Dak-Kalguksu Lezat dan Mengenyangkan (Sup Ayam Mi Khas Korea)
Sempurna untuk Hari Dingin: Resep Dak-Kalguksu Lezat ala Baek Jong-won
Bosan dengan menu makanan yang itu-itu saja setiap hari? Bagaimana kalau mencoba Dak-Kalguksu, sup mi ayam khas Korea yang lezat dan mengenyangkan, yang pasti disukai seluruh keluarga? Terutama saat cuaca dingin, hidangan ini sangat memuaskan dan menghangatkan. Mari saya pandu Anda membuat sup kaya rasa ini dengan bahan-bahan yang sederhana!
Persiapan Ayam & Bahan-bahan
- 1 ekor ayam utuh untuk ditumis
- 1 cangkir susu (untuk menghilangkan bau amis ayam)
- 1 buah bawang bombai (ukuran kepalan tangan)
- 3 buah kentang
- 1 genggam jamur tiram (sesuai selera)
- 2 batang daun bawang
- 1 bungkus mi segar kalguksu
- 3 sdm kecap asin untuk sup (Guk-ganjang)
- 1/2 sdm garam (sesuai selera)
- 1 sdm penuh bawang putih cincang
- 2 sdm minyak goreng
Saus Bumbu Pedas
- Daun bawang cincang dari 1 batang
- 1 sdm bawang putih cincang
- 8 sdm kecap asin (Ganjang)
- 1 sdm bubuk cabai Korea (Gochugaru)
- 1/2 sdm gula
- 1/2 sdm minyak wijen
- Daun bawang cincang dari 1 batang
- 1 sdm bawang putih cincang
- 8 sdm kecap asin (Ganjang)
- 1 sdm bubuk cabai Korea (Gochugaru)
- 1/2 sdm gula
- 1/2 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan satu ekor ayam utuh yang cocok untuk ditumis.
Step 2
Untuk menghilangkan bau amis ayam secara efektif, rendam ayam dalam susu selama kurang lebih 15-20 menit. Jika waktu Anda terbatas, rendaman selama 5-10 menit juga sudah cukup. (Saya merendamnya dengan saksama karena ayamnya dibeli kemarin).
Step 3
Selagi ayam direndam, kupas dan iris tipis bawang bombai.
Step 4
Kupas kentang dan potong memanjang seperti bawang bombai dengan ketebalan yang serupa. Hindari memotong terlalu tipis agar kentang tidak hancur saat dimasak.
Step 5
Saya menggunakan jamur tiram sisa. Anda bisa menggantinya dengan jamur jenis lain atau menghilangkannya jika tidak suka. Jika menggunakan, bersihkan dan potong sesuai selera.
Step 6
Pertama, iris menyerong dua batang daun bawang; ini akan ditambahkan ke dalam sup untuk rasa yang segar. Cincang halus batang daun bawang yang tersisa untuk saus bumbu.
Step 7
Setelah direndam susu, bilas ayam hingga bersih di bawah air dingin mengalir. Tiriskan ayam hingga benar-benar kering. Letakkan ayam di wajan dengan kulit menghadap ke bawah, lalu tuangkan sekitar dua putaran minyak goreng di atasnya hingga melapisi wajan.
Step 8
Nyalakan api sedang-kecil, lalu tumis ayam seolah-olah Anda sedang membakarnya. Anda akan melihat lemak alami ayam mulai keluar. Lemak ini akan menambah kekayaan rasa pada kuah kaldu.
Step 9
Selagi ayam ditumis, campurkan daun bawang dan bawang putih cincang dalam mangkuk kecil. Tambahkan kecap asin, bubuk cabai, gula, dan minyak wijen, lalu aduk rata hingga menjadi saus bumbu yang lezat.
Step 10
Setelah ayam berwarna kecoklatan di satu sisi, balik ayam dan masak sisi lainnya hingga matang merata. Perhatikan api agar ayam tidak gosong.
Step 11
Saat kedua sisi ayam sudah matang keemasan, masukkan irisan bawang bombai ke dalam wajan dan tumis sebentar bersama ayam untuk mengeluarkan aromanya.
Step 12
Tuangkan air secukupnya hingga ayam terendam seluruhnya. Buang buih atau kotoran yang mengapung saat mendidih; ini akan menghasilkan kuah kaldu yang bersih dan jernih.
Step 13
Tambahkan kecap asin untuk sup dan garam untuk membumbui kuah kaldu. Didihkan dengan api besar untuk mengembangkan rasa.
Step 14
Setelah kuah mulai mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan masukkan kentang serta jamur yang sudah disiapkan. Sayuran yang matang akan memperkaya rasa dan tekstur sup.
Step 15
Tambahkan bawang putih cincang yang melimpah untuk rasa yang kuat dan menyegarkan.
Step 16
Masukkan irisan daun bawang dan biarkan mendidih bersama. Manis dan aroma daun bawang akan meresap ke dalam kuah, membuatnya semakin lezat.
Step 17
Periksa apakah kentang sudah empuk. Setelah itu, masukkan mi kalguksu segar dan masak. Lepaskan mi dengan lembut saat dimasak agar tidak saling menempel.
Step 18
Hampir selesai! Cicipi kuah kaldu dan tambahkan garam jika perlu untuk mencapai tingkat keasinan yang diinginkan. Sajikan Dak-Kalguksu dengan saus bumbu yang sudah disiapkan di sampingnya untuk dicampur, atau aduk sedikit langsung ke dalam sup untuk rasa pedas ekstra. Nikmati semangkuk sup Anda yang lezat dan hangat!