Eoriguljeot: Kimchi Tiram Istir dengan Cita Rasa Segar
Eoriguljeot: Lezat Meski Hanya Diaduk Sederhana!
Menyambut akhir musim tiram yang perlahan meredup, saya membuat resep Eoriguljeot yang dibuat dengan penuh semangat. Nikmati harmoni kesegaran tiram dan kerenyahan lobak yang luar biasa.
Bahan Utama
- 400g tiram segar
- 150g lobak
- 8 siung bawang putih
- 3 cabai rawit merah (Cheongyang)
- 2/3 sdm garam bunga (sekitar 10g)
Bumbu Saus
- 6 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm sirup jagung atau sirup beras
- 1 sdm saus ikan teri (fish sauce)
- 2 sejumput bubuk jahe
- 1 sdm biji wijen sangrai
Untuk Mencuci Tiram
- 200ml air
- 1 sdm garam kasar (sekitar 15g)
- 6 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm sirup jagung atau sirup beras
- 1 sdm saus ikan teri (fish sauce)
- 2 sejumput bubuk jahe
- 1 sdm biji wijen sangrai
Untuk Mencuci Tiram
- 200ml air
- 1 sdm garam kasar (sekitar 15g)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam 200 ml air, larutkan 1 sendok makan (sekitar 15g) garam kasar hingga benar-benar larut. (Catatan: Ini setara dengan sekitar 8cc menggunakan sendok nasi standar rumah tangga). Bagi Anda yang membutuhkan panduan visual lebih lanjut, silakan merujuk pada video tutorial yang terlampir. Kunjungi saluran YouTube ‘Dapur Duyuri’ untuk menemukan lebih banyak resep beragam dan terkini dengan lebih cepat. Berlangganan akan sangat berarti bagi kami!
Step 2
Masukkan tiram segar yang telah disiapkan ke dalam air garam. Aduk perlahan tiram selama sekitar 30 detik hingga 1 menit, hindari menggosok atau menekannya terlalu keras agar tiram tidak hancur. Bilas tiram 2-3 kali dengan air dingin, lagi-lagi dengan lembut. Tiriskan hingga benar-benar kering di saringan.
Step 3
Potong lobak dengan ketebalan sekitar 0.5 cm, lalu potong lagi menjadi ukuran sekitar 2-3 cm agar mudah dimakan.
Step 4
Iris bawang putih utuh tipis-tipis, sekitar 0.5 cm. Potong 3 buah cabai rawit merah menjadi panjang sekitar 1-2 cm.
Step 5
Pada tiram yang sudah ditiriskan, tambahkan 2/3 sendok makan (sekitar 10g) garam bunga. Taburkan dan aduk perlahan agar garam merata tanpa merusak tekstur tiram. Tutup dengan plastik wrap dan simpan di lemari es selama 3-4 jam untuk proses pengasinan.
Step 6
Jangan dicuci setelah tiram diasinkan! Masukkan semua bahan bumbu saus (gochugaru, bawang putih cincang, sirup, saus ikan teri, bubuk jahe, biji wijen) beserta lobak, bawang putih, dan cabai yang sudah dipotong ke dalam mangkuk berisi tiram. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata dengan bumbu. Hindari mengaduk atau menguleni dengan keras!
Step 7
Meskipun bisa langsung dinikmati, Eoriguljeot akan terasa lebih nikmat dan kaya rasa jika disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es selama 24 jam. Anda akan merasakan kelezatan yang berbeda dari saat disantap langsung.
Step 8
Sajikan Eoriguljeot di atas nasi putih hangat, satu sendok demi satu sendok! Rasanya sungguh manis seperti madu. Rasakan kenikmatan magis yang akan membangkitkan selera makan Anda yang hilang!
