Kepiting Chili: Hidangan Musim Gugur Manis dan Pedas yang Menggugah Selera
Nikmati Kepiting Chili, Hidangan Musiman Istimewa yang Terbuat dari Kepiting Biru Segar
Rasakan kelezatan musim gugur dengan kepiting biru yang montok dan sedang musim! Resep ini menampilkan kepiting goreng renyah yang dilumuri saus chili manis dan pedas yang lezat, menciptakan hidangan yang menarik secara visual dan luar biasa kaya rasa. Menggoreng kepiting segar akan mengunci rasa manis alaminya, sementara saus chili yang kaya rasa akan menambah sensasi yang menggugah selera. Sempurna sebagai hidangan utama yang mengenyangkan atau sebagai camilan yang tak tertahankan, Kepiting Chili ini pasti akan membuat Anda terkesan. Bersiaplah untuk menikmati pengalaman hidangan laut yang benar-benar berkesan!
Bahan Utama
- 400g kepiting biru bersih (pilih kepiting dengan cangkang yang penuh dan berdaging)
- 1 batang daun bawang (gunakan sebagian besar bagian putihnya)
- 1 sendok makan bawang putih cincang
- 1/2 sendok makan jahe cincang
- 1/4 bawang bombay (potong menjadi potongan besar)
- 6 cabai merah kering (peperoncino, untuk rasa pedas yang menyenangkan)
- 1 butir telur (Anda bisa memisahkan kuning dan putih telur atau menggunakan telur utuh)
- Sejumput lada hitam
- 3 sendok makan tepung maizena (untuk menggoreng)
- Minyak goreng secukupnya (cukup untuk menggoreng rendam)
Saus Chili Manis dan Pedas
- 5 sendok makan saus sambal manis
- 3 sendok makan saus tomat
- 1/2 sendok makan gula (sesuaikan dengan preferensi manis Anda)
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan air jeruk lemon (untuk sentuhan segar)
- 1,5 gelas kaldu ayam (atau air)
Hiasan (Opsional)
- Daun ketumbar segar
- Irisan lemon
- 5 sendok makan saus sambal manis
- 3 sendok makan saus tomat
- 1/2 sendok makan gula (sesuaikan dengan preferensi manis Anda)
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan air jeruk lemon (untuk sentuhan segar)
- 1,5 gelas kaldu ayam (atau air)
Hiasan (Opsional)
- Daun ketumbar segar
- Irisan lemon
Instruksi Memasak
Step 1
Bumbui kepiting yang sudah dibersihkan dengan sedikit lada hitam. Kemudian, lumuri kepiting secara merata dengan tepung maizena. Melumuri kepiting dengan tepung maizena sebelum digoreng akan memastikan tekstur yang sangat renyah.
Step 2
Dalam panci atau wajan yang dalam, panaskan minyak goreng secukupnya hingga suhu sekitar 170-180°C. Masukkan kepiting yang sudah dilumuri tepung maizena ke dalam minyak panas dengan hati-hati dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Hindari menggunakan panas yang terlalu tinggi, yang dapat membakar bagian luar sambil membiarkan bagian dalam kurang matang. Panas sedang adalah ideal.
Step 3
Potong bawang bombay menjadi potongan besar. Iris bagian putih daun bawang menjadi potongan-potongan besar juga. Memotongnya seperti ini akan meningkatkan rasanya saat ditumis.
Step 4
Panaskan sedikit minyak goreng di wajan dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay dan daun bawang yang dipotong kasar, lalu tumis hingga harum. Selanjutnya, tambahkan bawang putih cincang, jahe cincang, dan cabai merah kering (peperoncino). Tumis bersama untuk mengeluarkan aroma khasnya. Jika Anda kurang suka pedas, Anda bisa membuang biji cabai kering sebelum menambahkannya.
Step 5
Tambahkan saus sambal manis, saus tomat, gula, kecap asin, dan air jeruk lemon ke dalam sayuran yang sudah ditumis harum. Aduk rata dan masak sebentar. Tuangkan kaldu ayam (atau air) dan didihkan. Lanjutkan memasak hingga saus mengental sesuai kekentalan yang diinginkan. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah gula dan air jeruk lemon sesuai selera Anda.
Step 6
Masukkan kepiting goreng renyah ke dalam saus yang mendidih di wajan. Aduk cepat hingga terlumuri rata dengan saus chili yang lezat. Jaga api tetap tinggi dan aduk dengan cepat untuk mempertahankan kerenyahan kepiting.
Step 7
Tuangkan telur kocok di sekeliling kepiting di dalam wajan. Kecilkan api menjadi rendah dan biarkan telur matang perlahan. Telur yang matang menambahkan kontras yang lembut dan menyenangkan pada hidangan ini.
Step 8
Pindahkan Kepiting Chili yang sudah jadi ke piring saji. Hiasi dengan daun ketumbar segar dan irisan lemon untuk tambahan kesegaran dan daya tarik visual. Selamat menikmati Kepiting Chili Anda yang lezat!
