Cara Merebus Gurita Laut Segar: Hasil Empuk dan Lezat
Panduan Lengkap Merebus Gurita Laut
Panduan lengkap ini mencakup cara membersihkan dan merebus gurita laut segar di rumah untuk hasil yang empuk, beraroma, dan berkualitas restoran. Sempurna untuk menjamu tamu atau acara spesial!
Bahan Utama
- 1 ekor gurita laut segar utuh
- 1 genggam garam kasar (sekitar 1/2 cangkir)
- 3 sdm soju (atau anggur beras)
Instruksi Memasak
Step 1
Gunakan gunting untuk memotong mata gurita yang berwarna hitam. Membuang bagian ini membantu mencegah rasa pahit pada masakan.
Step 2
Balikkan kepala gurita. Masukkan kedua ibu jari ke dalam lubang kepala dan dorong keluar perlahan untuk membaliknya.
Step 3
Setelah terbalik, keluarkan isi perut dan paruh dari kepala menggunakan gunting atau jari Anda. Kemudian, kembalikan kepala ke posisi semula.
Step 4
Temukan paruh di tengah-tengah tentakel gurita. Tekan dengan kuat menggunakan jari untuk mengeluarkannya. Mengeluarkan paruh akan membuat tekstur gurita lebih baik saat dimakan setelah direbus. (Jika Anda lebih suka, Anda juga bisa mengeluarkannya setelah direbus).
Step 5
Sekarang, mari kita bersihkan gurita secara menyeluruh. Isi mangkuk dengan air dingin dan tambahkan segenggam garam kasar (sekitar 1/2 cangkir). Sesuaikan jumlah garam berdasarkan ukuran gurita Anda.
Step 6
Masukkan gurita ke dalam air garam dan gosok dengan kuat, menciptakan gesekan (dikenal sebagai ‘barak-barak’ dalam bahasa Korea). Proses ini secara efektif menghilangkan lendir dan kotoran apa pun, menghasilkan gurita yang lebih bersih dan lezat.
Step 7
Bilas gurita secara menyeluruh di bawah air dingin mengalir, pastikan benar-benar bersih. Berikan perhatian khusus pada bagian dalam kepala. Setelah bersih, tiriskan gurita di saringan untuk membuang kelebihan air.
Step 8
Didihkan banyak air dalam panci besar. Setelah mendidih, tambahkan 3 sendok makan soju (atau anggur beras). Alkohol membantu menghilangkan bau amis dari gurita. Masukkan seluruh gurita dengan hati-hati ke dalam air mendidih. Rebus selama kurang lebih 5-10 menit, tergantung ukuran gurita. Berhati-hatilah agar tidak merebus terlalu lama karena bisa menjadi alot.
Step 9
Angkat gurita yang sudah direbus dari air dan tiriskan di saringan. Meskipun lezat disajikan segera, membiarkannya sedikit dingin sebelum dipotong akan meningkatkan tekstur kenyalnya. Nikmati gurita rebus Anda yang sempurna!
