Daging Babi Pedas Manis Bumbu Gochujang (Resep Bulgogi)
Resep Bulgogi Daging Babi Gochujang Autentik: Lezat dan Menggugah Selera!
Nikmati kelezatan Bulgogi Daging Babi ala Korea yang pedas manis dengan bumbu gochujang. Resep ini menggunakan bagian paha depan yang empuk dan kaya rasa, mudah dibuat di rumah, dan pasti jadi favorit keluarga!
Bahan Utama
- 500g Paha Depan Babi (bagian yang tidak terlalu berlemak dan teksturnya bagus)
- 1 buah Bawang Bombay (iris memanjang)
- 1 batang Daun Bawang (iris serong)
- 8 lembar Daun Perilla (깻잎) (iris tebal untuk ditumis, iris tipis untuk taburan)
Bumbu Pedas Manis
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdt Pasta Jahe atau Jahe Parut
- 1 sdm Gula Pasir (sesuaikan selera)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea) (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 1/2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Kecap Asin (untuk menumis)
- 1 sdm Saus Tiram (untuk menambah cita rasa gurih)
- 2 sdm Mirin (arak masak Jepang) (untuk menghilangkan bau amis)
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung/gula cair) (untuk kilau)
- 1/4 sdt Lada Bubuk
- Secubit Wijen Sangrai (untuk taburan)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdt Pasta Jahe atau Jahe Parut
- 1 sdm Gula Pasir (sesuaikan selera)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea) (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 1/2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Kecap Asin (untuk menumis)
- 1 sdm Saus Tiram (untuk menambah cita rasa gurih)
- 2 sdm Mirin (arak masak Jepang) (untuk menghilangkan bau amis)
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung/gula cair) (untuk kilau)
- 1/4 sdt Lada Bubuk
- Secubit Wijen Sangrai (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Keringkan potongan daging paha depan babi dengan tisu dapur untuk menyerap sisa darah. Langkah ini penting agar daging tidak berbau amis dan rasanya lebih bersih. Paha depan babi memiliki lemak yang pas sehingga teksturnya tetap empuk dan kenyal saat dimasak.
Step 2
Iris bawang bombay menjadi irisan memanjang yang cukup tebal, sekitar 0.5 cm. Bawang bombay yang diiris akan menambah rasa manis alami dan tekstur saat ditumis.
Step 3
Potong daun bawang serong dengan panjang sekitar 3-4 cm. Irisan serong membuat bumbu lebih meresap dan tampilan lebih menarik.
Step 4
Siapkan daun perilla dengan mengirisnya. Pisahkan sebagian untuk ditumis bersama daging dan sebagian lagi untuk hiasan. Irisan daun perilla untuk tumisan sebaiknya agak tebal agar teksturnya tetap terasa saat dimakan.
Step 5
Untuk taburan, iris tipis sisa daun perilla. Ini akan menambah aroma segar dan keindahan visual pada hidangan.
Step 6
Mari buat bumbu marinasi yang lezat! Dalam wajan atau panci lebar, campurkan bawang putih cincang (1 sdm), pasta jahe/jahe parut (1 sdt), gula pasir (1 sdm), gochugaru (2 sdm), gochujang (1 1/2 sdm), kecap asin (1 sdm), saus tiram (1 sdm), mirin (2 sdm), oligodang (1 sdm), dan lada bubuk (1/4 sdt).
Step 7
Aduk rata semua bahan bumbu marinasi menggunakan sendok atau spatula hingga tidak ada gumpalan. Pastikan bumbu tercampur merata untuk rasa yang seimbang.
Step 8
Masukkan potongan daging babi yang sudah dikeringkan ke dalam bumbu marinasi. Lumuri daging dengan tangan secara merata, pastikan setiap potongan daging terbalut bumbu dengan baik. Teknik melumuri dengan tangan sangat penting agar bumbu meresap sempurna.
Step 9
Diamkan daging yang sudah dibumbui selama sekitar 10 menit. Waktu marinasi singkat ini akan membantu bumbu meresap lebih dalam ke dalam daging, sehingga rasanya semakin nikmat.
Step 10
Saatnya memasak daging. Masukkan daging berbumbu ke dalam wajan atau panci. Masak dengan api besar dan tutup wajan. Memasak dengan api besar dan tertutup di awal akan membantu daging matang merata hingga ke bagian dalam dengan cepat.
Step 11
Setelah daging mulai matang, buka tutupnya dan tumis hingga sebagian besar air keluar dan bumbu mengental. Untuk mendapatkan aroma seperti di restoran (sedikit gosong/smoky), Anda bisa menumis dengan api besar dan membiarkan daging sedikit menempel di wajan, namun hati-hati jangan sampai gosong berlebihan.
Step 12
Ketika air dari daging sudah hampir habis dan bumbu mulai mengental, masukkan irisan bawang bombay dan daun bawang. Tumis kembali bersama daging.
Step 13
Kecilkan api menjadi sedang dan aduk rata hingga bumbu meresap ke dalam daging dan sayuran, serta semuanya matang sempurna.
Step 14
Terakhir, masukkan irisan tebal daun perilla. Tumis sebentar dengan api besar, cukup sampai tercampur rata dan daun perilla sedikit layu. Jangan memasak terlalu lama agar aroma segarnya tetap terjaga.
Step 15
Sajikan Bulgogi Gochujang yang lezat di atas piring saji. Taburi dengan irisan tipis daun perilla dan wijen sangrai. Nikmati hidangan ini selagi hangat bersama nasi putih!
