.
Step 5
Siapkan nasi. Dalam nasi ketan coklat, yang dimasak dengan kelp dan garam bambu, campurkan minyak wijen dan ekstrak plum hingga tercampur rata. Aroma kacang dari minyak wijen dan rasa manis halus dari ekstrak plum akan meningkatkan rasa nasi. Berhati-hatilah agar nasi tidak terlalu lembek.
Step 6
Sekarang, mari kita rangkai kimbapnya. Letakkan selembar rumput laut kimbap, sisi kasar menghadap ke atas, di atas tikar penggulung. Sebarkan lapisan tipis nasi ketan coklat yang sudah disiapkan di atas rumput laut. Letakkan sehelai daun perilla di atas nasi untuk sentuhan aromatik. Letakkan telur gulung yang sudah dimasak di atas daun perilla dan gulung kimbap dengan rapat. Gulung dengan kuat untuk memastikan butiran nasi menyatu dan isian tidak keluar.
Step 7
Potong kimbap yang sudah jadi menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 1.5 hingga 2 cm tebalnya. Membasahi pisau Anda dengan air atau sedikit minyak akan membantu mencegah nasi menempel dan menghasilkan potongan yang lebih rapi. Nikmati kimbap unik Anda, menampilkan kombinasi lezat dari kimchi pedas, tobiko yang meletup, dan telur gulung yang lembut!
