Ikan Kembung Masak Bumbu Pedas Manis dengan Batang Ubi Jalar
Membuat Ikan Kembung Masak Bumbu yang Lezat dengan Bahan Khusus: Batang Ubi Jalar
Masakan ikan kembung dengan bumbu pedas manis adalah hidangan lauk yang disukai semua orang! Di rumah kami, kami suka menambahkan batang ubi jalar ke dalam masakan ikan kembung, dan rasanya ternyata sangat lezat. Meskipun menambahkan sawi hijau juga enak, batang ubi jalar memberikan tekstur renyah yang unik dan rasa manis halus yang meningkatkan cita rasa umami ikan kembung. Hidangan ini sangat menggugah selera, membuat Anda cepat menghabiskan sepiring nasi! Mari saya bagikan rahasia membuat ikan kembung masak bumbu yang luar biasa ini.
Bahan Utama
- 1 ekor Ikan Kembung
- 1/2 buah Bawang Bombay
- 1 batang Daun Bawang
- 4 buah Cabai Merah dan Hijau
- 1/6 buah Lobak Daikon
- 1 genggam Batang Ubi Jalar (sekitar 100g)
- 2 cangkir Kaldu Ikan Teri
- 1 cangkir Air Beras
Saus Bumbu
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm Maesilcheong (ekstrak plum) atau Oligodang/Gula
- 1 sdm Gula
- Sejumput Lada Hitam
- 3 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- Sejumput Bubuk Jahe (atau 1/2 sdt jahe segar cincang)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm Maesilcheong (ekstrak plum) atau Oligodang/Gula
- 1 sdm Gula
- Sejumput Lada Hitam
- 3 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- Sejumput Bubuk Jahe (atau 1/2 sdt jahe segar cincang)
Instruksi Memasak
Step 1
Langkah pertama untuk menghilangkan bau amis ikan: Rendam ikan kembung dalam air beras selama sekitar 30 menit. Air beras efektif menyerap dan menetralkan bau amis, sehingga mengurangi rasa yang tidak sedap.
Step 2
Cuci bersih ikan kembung yang sudah direndam dengan air mengalir, lalu tiriskan. Buat 2-3 sayatan pada setiap sisi ikan. Ini membantu bumbu meresap hingga ke dalam daging dan mencegah ikan hancur saat dimasak. Potong ikan menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 3-4 cm). Siapkan juga sayuran: iris bawang bombay tebal, potong daun bawang secara diagonal menjadi potongan besar, dan iris cabai secara diagonal untuk menambah warna. Kupas kulit luar batang ubi jalar yang keras, lalu potong sepanjang 5-7 cm.
Step 3
Kunci dari masakan yang lezat adalah saus bumbu! Dalam mangkuk, campurkan gochujang, gochugaru, maesilcheong, gula, lada hitam, kecap asin, bawang putih cincang, dan bubuk jahe. Aduk rata hingga menjadi saus yang beraroma. Maesilcheong menambah kedalaman rasa dan kemanisan, sementara jahe sangat baik untuk menghilangkan bau amis.
Step 4
Mari kita buat kaldu ikan teri dan kombu. Dalam panci, campurkan 3 cangkir air (sekitar 600 ml) dengan ikan teri kering dan kombu. Rebus selama sekitar 10 menit untuk mengekstrak kaldu yang kaya. Jika Anda tidak punya waktu untuk membuat kaldu, Anda bisa menggunakan kaldu instan.
Step 5
Setelah kaldu siap, saring untuk mendapatkan cairan bening. Letakkan irisan lobak tebal di dasar panci bertingkat atau wajan. Lapisan lobak mencegah ikan menempel di dasar panci dan menambahkan rasa manis alaminya ke dalam masakan saat matang.
Step 6
Susun batang ubi jalar yang sudah disiapkan di atas lapisan lobak. Sendokkan sekitar 1/3 dari saus bumbu yang sudah disiapkan secara merata di atas batang ubi jalar. Rasakan seperti mengaduknya dengan lembut agar bumbu meresap.
Step 7
Sekarang, tata potongan ikan kembung dengan menarik di atas batang ubi jalar. Lumuri ikan kembung secara merata dengan sisa setengah dari saus bumbu. Pastikan untuk mengoleskan saus secara menyeluruh agar meresap ke dalam daging ikan.
Step 8
Tuangkan kaldu ikan teri yang sudah disiapkan ke atas bahan-bahan hingga hampir terendam. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan masak selama sekitar 15 menit. Memulai dengan api besar membantu bahan-bahan matang, lalu memasak dengan api kecil memungkinkan rasa untuk menyatu dan mendalam.
Step 9
Ketika ikan kembung hampir matang dan kuah sedikit berkurang (setelah sekitar 15 menit), tata irisan bawang bombay, daun bawang, dan cabai di bagian atas agar terlihat menarik. Setelah menambahkan sayuran, buka tutup panci dan lanjutkan memasak dengan api sedang-rendah selama 5-10 menit lagi, biarkan kuah mengental. Jika kuah terlalu cepat menyusut, siramkan sedikit kuah ke atas bahan-bahan agar mengkilap. Kelembaban dari sayuran, bersama dengan ikan kembung dan saus, akan menyatu untuk menciptakan masakan yang lezat.
Step 10
Dan inilah hasilnya – ikan kembung masak bumbu yang pedas, manis, dan gurih! Letakkan sepotong ikan kembung di atas nasi hangat, tambahkan beberapa batang ubi jalar, dan nikmati rasa yang luar biasa. Ini benar-benar hidangan yang membuat nasi cepat habis! Selamat menikmati makanan lezat Anda!
