Financier Apel Gorgonzola
Financier Apel Gorgonzola yang Lezat, Lebih Nikmat dengan Selai Apel!
Mempersembahkan Financier Apel Gorgonzola, sentuhan lezat pada yang klasik! Kami telah memasukkan rasa kaya keju gorgonzola dan rasa manis asam apel ke dalam financier yang istimewa ini. Untuk tambahan rasa ekstra, siramkan campuran madu dan selai apel di atasnya – benar-benar nikmat. Sempurna dinikmati dengan teh atau kopi favorit Anda, financier ini menawarkan pengalaman rasa yang canggih, ideal untuk kafe rumahan yang nyaman.
Bahan Adonan Financier
- 110g Mentega Tawar
- 95g Putih Telur Segar
- 100g Gula Pasir
- 2 Sejumput Garam Halus (sekitar 0.5g)
- 25g Selai Apel (atau kompot apel)
- 50g Tepung Almond Berkualitas Tinggi
- 50g Tepung Terigu Protein Rendah
- 28g Keju Gorgonzola (hancurkan atau parut)
Saus Topping Manis
- 2 Sdm Madu (direkomendasikan madu akasia atau madu kastanye) (sekitar 30ml)
- 2 Sdm Selai Apel (sekitar 30ml)
- 2 Sdm Madu (direkomendasikan madu akasia atau madu kastanye) (sekitar 30ml)
- 2 Sdm Selai Apel (sekitar 30ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam panci, lelehkan 110g mentega tawar di atas api sedang-rendah. Setelah mentega meleleh, naikkan api sedikit dan terus aduk. Anda akan melihat buih coklat terbentuk di permukaan. Saat buih mereda dan mentega menjadi jernih dengan aroma kacang-kacangan, segera angkat dari api dan pindahkan ke mangkuk lain. Saring mentega bening melalui saringan halus, buang padatan susu di bagian bawah. ‘Mentega bakar’ (brown butter) ini adalah kunci rasa financier yang mendalam.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan 95g putih telur, 100g gula pasir, dan 2 sejumput garam. Gunakan pengocok kawat (whisk) untuk mengaduk perlahan hingga gula sebagian besar larut dan terbentuk sedikit buih. Hindari mengocok terlalu banyak; tujuannya adalah untuk mencampurkan gula secara merata.
Step 3
Tambahkan 25g selai apel ke dalam campuran putih telur. Kocok hingga tercampur rata dan halus, pastikan tidak ada gumpalan selai.
Step 4
Ayak 50g tepung almond dan 50g tepung terigu ke dalam campuran dari langkah 2. Gunakan spatula karet untuk melipat bahan kering ke dalam bahan basah hingga tercampur rata dan tidak ada lagi jejak tepung terlihat. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk berlebihan, karena dapat mengembangkan gluten dan memengaruhi tekstur kenyal financier.
Step 5
Tambahkan mentega bakar yang disiapkan pada langkah 1 ke dalam adonan secara bertahap dalam dua kali penambahan. Aduk perlahan setelah penambahan pertama untuk membantu emulsifikasi. Kemudian, tambahkan sisa mentega bakar dan aduk hingga adonan benar-benar halus dan homogen. Pastikan mentega tidak terpisah, sehingga menghasilkan permukaan yang mengkilap.
Step 6
Siapkan 28g keju gorgonzola yang sudah dihancurkan. Ambil sekitar satu spatula adonan dan campurkan dengan keju gorgonzola. Ini membantu keju tersebar merata di seluruh adonan dan memperkuat rasanya. Setelah keju agak tercampur, masukkan campuran ini kembali ke dalam adonan utama dan aduk perlahan hingga semuanya tercampur rata. Rasa gurih dan kuat dari gorgonzola akan melengkapi manisnya apel dan mentega dengan indah.
Step 7
Pindahkan adonan yang sudah jadi ke dalam kantong semprot (piping bag). Olesi ringan cetakan financier atau cetakan muffin dengan mentega dan taburi sedikit tepung. Isi setiap cetakan sekitar 80% penuh dengan adonan. Ini memberikan ruang bagi financier untuk mengembang saat dipanggang tanpa meluap.
Step 8
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 195°C (385°F) selama sekitar 13 hingga 15 menit. Financier siap ketika bagian atasnya berwarna coklat keemasan dan tepiannya sedikit terkaramelisasi. Sesuaikan waktu dan suhu pemanggangan sesuai dengan spesifikasi oven Anda.
