Dakbokkeumtang ala Chef Cha
Resep Dakbokkeumtang Lezat ala Cha Seung Won dari ‘Three Meals a Day’
Memperkenalkan resep Dakbokkeumtang yang menggugah selera yang dipersembahkan oleh Chef Cha (Cha Seung Won) di acara ‘Three Meals a Day’! Visualnya saja sudah cukup membuat air liur menetes. Resep ini sederhana namun sangat cocok untuk hidangan yang mengenyangkan dan memuaskan. Nikmati Dakbokkeumtang yang pedas manis ini dengan sempurna, dibuat di dapur Anda sendiri! 😊
Bahan Utama
- 1 bungkus ayam potong untuk direbus (sekitar 1kg)
- 7-8 buah kentang ukuran sedang, cocok untuk direbus
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1 buah wortel
- 1/2 batang daun bawang besar
Bahan Tambahan Opsional (sesuai selera)
- 1/2 buah jamur king oyster
- 1 buah ubi jalar
- 1 buah cabai rawit (misalnya cabai Cheongyang)
- Sedikit bihun (rendam terlebih dahulu)
Bumbu Saus
- 1 sdm gula pasir
- 2.5 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 4 sdm kecap asin
- 2 sdm bawang putih cincang
- 0.5 sdm bubuk jahe (atau sedikit jahe parut)
- 3 sdm mirin (atau arak masak)
- 1/2 buah jamur king oyster
- 1 buah ubi jalar
- 1 buah cabai rawit (misalnya cabai Cheongyang)
- Sedikit bihun (rendam terlebih dahulu)
Bumbu Saus
- 1 sdm gula pasir
- 2.5 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 4 sdm kecap asin
- 2 sdm bawang putih cincang
- 0.5 sdm bubuk jahe (atau sedikit jahe parut)
- 3 sdm mirin (atau arak masak)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama-tama, siapkan semua bahan untuk Dakbokkeumtang Anda dengan mencucinya hingga bersih. Sayuran segar sangat berkontribusi pada rasa akhir masakan.
Step 2
Tips: Menambahkan ubi jalar akan membantu menyeimbangkan rasa pedas khas Dakbokkeumtang dengan rasa manis alami, memperkaya profil rasanya secara keseluruhan.
Step 3
Membuat Saus: Dalam mangkuk besar, campurkan 2.5 sdm gochujang, 2.5 sdm gochugaru, 4 sdm kecap asin, 2 sdm bawang putih cincang, 0.5 sdm bubuk jahe, dan 3 sdm mirin. Aduk rata hingga tercampur sempurna dan menghasilkan saus yang lezat. (Tips: Membuat saus terlebih dahulu akan membuat bumbu lebih meresap.)
Step 4
Masukkan potongan ayam yang sudah disiapkan untuk Dakbokkeumtang ke dalam mangkuk bersih.
Step 5
Bilas ayam beberapa kali di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan kotoran atau sisa darah. Langkah ini sangat penting untuk menghilangkan bau amis pada ayam.
Step 6
Rendam ayam yang sudah dicuci bersih dalam air dingin selama sekitar 10 menit untuk menghilangkan sisa darah sepenuhnya. Proses ini lebih lanjut membantu mengurangi bau amis pada ayam.
Step 7
Persiapan Sayuran: Kupas kentang dan potong menjadi kubus berukuran sedang. Anda bisa membulatkan sudut-sudutnya agar tidak mudah hancur saat dimasak. (Tips: Potong sayuran lain juga dengan ukuran yang agak besar agar bentuknya tetap terjaga.)
Step 8
Potong bawang bombay dan wortel menjadi kubus besar dengan ukuran yang serupa. Iris daun bawang secara diagonal.
Step 9
Tiriskan ayam setelah direndam dan bilas sekali lagi. Masukkan ayam ke dalam panci, tambahkan air hingga ayam terendam, lalu masukkan beberapa butir lada hitam utuh, 1 sdm bawang putih cincang, dan 1/3 bagian daun bawang. Didihkan. Langkah perebusan singkat ini membantu menghilangkan bau amis ayam.
Step 10
Rebus ayam sebentar hingga warna merah muda menghilang. Angkat potongan ayam dari panci dan sisihkan. Jangan buang air rebusan ayam.
Step 11
Ke dalam panci berisi ayam, tambahkan air hingga sekitar setengah tinggi ayam (sekitar 2-3 cangkir kertas). Masukkan 1 sdm gula dari bumbu saus yang sudah disiapkan.
Step 12
Tambahkan lagi 1 sdm bawang putih cincang. (Ini menjadikan total bawang putih cincang menjadi 2 sdm, termasuk yang digunakan untuk merebus).
Step 13
Setelah air mendidih, masukkan kentang yang sudah disiapkan terlebih dahulu. Masak hingga kentang empuk. Kentang yang matang sempurna akan menyerap saus dengan indah, membuatnya sangat lezat.
Step 14
Setelah menambahkan kentang dan air kembali mendidih, masukkan sisa sayuran (bawang bombay, wortel) dan seluruh saus yang sudah dibuat. Aduk rata dan masak dengan api sedang-tinggi hingga bahan matang dan saus mengental.
Step 15
Tutup panci dan masak dengan api sedang-kecil selama kurang lebih 30 menit, biarkan saus meresap ke dalam ayam dan sayuran hingga menjadi kaya rasa dan sedikit mengental. Terakhir, tambahkan bihun yang sudah direndam dan cabai rawit jika diinginkan. Masak sebentar lagi, lalu taburi dengan irisan daun bawang dan sajikan. Selamat menikmati hidangan lezat Anda!
